猪肚蛋的做法大全？.那么，猪肚蛋的做法大全？一起来了解一下吧。
猪肚子蒸鸡蛋的做法
材料
主料：土鸡半只，猪肚半只，白果适量（按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒）；
配料：姜1块，红枣一把，枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许。
做法
1.土鸡，猪肚洗净切块；
2.洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水，去掉血水
3.白果去壳煮熟，去胚芽取肉待用；
4.将所有材料放入汤锅中，并加入姜，红枣，枸杞，料酒，几粒花椒等等，水没过材料；
5.大火烧开后转小火煲2-3小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可
小诀窍
1.生猪肚比较滑韧，表面有点黏液，可用盐加面粉或豆粉搓洗，再用流水冲洗即净，这样洗两三趟去掉黏液。
2.生猪肚比较难切，用开水烫过后就很容易切。
3.白果虽然有益身体但有微毒，应剥掉外皮和胚芽，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒，不能过量，以免引起不适。
步骤
1.食材：猪板筋肉、干木耳和干香菇。
2.将板筋肉洗净，放入碗中，加入适量的生抽、砂糖、生粉、鸡粉、胡椒粉和清水拌匀，腌制1小时左右。
3.准备芡汁（适量蚝油、砂糖、生粉和清水拌匀）。
4.将木耳和香菇泡发。
5.择洗干净，切丝。
6.然后焯烫一下。
7.热油锅。
8.放入香菇丝爆香。
9.倒入一点清水。
10.盖锅盖，焖2分钟。
11.揭盖，放入木耳丝。
12.煸炒一会，铲起，待用。
13.原锅倒入适量的菜籽油。
14.放入腌制好的板筋肉。
15.倒入少许清水，煸炒至肉丝变色。
16.将木耳丝和香菇丝回锅。
17.倒入芡汁。
18.煸炒至收汁，即可上碟关火。
猪肚目鱼干鸡蛋做法
猪肚鸡蛋姜的做法步骤
1. 猪肚'高压锅煮熟'切条'备用
2. 姜切碎'鸡蛋打散
3. 两样搅拌一起
4. 干墨鱼浸泡，切成丝
5. 锅里放少许油'鸡蛋饼定型
6. 锅里放油'姜蒜放炒'再放猪肚炒'放水'水开了再放入泡发切成丝的墨鱼''熟了再放鸡蛋葱
猪肚
材料
用料猪肚1具，瘦肉粒50克，白果、胡椒粉、盐各适量。
做法
1、猪肚去掉油脂，切块，入沸水锅中焯水，捞出沥水。
2、白果去皮核，入锅中煮熟。
3、将猪肚、瘦肉粒、白果放入汤煲中，注入适量清水，撒少许胡椒粉，大火烧开，煮20分钟，转小火煲2小时，加盐调味即可。
猪肚鸡
主料：
猪肚、仔鸡。
配料：
白胡椒粒、水发黄豆。
调料：
八角、小茴香、绍酒、盐、葱、姜、蒜。
做法：
1、把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味；
2、仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用。
3、鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆，猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把仔鸡装入猪肚里面，最后用针线封口。
4、沙锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，水开后下葱、姜、蒜、绍酒，文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色，加盐调味中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘沙锅底）。约1.5小时煲好。
红油肚丝
原料：
猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
做法：
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
7、切丝待用；
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；
9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；
10、淋在肚丝上。
大蒜猪肚
原料：
猪肚，大蒜。
做法：
大蒜洗干净，去根，切段。
锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下
大蒜段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了。
山药栗子猪肚煲
原料：
鲜山药、栗子、猪肚。
调料：
生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐。
做法：
1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。
2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。
3、猪肚晾凉切条待用。
4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。
香辣肚锅
原料：
熟猪肚100克、豆腐100克、木耳两大朵、新鲜香菇3-4朵、鹌鹑蛋10只、青菜4-5棵；
辅料：
米醋1茶匙、郫县豆瓣酱1.5汤匙、糖2茶匙、花椒20粒、葱末1汤匙、姜末1茶匙、蒜末2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、水淀粉1汤匙、味精少许。
做法：
1、熟猪肚切条、豆腐切片、木耳提前泡发洗净，撕成小朵、鹌鹑蛋剥皮，洗净、香菇洗净，切片、青菜洗净，去老叶，掰开；
2、将郫县豆瓣酱用刀剁细；
3、锅中烧开水，倒入猪肚，加入米醋，焯煮两分钟(去异味儿)，捞出用水冲净，沥水；
4、锅中倒入油，加入糖，小火将糖炒化，加入花椒粒炒香，加入葱姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱，继续小火炒出红油；
5、加入料酒和生抽，炒匀，倒入高汤(或水)(不必太多，能没过全部食材就好)，大火烧开；
6、先下入豆腐，香菇和木耳，煮5分钟；
7、下入猪肚和鹌鹑蛋，继续煮5分钟；
8、调入盐，最后下入青菜，煮1分钟；
9、勾芡，烧开，关火，撒少许味精即可。
红烧猪肚
材料：
猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。
调料：
花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。
做法：
1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；
3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
白果猪肚煲
材料:猪肚一只,白果,腐竹,猪肉一块,薏米,茨实,拍散的胡椒少许,还有红枣等
首先,要把猪肚去干净脂肪以后,同猪肉一起出出水,然后加入泡过水去皮的白果和其他配料在压力锅里压40分钟,然后在放入腐竹焖20分钟,因为如果腐竹一起压,就会变散,不好吃了.而且,因为猪肚有一点臊味,所以要去臊味,一定要放少许的拍散的胡椒,而且还具有一定的袪风的功效,味道一流.
卤肚
原料
猪肚2500克，盐75克，花椒3克，大料4克，桂皮5克。
做法
1、把花椒，大料，桂皮等调料用纱布包起，扎成一个调料袋。
2、洗净猪肚。由于猪肚粘液大，污秽多，很难洗净，所以在洗的时候，应先用冷水，温水把肚的外面刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍，把肚里翻回；将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下，见肚发挺时捞出，擦掉粘在上面的浮沫，用少许盐和醋搓擦，随后用冷水冲洗。猪肚洗净后，泡在冷水中。
3、锅架火上，放清水（最好是调料袋，改用小火煮2-3个小时。待肚煮到半酥时加盐，边煮边继续撇净新出现的浮沫，煮至芊肚完全酥烂进出锅。
4、出锅时，用钩子先勾住肚头，在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净，捞出后把肚子里面的汤水控出。将出锅的猪肚挂在熏肚的木架上，点燃架下的锯末使之起烟，直熏至猪肚成黄色止（卤后加一道熏的工序，是是些地区的风味做法，一般卤后即可食用）。食时，切片装盘。
猪肚蒸蛋
材料：猪肚 鸡蛋6个 枸杞 当归 党参适量（枸杞10个，当归，党参5~6个）
1 猪肚洗净 切成小块备用
2 鸡蛋打散 把猪肚到进去 然后搅拌
3 放入适量的盐和味精
4 起油锅 至8分热
5 最好是把猪肚一块块放油锅里过一遍 让鸡蛋和猪肚结块
6 然后放锅里 加水 放材料 好了之后放盐巴味精 即可。
以上就是猪肚蛋的做法大全的全部内容，..。
