清蒸小鲫鱼的家常做法？（一）将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净黑肚衣。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用。（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸15分钟，取出，除去葱、姜上席。原料】鲫鱼1条（8两左右）【做法】1、那么，清蒸小鲫鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
清蒸鲫鱼要8-10分钟。
鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。
蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白;肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。
历史文化：
用鲫鱼制菜，早在清代就有。传说“大蚌炖珍珠”就是大文学家曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜。有一次，曹雪芹到苏州姑母家作客。在市场上，看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼，及小贩出售的“浪里鸡头”（芡实）。他雅兴大发，心想何不买回两尾鲫鱼，回去做一道鲫鱼抱芡实的菜。当即买了活鲫鱼和芡实，回到姑母家，请厨师把芡实塞到洗净的鱼肚里清炖。厨师如法炮制好后，果然清香扑鼻，非常好吃。曹雪芹边吃边想，这样好吃的鱼菜，得有个好名字。
乌背鲫鱼像河蚌，芡实似珍珠，那么这菜就叫“大蚌炖珍珠”吧！无独有偶，“扬州八怪”之一的郑板桥，一日忽发奇想，叫家人将朋友送来的鲜肉切碎后塞入鱼腹中煎烹，戏名曰：“鲫鱼怀胎”，制法与“大蚌炖珍珠”相仿，结果得到家人一致好评。
蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
简要介绍下清蒸鲫鱼的家常做法：
准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）
将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上
放蒸锅上大火蒸8分钟
姜和葱切成丝
将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
然后放上切好的姜丝和葱丝
将食用油放锅内烧滚
然后将滚油淋在鲫鱼上
温馨提示：
蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味；
油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声；
蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
原料】
鲫鱼1条（8两左右）
【做法】
1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀（有助于入味），注意不要把鱼给切断了！2、锅里放一大碗水，加盐，生姜片，料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟，就可以撩起来了，但别忘了中间要给它翻个身哦！ 3、趁鱼还没凉，赶快在它身上撒上葱末，盐，鸡精，料酒，酱油（1勺），胡椒粉。4、锅里倒油，烧热后放进辣椒、姜和蒜丝，抄2下就淋在鱼身上。 5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅
清蒸鲫鱼
制作方法
【原料】
活鲫鱼2条（约750克），火腿25克，冬笋25克，水发冬菇50克，精盐5克，绍酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，葱姜10克，猪油25克。
【制法】
（一）将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净黑肚衣。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用。
（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸15分钟，取出，除去葱、姜上席。
原料】
鲫鱼1条（8两左右）
【做法】
1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀（有助于入味），注意不要把鱼给切断了！2、锅里放一大碗水，加盐，生姜片，料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟，就可以撩起来了，但别忘了中间要给它翻个身哦！ 3、趁鱼还没凉，赶快在它身上撒上葱末，盐，鸡精，料酒，酱油（1勺），胡椒粉。
答：一、清蒸用鲫鱼比较好吃。
二、做清蒸鲫鱼需要的食材：
鲫鱼1条、姜100克、小葱1根、蒸鱼豉油2勺、食用油50克。
三、清蒸鲫鱼的做法：
1、把鲫鱼洗净。
2、取50克生姜切片。
3、把生姜片放在鲫鱼身上。
4、把鲫鱼放蒸锅上大火蒸8分钟。
5、取50克生姜切成丝。
6、把小葱切成丝。
7、把蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。
8、放上切好的姜丝和葱丝。
9、锅内倒入食用油烧热。
10、把热油淋在鲫鱼上。
11、淋上蒸鱼豉油。
12、最后清蒸鲫鱼就做好了。
清蒸鲫鱼的小窍门：
1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味。
2、油要烧至起烟才能淋在鱼身上，这样淋的时候会发出滋滋的响声。
3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
10-20分钟即熟。
清蒸鲫鱼做法：
材料：鲫鱼1条（约250克），红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块；
调料：
食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙；
做法：
1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；
2.辣椒洗净切丝；
3.姜洗净切片；
4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结；
5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟；
6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
以上就是清蒸小鲫鱼的家常做法的全部内容，答:一、清蒸用鲫鱼比较好吃。 二、做清蒸鲫鱼需要的食材: 鲫鱼1条、姜100克、小葱1根、蒸鱼豉油2勺、食用油50克。 三、清蒸鲫鱼的做法: 1、把鲫鱼洗净。 2、取50克生姜切片。 3、把生姜片放在鲫鱼身上。 4、把鲫鱼放蒸锅上大火蒸8分钟。 5、取50克生姜切成丝。 6、把小葱切成丝。 7、。
