八珍烤鸡的做法？1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，那么，八珍烤鸡的做法？一起来了解一下吧。
八珍烤鸡的做法
腌制童子鸡
烧一锅开水，把香料放锅中，切点姜片放进去，再倒入生抽老抽料酒各一汤匙，放入胡椒粉，盐，煮沸，等香味出来后关火。
将汤料倒入碗中冷却2小时
把鸡放入冷却好的汤料中，腌制1整天
炒料
泡发木耳香菇，冬笋切薄片，切少量姜片
炒锅中倒入油，放入姜片爆香
放入木耳香菇翻炒
放入冬笋继续翻炒
放入生抽一汤匙，糖盐各3g，再放入半汤匙老抽，继续翻炒一会
把炒好的香菇木耳稍微晾凉后塞进鸡肚子里
用绳子将鸡捆绑好
起油锅，把鸡放漏勺里，淋炸。炸一下鸡可以将汤汁锁在鸡里面。将鸡炸至表面金黄后关火。
烤箱预热180度，烤盘铺上锡纸，把鸡放上面，放入烤箱烤30分钟
康庄路--王记--千层饼
康庄路--郑氏温州八珍烤鸡--卤鸡翅膀、鸡爪子
培心路--食家庄--各种腊货组成的一个火锅
培心路--长沙德圆--香菇鲜肉包
红星路--伍圆对面--瓦罐汤
福绥路--盆盆香--瓦盆江鲢
福绥路--湘西菜馆--干锅鸭肠、梅菜烧肉、乡村小抄肉…
二马路--关妈--酸辣土豆丝
二马路--达达简--功夫腰片、菠萝虾、沙滩牛肉、香辣蟹 ……
解放天桥--德庄--荔枝味德庄汤、毛肚、香辣虾、腐竹……
解放天桥--重庆仔--宫廷牛肉
中山路--味源--煲仔饭
中山路--热干面
中山路--汤包
中山路--老周家--田螺
四新横路--文字面（豌豆面 炸酱面）
四新横路--老叶酒家--辣子鱼
致祥路--郑信记--凉虾
致祥路--陈妈面馆--文子面
致祥路--抻条面
陶珠路--九九的鸭脖子、兄弟
时代旁边的巷子--自己人
时代旁边的巷子-- 一碗银 -- 酸萝卜老鸭汤
肖家巷--自己人--牛肉、刁子鱼
需要提前准备的材料有：鸡1只、西兰花半颗、胡萝卜1根、西红柿1个、杏鲍菇1根、洋葱1个、大米100克、黄油50克、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白胡椒1茶匙。
1、洋葱切碎，加入盐、胡椒粉放入料理机打碎，和黄油混合。
2、黄油混合物均匀涂抹在鸡上面连内部也要抹上，随后把鸡放入冰箱腌制一个晚上。
3、将剩下的黄油混合物先放入锅中煎香，然后加入蔬菜丁。
4、加入水，以没过蔬菜丁为准，然后加入淘净的米，闷上盖子中火煮，大概半小时左右，米饭的汤汁就全部都收了。
5、从冰箱中拿出腌制好的鸡肉将米饭全部塞入鸡腹中结结实实的填好，不留空隙，然后用针线缝住鸡腹。
6、用针线将鸡五花大绑，主要是鸡腿不要太翘。一定要压下来，要不然容易离上火太近，鸡腿后包上锡纸。
7、进烤箱，190度，1小时。每15分钟,把烤鸡拿出来，将烤出的汤均匀的浇在鸡上面。
8、在烤到最后的时候，上面由于离上火比较近，上色已经很好了。而下面上色还差一些，所以在烤鸡上面覆盖一张锡纸防止上色过度，继续烘烤下面。
9、之后就可以出炉装盘即可。
随个人喜欢吧。
我一般很简单 葱段、姜片、山楂片放进鸡肚子里，鸡身表面扎几下，淋上柠檬汁，刷上薄薄一层蜂蜜进烤箱烤；15分钟取出，反面刷香油和烧烤酱继续烤至熟。
呵呵 北门的红油小面,万州烤鱼:西坝的江鲢,长江肥鱼:红星酒楼的田螺:郭场鸡:十三码头的萝卜饺子:志祥路的凉虾...一口气就说的了这么多,其他的大家补充咯
以上就是八珍烤鸡的做法的全部内容，八珍烤鸡的做法 腌制童子鸡 烧一锅开水，把香料放锅中，切点姜片放进去，再倒入生抽老抽料酒各一汤匙，放入胡椒粉，盐，煮沸，等香味出来后关火。将汤料倒入碗中冷却2小时 把鸡放入冷却好的汤料中，腌制1整天 炒料 泡发木耳香菇，冬笋切薄片，切少量姜片 炒锅中倒入油。
