羊肉锅贴的做法？面粉加水和成面团，盖上盖子松弛20分钟 西葫芦洗净插成丝，放精盐“杀”一下水份 “杀”出汤来后，攥干西葫丝 葱、姜切末 羊肉馅里放葱、姜、酱油、料酒、白胡椒粉、精盐、鸡精、香油搅拌上劲 放入西葫芦丝 搅拌均匀 面团分成大小均匀的剂子 擀成饺子皮大小的面皮 把馅料放入 捏住两个边，那么，羊肉锅贴的做法？一起来了解一下吧。
一天卖200打的锅贴实体店秘制配方，皮冻配方、馅料配方详细讲解
大家好呀，非常感谢各位阅读《一天卖200打的锅贴实体店秘制配方》这篇文章!!!今天，通过这篇文章，我将细细的与大家分享特色锅贴的制作步骤与配方，从肉汁汤料到馅料配方都详细讲解，希望对大家日常的美食制作有所帮助和启发哦!
锅贴是当下特色面食领域中非常知名的一种小吃，它与生姜的做法相同，所以常常与上海特色生煎一同出现，从而在现在常常有生煎锅贴这种朗朗上口的合称，虽然现在生煎的名气更大一些，但锅贴其实也是非常有料的特色美食，特别是在当下，以锅贴为主打的早点铺也是非常多的。
锅贴常常与生煎搭配，于是很多人会觉得锅贴也是上海的，其实不然，锅贴其实是一种源自北方的特色面点，只不过是后来因为发展和南北饮食的不断融合，制作锅贴的工艺被升级，越来越趋向于生煎，特别是升级改良之后口味特别的好，于是锅贴在很多地区也就延续了这种做法!作为一个湖南人，在一开始我也和大家一样认为，锅贴是上海的特色小吃，也是自从来到上海之后，就深深的爱上了这款让人回味无穷的特色美食。
锅贴和生煎一样，细致的面皮包裹着奇鲜带有汤汁的肉馅儿，然后底部因为焖煎的原因，一口咬下去，首先是鲜美的汤汁直接袭击整个口腔，让人无比的沉醉，嚼一口，葱香芝麻香渐渐的变得浓郁，加上有绵有脆的面皮，每一口锅贴都是特别的享受，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，真是让人口齿留香，回味无穷!
锅贴特色之处就是我们在吃的时候，那种丰富带有层出感的鲜美馅料以及时绵时脆的面皮，就是这两个部分的组成，成就了锅贴经典的美味，所以今天我们就从这三个方面，来细致的讲解有关锅贴的做法步骤。
三鲜锅贴
准备食材：猪里脊、虾、韭菜、鸡蛋、饺子皮
准备调料：将从、鲜酱油、花椒粉、鸡粉、料酒、蚝油、生抽、香油、盐
制作步骤：
1.我们首先来处理虾，将虾去头之后，挑出虾线，这一步是非常关键的，直接影响到虾的味道，处理之后切成小段放入葱姜、料酒和些许的盐腌制20分钟。
2.在腌制的期间我们来处理其他食材，首先将韭菜切成小段，然后将鸡蛋摊好之后切碎，然后再将猪肉剁成肉馅，这样子食材就准备好了。
3.等到腌制事件之后，加入准备好的韭菜、鸡蛋和肉馅，再打入一个生鸡蛋、料酒、葱姜、鲜酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香油、适量的盐在其中。
4.然后用筷子按照同一个方向搅拌，等到搅拌均匀之后肉馅就准备好了，然后拿出准备的饺子皮，将适量的肉馅放在饺子皮中包好，肉馅不要放太多，否则就漏出来了，然后打开电饼铛，在两面刷上少量的油，放入锅贴盖上盖子，然后就等美味出炉了。
1.西葫芦锅贴
食材：
西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量
做法：
1)西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水份备用
2)鸡蛋放少许盐炒熟
3)把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿
4)用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
5)在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅
2.大葱羊肉锅贴
食材：
500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
做法：
1)准备好食材
2)羊肉洗净剁碎
3)放姜末，盐，糖，鸡精
4)放料酒，鲜抽，胡椒粉
5)放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好
6)大葱洗净切碎，加入羊肉
7)搅拌均匀
8)买现成的饺子皮.包锅贴
9)冷锅放油，放上锅贴
10)放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟
11)不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花
12)大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可
13)浇上辣油即可
3.三鲜锅贴
食材：
250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
做法：
1)猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2)取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚
3)电饼铛倒油，将饺子摆放整齐
4)倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜
5)盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦
6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
4.荠菜猪肉锅贴
食材：
500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
做法：
1)荠菜摘洗干净。
可以制作成地锅鸡。首先应该准备好新鲜的鸡肉，切成鸡块，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将调料放入锅中，加入适量的清水加入生抽，小火慢炖，然后再将制作好的白面饼放在锅边，小火慢炖35分钟就可以出锅了，吃起来有一种酱香味，特别美味。
锅贴饺子和一般的水饺不一样，生煎是水饺状的，可是生煎的表面是松脆的，里边有包馅，传统式的水饺是自来水煮过以后的，很多人更喜欢生煎，由于生煎是松脆的，并且很香，在制做的情况下，需要提前准备炒菜锅，把生煎布满以后用少量油油炸，留意要细心的慢慢的来，那样更非常容易成形。

做法
生煎有注重，须用炒菜锅，略抹一层油，将生煎井井有条地摆放，要一个挨一个，煎时应匀称地洒上一些水，最好用有嘴巴的茶壶撒水，以洒在生煎间隙处，使之渗透到平锅底端为好。盖上盖子，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再炸烙二三分钟，再撒水一次。这时可浇油少量。
约五分钟后就可以服用。用铁锹取下时，以五六个连在一起，底端呈橙黄色，附近及上端稍软，热腾腾，为最好。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香甜可口，意犹未尽。简直一幸福享有也。
生煎之馅，也如水饺馅，可荤可素，可猪牛肉，可海货，可野货，尽在人的喜好罢了。故时西安市西大街竹夹板市口有一专卖店生煎的老字号，颇受欢迎。西安锅贴，习惯性用猪肉韭菜为馅，拌以黄甜面酱及芝麻油，香并且鲜。

纯饺子馅生煎
1. 提前准备原料:饺子馅，饺皮立即买回来，或现擀。再提前准备别的佐料:生抽、盐、鸡精、姜蒜等，另加一个鸡蛋。
以上就是羊肉锅贴的做法的全部内容，作法：1.西葫芦擦成丝，放少量盐杀出水，沥干水分预留 2.生鸡蛋放少量盐炒过 3.把豆角和生鸡蛋拌和在一起，放盐芝麻油等佐料拌成饺子馅儿 4.用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴 5.在锅中中小火煎2分钟放水盖盖子文火闷5分钟，起锅 二、小葱羊肉锅贴食物：500g羊肉、600g饺子皮、250g小葱、。
