荔浦芋头汤的做法大全?1.排骨洗净,入沸水焯烫至紧实,捞出洗净杂质 2.放入电压力锅中,加入老卤汤煮熟。如果没有老卤汤,则用八角、桂皮、香叶、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、葱、姜来煮排骨,煮后的汤留着以后煮肉接着用,时间越长,煮过的肉越多,那么,荔浦芋头汤的做法大全?一起来了解一下吧。
荔浦芋头做法如下:
用料:荔浦芋头半个、高汤适量、猪油2勺、蒸鱼豉油2勺、红烧酱油1勺、糖2勺、盐适量、味精适量
1、荔浦芋头,用小刀削皮,削皮刀削不动,芋头的个头比较大,一般一顿吃半个就可以了。
2、切成片放入砂锅中。
3、这道菜一定要用高汤做。
4、重新拿一个锅调汁,锅中放入适量高汤,最终做出来的烧汁正好没过芋头。
5、高汤中放两勺猪油。
6、两勺蒸鱼豉油(图中的勺子较大,拿较小的勺子,普通的小汤勺)。
7、一勺红烧酱油(图中的勺子较大,拿较小的勺子,普通的小汤勺)。
8、两勺糖、盐,味精适量。
9、调好的汁是甜口的。
10、汁倒入砂锅中,大火煮开后小火炖。
11、芋头炖烂即可,这个菜烧出来比较黑,照片拍出来不是特别上相。
主料
排骨
500g
荔浦芋头
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
1.排骨洗净,入沸水焯烫至紧实,捞出洗净杂质
2.放入电压力锅中,加入老卤汤煮熟。如果没有老卤汤,则用八角、桂皮、香叶、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、葱、姜来煮排骨,煮后的汤留着以后煮肉接着用,时间越长,煮过的肉越多,汤越老越香
3.荔浦芋头去皮洗净
4.切成大块
5.切好的芋头放入锅中
6.倒入炖好的排骨和汤,大火煮开,小火慢慢煮至芋头熟透即可
1、芋头排骨煲做法:
(1)材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。
(2)小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
(3)芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
(4)用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
(5)芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
2、荔浦芋头炖五花肉做法:
(1)准备材料:五花肉、荔浦芋头、啤酒、盐、冰糖、酱油、胡椒粉、生姜。
(2)将五花肉切块,用开水烫一下后捞出,将荔浦芋头去皮洗净切块。
(3)热锅中放入油、冰糖,快融化的时候,就加入五花肉、芋头翻炒。
(4)加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水用大火烧开。
3、芋头烧鸭做法:
(1)食材准备:荔浦芋头,鸭腿,八角,干辣椒,葱,老抽,盐,糖,油。
(2)将芋头去皮洗净切滚刀块,鸭腿切块洗净沥干;
(3)起油锅,煎芋头块至微黄后捞出;
(4)起热油锅,下八角,辣椒,葱段爆香,然后下鸭子翻炒;
(5)接着倒入芋头,老抽,糖上色;
(6)上色后加水,淹没,加盐,大火烧开;
(7)烧开后小火焖煮至汤汁收浓,再撒葱花即可。
主料:荔浦芋头一个550克,肋排350克
辅料:油30克,生抽30克,姜3片,老抽10克,糖40克,盐3克,小葱2根,料酒50克
做法:步骤1、食材的选择比较重要,荔浦芋头比一般的芋头更绵软,排骨选肋排,口感好很多。葱花切寸段备用。
步骤2、排骨洗净后下入冷水中,加姜片,加10克料酒一起煮开去味,并清洗干净。
步骤3、焯过水的排骨清洗干净,沥干水份备用。荔浦芋头切成与排骨差不多大小的方块。
步骤4、热锅里加稍多的油,下入排骨,四面煎成金黄
步骤5、然后加入生抽30克、老抽10克、料酒40克,糖40克,再加入两饭碗的水没过排骨一起烧开后改成小火慢炖。
荔浦芋头的16种家常做法:排骨蒸芋头、椰汁香芋西米露、香葱芋艿、虾仁芋头煲、香芋饼、芋头扣肉、翻砂芋头、芋头排骨煲、拔丝芋头、剁椒芋头、肉末烧芋头、香煎芋头糕、红豆芋头、香芋泥、香芋酥、芋头蛋糕。
1、排骨蒸芋头
材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法:香芋去皮,切成末。排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用。将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油。蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
2、椰汁香芋西米露
材料:西米、芋头、椰汁、白糖。
做法:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用。
香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯,备用。把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
3、香葱芋艿
材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法:芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准。
以上就是荔浦芋头汤的做法大全的全部内容,做法:步骤1、食材的选择比较重要,荔浦芋头比一般的芋头更绵软,排骨选肋排,口感好很多。葱花切寸段备用。步骤2、排骨洗净后下入冷水中,加姜片,加10克料酒一起煮开去味,并清洗干净。步骤3、焯过水的排骨清洗干净,沥干水份备用。荔浦芋头切成与排骨差不多大小的方块。步骤4、热锅里加稍多的油。