金鲳鱼做法大全家常做法？鲳鱼化冻后洗净，控水，划两刀，锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用，锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。2、葱烧金鲳鱼。那么，金鲳鱼做法大全家常做法？一起来了解一下吧。
金鲳鱼1条、油2汤匙食盐1／2茶匙、蒜3瓣姜1小块、大葱1棵、生抽3茶匙、鱼露1茶匙、料酒1茶匙
1、准备好所用食材。
2、把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟。
3、蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟。
4、蒸鱼时切好大葱、姜、蒜。
5、热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油。
6、加入适量盐。
7、倒入适量生抽。
8、加入适量鱼露搅匀后关火。
9、鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可。
金鲳鱼/黄酒/姜葱蒜 /香葱/鲜椒酱/酱油/白糖/香醋/盐/鸡精 /麻油
1、金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水，在鱼身两面斜刀，用黄酒，姜丝腌渍。
2、姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花，用厨房纸把鱼身两面擦干，给鱼身抹上盐。
3、不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸，两面煎至金黄色。
4、把金鲳鱼推至锅一边，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香，加一勺鲜椒酱，炒匀出味。
5、加黄酒、白糖、酱油、香醋，没过鱼身一半的清水，大火烧开。
6、盖盖，改小火焖煮20分钟，待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。
7、锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上，撒上葱花即可。
干煎椒盐金鲳鱼
用料：金鲳鱼、葱、姜、蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐
做法：1.将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味。
2.在鱼身两面拍上些干面粉。
3.平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味。
4.从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐。
5.煎至两面略焦黄即可出锅转盘了。
金鲳鱼的营养价值
1、100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
2、含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
3、含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
扩展资料：
烹饪金昌鱼的注意事项
1、在制作红烧金鲳鱼的时候，都会先将鱼煎一下，而在煎的时候可以在鱼表面扑点生粉，这样煎起来更容易，而且不会粘锅。
2、喜欢吃鱼汤的人不妨在最后勾芡的时候多留一下汤汁，大火烧至入味之后，留一些汤汁勾芡，这样就能将鱼肉蘸着汤汁一起吃，十分美味。
这鱼是从老家带至这边来，跟着我们也坐了4个小时的火车游了宁波火车站，再到冰箱里的冻库，算也走了不少地方金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，鱼刺少，特适合小孩吃，是女儿的最爱，不管什么做都好吃
材料
主料：金鲳鱼1条；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱段适量、姜蒜片适量、葱花适量
葱烧金鲳鱼
1
金鲳鱼去内脏洗净，在鱼身上划三刀，用盐腌渍入味，葱切长葱段
2
热锅热油放入金鲳鱼，煎至两面金黄
3
把煎好的金鲳鱼盛出备用
4
锅里再放少量油烧热，辅入葱段和姜蒜片爆香
5
把金鲳鱼放入葱段上面，再煎两三分钟，然后倒入适量的料酒
6
最后倒入适量的开水，煮至收汁即可
出锅时撒入葱花
小贴士
金鲳鱼很嫩，不用加太多调料，保持原味就很鲜
用料
鲳鱼1条
生抽适量
姜片
料酒勺
葱根
盐少许
老抽少许
白糖半勺
花椒几粒
葱
醋1勺
烧金鲳鱼的做法
金鲳鱼洗净用厨房用纸吸干水分，两边切斜刀。
准备葱姜蒜花椒干辣椒
鱼在油锅两面煎
鱼在油锅两面煎，这是煎好的一面
鱼煎好后推至一边，下干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香
加料酒，少量白糖，老抽生抽，醋，少许盐，炒匀，加开水没过鱼身。烧开后转小火加盖烧10分钟左右，中途最好翻翻面以便入味。
汤汁收浓后关火装盘，面上洒葱丝香菜，大功告成！
做法
1、 将金昌鱼用腌料腌制15分钟。
2、 腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。
3、植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出。
4、 锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒。
5、 将小葱平铺在锅中，略微煎香。
6、 之后将金昌鱼放在小葱上。
7、 加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可。
1、 将金昌鱼用腌料腌制15分钟。
2、 腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。
3、植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出。
4、 锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒。
5、 将小葱平铺在锅中，略微煎香。
6、 之后将金昌鱼放在小葱上。
7、 加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可。
以上就是金鲳鱼做法大全家常做法的全部内容，1.红烧金鲳鱼的做法 材料：鲳鱼、葱、姜、味极鲜、料酒、花椒 步骤：1.鲳鱼全部打花刀，既漂亮又入味 2.加入味极鲜，料酒腌制10分钟 3.油温5成热，把鱼一条条的分开煎炸，直至表面金黄，煎一下去鱼腥味而且肉不会散掉 4.放入葱姜花椒，然后加水，没过鱼，大火烧开转小火 5.炖至少半小时。
