臭干子的做法？1.豆腐放案板上切块备用，锅里倒入食用油。2.油热后将切好的豆腐放入油锅中，炸至两面焦黄盛出备用。3.再起锅烧油将葱花爆香倒入酱油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。那么，臭干子的做法？一起来了解一下吧。
制作臭豆腐臭水的做法：
臭豆腐的臭水其实就是我们所说的制作臭豆腐的时候所用的卤水，制作卤水的时候，我们可以先把芝麻给炒熟，碾碎之后制作成芝麻粉，再将芝麻和盐一起放进豆浆里面，进行长时间的发酵，就是我们做臭豆腐的时候所用的腌制汁了，再将豆腐放入腌制汁里面进行发酵，就是臭豆腐了，或者还可以将豆豉放入清水之中加热，过滤之后再加入碱浸泡，大约半个月就好了。
扩展资料：
1.把豆腐切片或者切块，根据个人喜好尽可能切的厚点。
2.把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。
3.取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金黄色。
4.撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。
参考资料：百度百科 臭豆腐（小吃）
用料
台式臭豆腐十五块
菜心一小把
干辣椒适量
蒜适量
酱油、糖适量
香辣臭豆腐的做法
臭豆腐我是淘宝买的这种是台式的，也跟店里吃的是一样的，没试过其他，大家可以自己试一下。首先把臭豆腐一块切成四小块粒状，菜心切小粒，干辣椒切小段。
小火煎臭豆腐，整块煎到金黄色就可以，不要煎太老了。
另起锅，热油放蒜蓉和干辣椒爆香，然后下臭豆腐翻炒，这里可以加点料酒，然后加入菜心粒快炒，出锅前加入酱油和适量糖调味就可以了。
小贴士
全程中大火快炒，喜欢酸辣的就加点醋。简单快手，超好吃的下酒菜。臭豆腐和菜的比例自己分配，都很随意。
1.豆腐放案板上切块备用，锅里倒入食用油。
2.油热后将切好的豆腐放入油锅中，炸至两面焦黄盛出备用。
3.再起锅烧油将葱花爆香倒入酱油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。
主料
大豆腐
200克
辅料
油
适量
烧烤料
适量
料酒
适量
青方
适量
步骤
1.将豆腐打成小块
2.青方四块，适量就可以
3.加水和料酒将青方调成汁
4.调好的汁将豆腐块泡上
5.盖上盖子，可以放冰箱里，怕把冰箱弄臭了，就没放，只放在厨房了
6.放至24小时后，时间上可以再长些，第一次煎了一半，剩下的又放了一整天再弄的。油热，两面反复煎制，这样不废油。
7.煎好的，洒上烧烤料即可，喜欢吃臭的，可以再浇点青方汁，切点香菜葱沫洒上也不错。
1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。
1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。
3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。
要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆内嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起来呈香味”，要求卤水发酵时间越长越好，添加料丰富，不同季节卤水添加主料搭配合理，有科学合理的卤水养护方案。
扩展资料
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。
参考资料：臭豆腐-百度百科
以上就是臭干子的做法的全部内容，9、将豆腐泡入缸中，臭豆腐属于凉性食品，一般冬天才做臭豆腐汁，夏天开始泡臭豆腐。10、泡好后沥干臭豆腐汁。11、取出一盘臭豆腐，小贴士 臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、。
