煮鸡汤的做法？煮汤:将清水倒入锅中,加入焯水后的鸡肉块、姜片、葱段和少许料酒,大火煮开后转小火慢慢煮约2小时,期间可以根据个人口味加入少量盐。 滤汤:将煮好的鸡汤倒入漏网的大碗或者漏勺中,滤掉鸡肉块、姜片、葱段等杂质。 装盘:将滤好的鸡汤倒入汤碗中,撒上一些葱花即可食用。那么，煮鸡汤的做法？一起来了解一下吧。
一，土鸡汤
用料
土鸡1只（体型中小）；香菇按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系；姜小的一只；蒜几瓣；枸杞一把；红枣4颗左右；料酒一袋；盐按个人口味添加
做法
1、鸡切块洗净，锅内放水烧开，下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净
2、锅洗净，姜切片，蒜剥开，开火热锅倒一点点油（这里放一点点油够了，因为鸡本身会出油的）
3、下姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒料酒，煮至沸腾
4、香菇剪半备用。汤锅内放入水（放水量可以按照个人喜好来放），放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖
如果喜欢炖烂一点的朋友，可以将这只土鸡炖一个半小时，出锅前十分钟放入枸杞和盐，然后就是香喷喷的鸡汤啦！
二，清炖鸡汤
用料
鲜鸡一只；红枣数颗；姜；葱；盐
做法
1、鸡块放进水里，然后慢慢炖五六分钟去浮末和血水
2、将鸡块捞出温水洗净，生姜去皮，准备葱姜和红枣
3、砂锅添加温水，让入鸡块，加入葱段、姜片、红枣，大火烧开小火慢炖1个小时，如果怕汤溢出来的话，可以用筷子撑着锅盖
4、看看汤汁差不多就可以关火了，加入少许食盐，出锅就可以啦！
煲清淡的鸡汤可以有以下几个步骤：
准备食材：鸡肉、清水、生姜、葱、料酒。将鸡肉清洗干净，切成适当大小的块，姜切片，葱洗净切段备用。
焯水：将鸡肉块放入冷水中，大火煮开后焯水，去除鸡肉表面的浑浊物质，捞出备用。
煮汤：将清水倒入锅中，加入焯水后的鸡肉块、姜片、葱段和少许料酒，大火煮开后转小火慢慢煮约2小时，期间可以根据个人口味加入少量盐。
滤汤：将煮好的鸡汤倒入漏网的大碗或者漏勺中，滤掉鸡肉块、姜片、葱段等杂质。
装盘：将滤好的鸡汤倒入汤碗中，撒上一些葱花即可食用。
以上是煲清淡的鸡汤的一般步骤，如果您希望更加清淡，可以在煮汤的过程中减少料酒的用量，不加盐或者只加少量盐，这样制作出的鸡汤味道会更加清淡。
不管是生病、受伤还是生产，需要滋补身体的时候，大家都会煮碗鸡汤来补一补。一锅美味又营养的鸡汤到底该怎么煮呢？今天就来聊一聊煮鸡汤的小窍门。

1、先飞水
不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先“飞水”（开水里煮一下）。这个动作不仅可以去掉腥味，也算是一次彻底清洁的过程，还能让煮好的汤清亮、不混浊、鲜香无异味。
从市场上买来的冷冻鸡，有些还带有一点冷冻库带来的怪味，会影响最后的成果。所以在煮之前先用姜汁浸3-5分钟，就能起到返鲜作用，怪味就可以去除了！更可以将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1个小时，再煮的时候就没有这种异味了。
2、宜冷水下锅
让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味，与水同温下锅的原料更能熬出好味道！所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
3、掌握好火候
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要打开盖子，免得“跑气”了的汤就失去了原汁原味。

4、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。
家常炖鸡汤：美味易学的家庭秘方
炖鸡汤是一道温暖人心、营养丰富的家常菜，也是众多家庭聚餐时的必备选项。本指南将详细介绍如何炖出一锅美味可口的鸡汤，让你尽享家庭烹饪的美好。
食材准备：
1只整鸡（约3斤）
10个红枣
10颗枸杞
8片姜片
5瓣蒜
1根葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺盐
适量清水
烹饪步骤：
处理鸡肉：
将鸡肉清洗干净，切成块状。加入料酒、少许盐和姜片腌制15分钟，以便更好地去除腥味并入味。
2. 焯烫鸡肉：
在锅中加入冷水，将鸡肉下锅焯烫。煮沸后捞出，沥干水分，备用。这一步可以去除鸡肉表面的杂质和血沫，使汤汁更清澈。
3. 爆香调料：
在锅中倒入少许油，放入葱、姜和蒜爆香。加入红枣和枸杞翻炒，使其香味释放出来。
4. 加入鸡肉和清水：
将鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。加入清水，没过鸡肉即可。大火煮沸后转小火炖煮。
5. 调味：
加入生抽、老抽和盐调味，根据个人口味适量增减。建议先少放盐，待汤汁炖煮一段时间后再根据咸度酌情添加。
6. 慢炖入味：
盖上锅盖，小火慢炖2-3小时。期间可以偶尔打开锅盖，用勺子撇去浮沫，让汤汁更清亮。如果汤汁过浓，可以适当添加清水。
7. 起锅品尝：
当鸡肉软烂、汤汁浓郁时，即可出锅盛入碗中。撒上葱花和香菜点缀，即可享用美味的家常炖鸡汤。
1、把鸡肉洗净，剁成小块。
2、锅体本身的天然材质加上新鲜的食材才能煲出一锅美味的汤，放入鸡肉和鱼腥草（是凉水入锅）加入适量清水。
3、大火煲沸，盖上盖子转小火煲1.5个小时左右。苏泊尔精陶养生煲•深汤煲炖煮过程中能有效的释放矿物质，能够保持食物原汁原味，使汤汁更美味。营养美味轻松煲出来。
4、煲至汤看起来很浓厚，最后加入适量的盐调味即可。
以上就是煮鸡汤的做法的全部内容，做法: 1、油热下葱姜爆香 2、焯水控干放油锅翻炒 3、装入砂锅 4、加入开水小火慢炖一个小时 5、加红枣枸杞小火慢炖 20 分钟 6、加入适量盐 7、加入香菇 8、慢炖 10分钟 然后就可以喝啦 这个方法非常简单,但是却能够炖出一锅非常美味和健康的炖鸡汤。
