红烧花蛤的做法？做法：锅里加1大碗水（只要没过花蛤就好），盐和料酒。等水烧开后倒进花蛤，盖上盖烧2分钟左右，等花蛤两瓣都张开后就可起锅 过里加油，五成熟时加入姜丝、蒜丝、辣椒炒香，迅速倒进掺熟的花蛤，不断翻炒并加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉和葱花 起锅，最后淋上麻油就OK了。那么，红烧花蛤的做法？一起来了解一下吧。
[红烧蛤蜊]
佐料
蛤:500
佐料
线椒:35；洋葱:8；江:8；大蒜8；香菜:15；辣椒酱:10；二锅头酒:15；干辣椒:5；盐:5；鸡粉:5；白胡椒:4个；香油:4
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第一步
将蛤蜊浸泡在清水中三个小时，直到它们吐出沉淀物。
第二步
将锅烧热，用油将辣椒炒熟，将滤水后的蛤蜊倒入锅中。
第三步
参加少量的二锅头酒。
第四步
加入花椒、葱、姜、蒜和调料，盖上锅盖，用蛤蜊加热的原汁慢炖30秒。
第五步
当所有蛤蜊开壳后，在锅里倒少量香油，然后放入香菜。
[脆藕炒蛤蜊]
佐料
莲藕:200；花蛤:500元
佐料
石油:过剩；辣椒:过量；生粉:1勺；小葱:过量；生姜:过量；大蒜:过量；盐:过量；料酒:过量；生抽:过量
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1.莲藕去皮切块。
2.洗蛤蜊。
3.姜切丝，蒜切末，葱切丝。
4.将生粉，料酒，盐，酱油和胡椒粉混合在另一个碗里。
5.用热油爆香大蒜、姜丝和洋葱。
6.将蛤蜊倒入火中翻炒。
7.平均爆炒。
8.然后加入莲藕一起翻炒。
9.倒入调好的生面粉汁。
10.炒好。这时，每一只蛤蜊都开口了。
11.一开始撒上葱花。
【酸辣炒蛤蜊】
佐料
红辣椒:2个；蛤:500
佐料
石油:过剩；生粉:过量；韭菜:过量；盐:过量；生姜:过量
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1.一磅蛤。
爆炒花蛤，清蒸花蛤，红烧花蛤，麻辣花蛤，准备好新鲜的食材，将他们放入锅中加入适量的调味品进行翻炒，这样好吃的花蛤就做好了，十分有营养。
红烧、清蒸、水煮、爆炒、油炸、烧烤，这6种做法是我个人认为做出来非常的好吃，而且还具有非常丰富的营养和蛋白质。
花蛤可是我家吃的最多的美食之一，首先是价格实惠，在超市买的，特价时4元一斤，在市场上买，是6元一斤，而且花蛤都很新鲜，白嫩嫩的肉，刚触碰到水，就能有不少花蛤喷出水柱来。
其次就是价格起来特别简单，不同于做鱼、加工龙虾。花蛤买回家就是浸泡待吐沙，然后或煮或炒或烘烤，用时短，味道鲜美，是相当棒的下酒菜。
花蛤做起来简单，烹制方式也是多种多样的，这里就和您分享一些特别家常美味的做法：
一、酒煮花蛤
听着就蛮有情怀的，花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中，酒香又渗透进蛤肉中。味道比爆炒更清新，是特别适合夏天的味道。
需要准备：花蛤500克葱段姜片适量；香葱3根；蒜3瓣；小米椒4个米酒3大勺；食用油1小勺；盐适量
做法：
1、花蛤在盐水中浸泡1小时，使其吐沙，接着用小刷子刷净。
2、新鲜肥美的贝类，最鲜的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用来煮，我是用3大勺的米酒来煮，口感甘甜。
3、坐热油锅，放1小勺的食用油，爆香葱段姜片和辣椒。
4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分钟。
5、倒入米酒，加盖煮2分钟，不用放盐，因为花蛤本身就有咸味。这期间花蛤会陆续开壳，酒香蒸发中就渗入其中。
撒上香葱末，这道美食就出锅了，得直接下手，吸着吃花蛤肉，用舌尖勾入。
葱油花蛤
原料：花蛤1斤
敷料：盐、鸡精、姜丝、蒜丝、葱花、辣椒、料酒、胡椒粉、麻油
做法：锅里加1大碗水（只要没过花蛤就好），盐和料酒。等水烧开后倒进花蛤，盖上盖烧2分钟左右，等花蛤两瓣都张开后就可起锅
过里加油，五成熟时加入姜丝、蒜丝、辣椒炒香，迅速倒进掺熟的花蛤，不断翻炒并加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉和葱花
起锅，最后淋上麻油就OK了。
辣炒花蛤
原料：新鲜花蛤一盘，洗净，吐沙。
做法：先把花蛤放到开水中汆烫至开壳，捞出备用。（注意烫到开壳就好，要马上捞出，以免老了）起油锅加入葱姜蒜爆香，加一大匙剁碎的陴县豆瓣酱、料酒、白糖少许略微翻炒，下花蛤，起锅时用水淀粉勾芡即可
\花蛤豆腐
原料：
蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量。
制作：
1、将蛤蜊肉洗净沥干水备用；豆腐切块，韭菜择洗净切段，木耳泡发洗净。
2、炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，随即加入鲜汤 、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻匀，出锅即可。
蘑菇花蛤汤
《材料［：新鲜花蛤200克。滑子菇100克。冬瓜100克《辅料》香葱姜《调味》盐，鸡精。
以上就是红烧花蛤的做法的全部内容，具体做法：1、花蛤用水反复冲洗干净，用刷子刷干净贝壳底部的泥沙，如图所示。2、葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干红辣椒，香菜切好备用。3、热锅加油葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干红辣椒爆炒。4、放入花蛤烹料酒旺火爆炒，切记锅一定要烧热才能达到爆炒的效果。5、翻炒均匀后可以盖上锅盖稍微的焖一会儿。
