排骨炖鸡腿的家常做法？1、原料：鸡半只，排骨一斤，生姜，葱，盐，鸡精，料酒 2、将鸡剁块。然后将鸡块和排骨洗干净。放入锅中，倒入开水，开火，等到水再次沸腾后，将水倒出。这样做是为了将排骨和鸡块里的血水去除。3、取一个砂锅，将排骨和鸡块放入里面。倒入开水，放入姜片，葱结，倒入少许料酒，开火。4、那么，排骨炖鸡腿的家常做法？一起来了解一下吧。
排骨和鸡块都是无数人喜欢吃的肉类食物，多人会把排骨和鸡块一起做成美食来吃，只是每个人的制作方法不一样，所以最终的味道也会不同，而下面几种做法是最值得推荐的。
一、排骨炖鸡的做法步骤
1、排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水。
2、配料图，一根胡萝卜，一根山药。
3、排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。
4、配料去皮改刀成块。
5、准备调料。这里的豆酱是自己熬的，材料是花生黄豆辣椒黄酱和油，随后分享具体做法。
6、将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料。
7、加水没过食材，加上小量盐。
8、启动电饭煲排骨程序。
9、落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。
小窍门
1、肉类需要尽去血沫，方法可以长时间泡洗换水，也可以焯水，根据情况决定。焯水时加上葱姜料酒，去腥效果很好的。
2、电饭煲比较省心，用普通的压力锅也是可以的。如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了。
3、加了酱料，味道比较特别，值得一试。
使用的厨具：电压力锅
二、排骨鸡的做法详细步骤
1.土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块；
2.排骨洗净，斩成约三厘米长的块；
3.豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节；
4.萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条；
5.郫县豆瓣剁细；
6.泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末；
7.老姜去皮洗净，切成指甲片；
8.泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节；
9.将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟；
10.锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分；
11.锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿；
12.将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，盛入火锅盘中，加醪糟汁（江米酒）、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌；
13.将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。
我们现在生活水平提高了，对食物的要求也是越来越高，无论是炖肉还是炖排骨，要求都变高了，首先要不油腻，其次是好吃，最后要健康。尽管如此，无论炖什么肉，都会给身体补充大量的营养物质，尤其是蛋白质。爱吃肉的不爱吃肉的，每周都得吃两次，防止蛋白质摄入不足，从而降低抵抗力。尤其家里有孩子的，长个发育期间，多吃一些更能强身健体。
而日常生活当中，我会给家人做一道非常美味营养的菜品，就是小鸡炖排骨，骨头肉是比纯肉都好吃的肉，排骨肉厚，肥瘦要均匀，比较喜欢吃肥点的排骨，猪肉脂肪的香气赋予了菜品更多的味道。鸡翅、鸡爪富含很多胶原蛋白，有种滑爽的口感。下面就给大家介绍一下小鸡炖排骨的做法和步骤。
小鸡炖排骨
所用食材：排骨500克，鸡翅500克，土豆200克，胡萝卜100克，洋葱100克。青椒100克，红椒100克，火锅粉200克，烹调油100克，盐10克，干辣椒5克，蚝油50克，葱段10克，姜片20克，黄酒20克，白糖20克，醋5克，生抽20克，老抽5克。
做法与步骤
1、 排骨清洗干净剁成5厘米块；鸡翅洗干净剁成与排骨大小的块，土豆去皮洗干净切成滚刀块，洋葱剥皮切成滚刀块，胡萝卜清洗干净去皮切成滚刀块，青红椒清洗干净去把去籽切成菱形片。
排骨鸡汤的炖法：把鸡块和排骨倒入瓦煲中，注入水，水比鸡肉高出一寸左右，放入党参，白芪，红枣，枸杞，姜，料酒，盖上盖，大火烧沸，转小火煲1小时。
家常排骨炖鸡；
小鸡炖排骨是我们都喜欢吃的菜肴，当然美食是大家都喜欢吃的，因为不可以吃调料，本来想清水炖来的。我觉得清水炖的也许根本吃不下去，就用来了我家的家常炖排骨的方法。
原料：排骨800克、鸡腿200克、食用油一勺、纯净水500克、葱2根、姜2块、花椒一勺、八角5个。
做法步骤：
第1步、排骨和鸡腿化冻。
第2步、鸡腿去皮和排骨一起冷水下锅焯水。
第3步、水开1分钟即可，洗净浮沫备用。
第4步、切葱姜取花椒八角。
第5步、热锅冷油。
第6步、油热放鸡腿排骨翻炒均匀。
第7步、放食盐、葱姜等及生抽。
第8步、炒均匀。
第9步、放纯净水。
第10步、倒入砂锅。
第11步、大火煮开10分钟，改中小火炖50分钟即可。
第12步、成品。
排骨和鸡腿可以一起炖。具体做法如下：
1.
把鸡宰杀治净,斩成块;
2.
把排骨洗净,斩成块;
3.
取适量豇豆、萝卜洗净放入盐水内泡腌,取出切段;
4.
取适量老姜去皮洗净,切片;
5.
将泡姜切片,大蒜去皮,清洗干净,切成片,大葱洗净,取其葱白,切成葱节;
6.
此时将鸡块、排骨分别放入盆中,加精盐、料酒、姜片、葱节和匀,码味15分钟;
7.
锅置火上,烧植物油至七成热,放入排骨炸至呈棕黄色,捞出沥干油分;
8.
锅内留少许油,放入鸡块,加料酒,煸炒干水分,然后投入花椒、蒜片炒香上色,掺入鲜汤,加精盐、白糖、鸡精、泡姜、泡豇豆、泡萝卜等一起蒸煮;
9.
将煮后的鸡块加汤带汁,一起倒入高压锅中,放入排骨,烧制20分钟即可
以上就是排骨炖鸡腿的家常做法的全部内容，可以，排骨炖鸡腿做法如下：主料：鸡腿2个、肋排6根、香菇6朵 辅料：蚝油适量、盐适量、酱油适量、姜片适量、干红椒适量、八角适量、花椒适量、白糖适量 步骤一：鲜香菇洗净铺在压力锅内胆底部。步骤二：放上泡洗干净的小肋排。步骤三：放上斩断的鲜鸡腿。步骤四：放人花椒八角干红椒姜片。
