凉拌虾仁的做法大全？ ..那么，凉拌虾仁的做法大全？一起来了解一下吧。
凉拌虾仁的做法
1.切辣椒成末，加入1勺白砂糖+两勺罐头酱汁（家里的XO酱和辣椒酱罐头里的油，平时不吃用来做凉拌菜添味刚好不错哦）
2.添入2勺凉白开
3.一般买来的虾未清理干净，虾背中间破开小口，拉出虾粑粑，清水洗净
4.锅内水烧开，下虾后火至小火，开水把虾烫至变红后捞起（约烫1-2分钟）
5.海带切丝，锅内热水烫开，捞起（也可以加自己喜欢吃的豆芽，胡萝卜丝等，家里只有海带丝一起拌啦(￣▽￣)）
6.海带丝+虾，均匀倒入刚调好的酱汁
凉拌虾米的家常做法
1.
备好食材：虾皮，红灯笼椒，二荆条，老姜，大葱，大蒜，亚麻籽油。
2.
虾皮用清水浸泡。
3.
红灯笼椒和二荆条洗净后切丁，老姜切丝，大葱大蒜切碎。
4.
上一步的调料里调入适量盐。
5.
抓匀，腌制片刻。
6.
浸泡后的虾皮洗净，沥干水分。
7.
将虾皮同调料混合。
8.
调入适量亚麻籽油，料酒，白醋，搅拌均匀。
9.
超级补钙的虾皮就做好啦。
凉拌虾的做法
1.大虾煮熟，去皮，把虾肉撕成小块时去除虾线。胡萝卜切细丝，苦苣撕小
2.把苦苣，胡萝卜丝，虾肉放入大碗中，加橄榄油，糖，醋，盐，拌匀即可
凉拌黄瓜虾仁的做法
1.黄瓜拍碎切块，放入盐和白糖腌制10分钟左右，沥干水分备用
2.鲜虾去掉外壳挑去虾线，洗净备用
3.将剥好的虾仁放入沸水中煮至变色，过3秒钟捞出控净水分
4.将煮熟的虾仁放入黄瓜中，将蒜末放入，把半勺盐以及所有其它的调料都放入，搅拌均匀即可。
5.盛盘食用。如果放入冰箱中冷藏一会儿再食用，会更爽口。
【芝麻虾球】
将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。
【翡翠虾仁】
虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。
【五彩虾丝】
新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成.
【奶汁虾仁】
将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。
【龙井虾仁】
用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口.
【脆薯凤尾虾】
将薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳，保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水中浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时。虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉。净锅烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食。
凉拌菜：芦笋拌虾仁的做法
材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料：A料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作法：
1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用（图1）。
2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用。
3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀
清爽菜：黄瓜芝麻虾仁
原料: 虾仁 芝麻 黄瓜 清爽 瓜片 橄榄油
做法：黄瓜切片，撒盐腌软，虾仁5个，盐水煮熟，把黄瓜片和虾仁用芝麻，橄榄油，白醋调匀即可。
涼拌蝦仁豆腐
做法﹕將蘆筍及青瓜炒熟﹐然後將蝦仁白灼﹐豆腐加入黑椒粒作調味﹐最後將所有材料以麻油拌勻﹐雪凍便成。
味道﹕入口清爽開胃﹐最宜春夏日子食用。
功效﹕蘆筍及青瓜均含大量纖維﹐有助調養脾胃﹑促吐痰涎﹑強壯陽剛之氣。
虾仁凉拌粉丝的做法：
1.沸水中加入少许油、盐，放入粉丝煮熟后立即捞出浸泡在凉水中；待凉时，取出沥干水分，拌入少许色拉油备用。
2.虾仁挑除泥肠、洗净，然后在沸水中加入少许盐、料酒，放入虾仁烫熟后立即捞出浸入凉水，待凉沥干备用。
3.小黄瓜、胡萝卜洗净，切细丝备用。
4.将调味料(2)混合拌匀即为酱汁。
5.将粉丝置于盘中，放上虾仁、小黄瓜丝、胡萝卜丝，最后淋上酱汁、撒上葱花，拌匀即可。
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