鸡煲汤的做法？鸡汤做法: 1. 选材:最好选择土鸡或走地鸡,营养价值高,煲出来的鸡汤更鲜美。加入一些营养食材如香菇、红枣、枸杞。 2. 炖煮:鸡肉焯水去杂质,和食材一起放入锅中,加足够水,大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整。 3. 调味:可加姜、葱、盐、胡椒粉等调味料,但不要过多,影响鸡汤原味。那么，鸡煲汤的做法？一起来了解一下吧。
用料
老鸡1只
干香菇8朵
枸杞若干
红枣8个
盐适量
老鸡煲汤的做法
老鸡1只
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干香菇红枣泡好，鸡砍好腌米酒，姜，盐。
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腌好的鸡肉放沙锅开小火慢慢焗一会，中途要开盖翻一翻怕沾锅，焗到香味出来鸡肉的颜色变了就可放水中火煲了，干香菇红枣一起放进去煲。
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水开，汤的香味也出来了，改小火熬上一会，快好时再把枸杞放下去。
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完成。
文昌鸡炖汤的做法步骤：
食材准备
主料：文昌鸡半只或1只。
辅料姜片（5-6片）、盐（适量）香菇（200g）
做法步骤
1.鸡屠宰好后，切块，放入砂锅中。
2.加入开水，大火煮到滚开，转小火，煲一个小时。
3.把香菇泡开，为了节省时间，最好杀鸡前就用适量的开水泡发。
4.香菇泡发好后，切块，加入汤中，再煲半个小时
5.煲好的鸡汤加盐调味即可。
6.如果吃不惯味道太淡的鸡肉，可以把鸡肉捞起，用葱、姜、蒜、辣椒调配蘸料，蘸着吃味道也不错。
提示：
1.鸡肉不要煲太久，否则鸡肉会很柴，而且营养损失。
2.加多少水适量，一般把水没过全部鸡肉，再添加一些即可，要看你如何把控了。
文昌鸡是中国最佳食用型鸡种之一，有温中益气 补虚填精 健脾胃 活血脉 强筋骨功效。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，食文昌鸡以白且为主，另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。
1.党参黄芪鸡汤 : 鸡洗净,剁成块,焯水捞出冲净沥干,党参、黄芪用水浸泡3-5分钟,...
2.香菇鸡汤:土鸡洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇去蒂泡软,红枣洗净,生姜洗净切片;...
3.红枣山药鸡汤:鸡洗净剁小块,汆烫后捞出;红枣洗净,将鸡,山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6...
4.归耆鸡汤:先将鸡洗净焯水后,另起锅加水,再将鸡放入水中,大火煮开。 接着放入黄耆,...
5.白果鸡汤:将鸡洗净切块备用,白果仁用水泡软备用。 将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开
主料：柴鸡一只1500克，板栗15粒，胡萝卜一根
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，生抽酱油，老抽酱油，料酒，糖，盐
做法：
1、将已经由摊主收拾好的柴鸡，用冷水清洗几遍去除血水后捞出控干水分备用；
2、板栗去皮，胡萝卜洗净后切成滚刀块儿，准备好葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮；
3、座锅烧开水，把鸡肉放入锅中稍微烫一下，捞出控干水分备用；
4、再次座锅烧热油，放入2勺白砂糖炒至棕红色，放入鸡肉煸炒出水分上色后放入香料；
5、炒出香味后烹入料酒30克，再次炒干水分后加入足够的开水，调入生抽酱油100克左右，老抽酱油适量调色，盐根据自己的口味添加，盖上盖子小火慢炖1到2个小时左右，用筷子扎一下鸡肉，能轻松扎透就可以了；
6、放入栗子和胡萝卜后，打开盖子调至中火，汤汁浓稠了，栗子和胡萝卜也就熟了，这时候就可以出锅喽。
这样一盘鸡肉软烂，栗子香甜，胡萝卜入味的板栗炖柴鸡就做好啦，不仅好看好吃，而且营养丰富，更是一道老少皆宜的家常下饭菜。凉爽的秋季，端上一盘上桌，全家都超喜欢。
小贴士：
1、柴鸡的肉质老嫩程度不一样，炖煮的过程中多用筷子扎一下，及时成熟度，选择合适的时机放入栗子和胡萝卜，我今天买的鸡就比较老，大概炖了两个小时；
2、这道菜切记口味不要太咸，要突出栗子的香甜味道，太咸的话栗子口感就会变苦；
3、很多朋友做鸡肉的时候喜欢不焯水直接炒，如果您的食材好是没有问题的，我个人还是喜欢用开水烫一下去除一下表面的杂质，但是就不要冷水下锅焯水了；
文昌鸡炖汤的做法应该不止一种
做法一：
1、冻豆腐解冻，切小块沥干。青蒜斜切段；姜切碎；辣椒切成圈。 2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟，取一小碗，放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。 3、放入冻豆腐，翻匀，再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。
做法二：
1、先将文昌鸡收拾干净了，其肉后，将剩下的骨头洗干净了，然后将鸡肉用热水焯一下，去掉血水，洗干净了。
2、然后是将骨头在锅里面进行炖，大家如果是喜欢喝汤的话，就是可以在里面加入一些马蹄和胡萝卜进行炖，然后加入一些鸡精和盐进行调味就是可以了。
鸡可以和什么一起煲汤
1.鸡是可以将黄芪、红枣、党参、桂圆肉、当归一起来进行炖，是非常的滋补身体的。鸡肉里面是含有丰富的蛋白质、维生素C、E，钙、磷等营养元素，而且鸡肉是非常容易消化的，可以很好的被我们的身体吸收和利用，对于一些月经不调、贫血气虚、体弱乏力等都是有很好的改善的作用。鸡肉很适合和一些强肾健脾和补气益血的药材一起食用，能够很好的帮助增强身体的抵抗力，恢复身体健康。
2.我们在炖鸡汤的时候是可以在里面加入一些香菇、萝卜、山药、黑木耳，不仅可以增强身体营养，而且能够很好的提升汤品的味道。
以上就是鸡煲汤的做法的全部内容，乌鸡汤是我家餐桌上必不可少的一道菜了,因为乌鸡非常的名贵,它含有大量的蛋白质和多种微量元素,营养价值远远高于普通鸡种,常喝对身体好,尤其是冬天的时候,喝一碗热乎乎的乌鸡汤感觉浑身都舒服了,现在我把家常的煲法分享给你～ 菜名:乌鸡煲汤 主料:乌鸡500g 辅料:红枣3颗、姜 3片、当归 10克、党参 10克、。
