清炒鱼腥草叶的做法？1、首先，挑选新鲜的鱼腥草叶子，去除老叶，清洗干净。用3克食盐揉搓叶子，以去除苦涩味，然后放入冷水中浸泡8小时，期间最好更换两次水。2、将浸泡好的鱼腥草叶子控干水分，磕入碗中鸡蛋，加入1克食盐，搅拌均匀形成鸡蛋液。3、热锅倒入适量食用油，烧至七成热时，倒入鱼腥草叶子，那么，清炒鱼腥草叶的做法？一起来了解一下吧。
很多人只知道鱼腥草是一味药，不知道它还能入菜。用来炒肉，既能中和肉的荤重味道，让肉片更加鲜嫩可口。还有清热解毒的功效，对感冒有食疗作用，一举两得。鱼腥草被称为“植物抗生素”，吃起来绵中带脆的，能够清热、消炎、抗病毒，尤其适合烟民吃。
食材明细
鱼腥草30g
蒜适量
葱适量
盐适量
酱油适量
醋适量
芥末油适量
香油适量
胡椒粉适量
鲜椒酱适量
中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
辣拌鱼腥草的做法步骤
1
鱼腥草去净杂质，除去须根。
2
用手掐成小段
3
放盐水中浸泡
4
鱼腥草控水放盘；取一小碗调汁：蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、芥末油、香油、辣椒酱、胡椒粉根据自己口味调入
5
拌匀即可
【主料】
2人份鱼腥草叶子 100克鸡蛋2个
【辅料】
食用油 适量 食盐 5克
步骤1
鱼腥草去除老叶子，嫩叶子清洗干净，用3克食盐充分揉搓，放入冷水中浸泡8小时，期间可以换两次水
步骤2
鱼腥草叶子控水，鸡蛋磕入碗中，加入1克食盐搅拌成鸡蛋液
步骤3
锅中倒入食用油烧至七成热，将鱼腥草叶子倒入油锅中翻炒
步骤4
大火翻炒鱼腥草叶子至软，将鸡蛋液均匀倒入到鱼腥草叶子当中
步骤5
然后将剩下的1克食盐均匀撒入到这菜当中
步骤6
先不要翻炒此菜，等鸡蛋液上层熟了以后，再用锅铲翻炒此菜，直至将此菜烧熟即可
鱼腥草叶子控水，鸡蛋磕入碗中，加入1克食盐搅拌成鸡蛋液锅中倒入食用油烧至七成热，将鱼腥草叶子倒入油锅中翻炒大火翻炒鱼腥草叶子至软，将鸡蛋液均匀倒入到鱼腥草叶子当中然后将剩下的1克食盐均匀撒入到这菜当中先不要翻炒此菜，等鸡蛋液上层熟了以后，再用锅铲翻炒此菜，直至将此菜烧熟即可装盘上桌，一道营养美味的鱼腥草炒鸡蛋就做好了，经过食盐揉搓和浸泡，叶子已经没有了涩味，和鸡蛋炒味道真不错
鱼腥草叶子万不可直接生吃，一定要这样处理，否则又涩又难吃。在皖北没有鱼腥草这个菜，我也是第一次在农村集市见到，每天都去菜市逛一逛，就为了不错过一些难得一见的野菜，遇到一定会买。今天购买的鱼腥草叶子价格也不贵，一块钱一小把，买了2把。每次烹饪没吃过的野菜，都习惯性地先把叶子放嘴里嚼一下，试试是否有苦味或者涩味。原来鱼腥草叶子涩味还非常大， 如果不处理，难以下咽。所以一定要除去涩味，下面就教大家去除涩味的方法和怎么做好吃？
【凉拌鱼腥草叶】
主料：鱼腥草叶子2把、红辣椒1个、蒜瓣2个。
辅料：油2勺、食盐6克、生抽10毫升、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升、白糖2克、香醋10毫升。
做法：
1、鱼腥草叶子摘掉老梗和老叶，清洗干净以后捞出装入盘子中，先用3克食盐拌匀揉搓1分钟左右。
2、然后腌制十分钟，将鱼腥草叶子再次冲洗一下，放入盘子中加入清水，浸泡6小时以上，中间可以换几次清水。
3、经过食盐揉搓和冷水浸泡这两个步骤，鱼腥草叶子的涩味去除了，捞出鱼腥草叶子控干水分，蒜瓣去皮切碎，红辣椒去蒂部去籽后切成小粒。
4、锅中倒入食用油烧七成热，加入蒜末、红辣椒翻炒，加入食盐、生抽、白糖、香醋、芝麻油、热炒仙露充分拌匀。
以上就是清炒鱼腥草叶的做法的全部内容，步骤1 鱼腥草去除老叶子，嫩叶子清洗干净，用3克食盐充分揉搓，放入冷水中浸泡8小时，期间可以换两次水 步骤2 鱼腥草叶子控水，鸡蛋磕入碗中，加入1克食盐搅拌成鸡蛋液 步骤3 锅中倒入食用油烧至七成热，将鱼腥草叶子倒入油锅中翻炒 步骤4 大火翻炒鱼腥草叶子至软。
