生炒五花肉的做法？做法： 1． 猪肉洗净后放入汤锅中煮至六成熟，捞出晾凉后切片；青蒜洗净切段；红椒洗净，切菱形。 2． 锅置火上，放油烧热，下入肉片煸炒，加入甜面酱、郫县豆瓣炒出香味，再放入酱油、白糖、青蒜段、红椒炒至青蒜断生即可。那么，生炒五花肉的做法？一起来了解一下吧。
前言
五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
回锅肉的做法
原料：
五花肉300克，青蒜100克，红椒1个。
辅料：
郫县豆瓣20克，酱油20克，白糖8克，甜面酱10克。
做法：
1． 猪肉洗净后放入汤锅中煮至六成熟，捞出晾凉后切片；青蒜洗净切段；红椒洗净，切菱形。
2． 锅置火上，放油烧热，下入肉片煸炒，加入甜面酱、郫县豆瓣炒出香味，再放入酱油、白糖、青蒜段、红椒炒至青蒜断生即可。
东坡肉做法
主料
五花肉500克生姜5片
大葱一根香葱两根
八角一颗
辅料
老抽一勺李锦记特级头抽4勺
冰糖2块花雕酒100ml
东坡肉的做法步骤
1. 锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。
2. 砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。
那把五花肉炒得又嫩又好吃，你就得把五花肉切成薄片嗯，咸盐味素的，你给他调均匀了，给他放在一边，放在一边，用盐味一下的，等他炒的时候给他挂一层水淀粉，炒的时候给他挂一层水淀粉，这样炒出来的五花肉既嫩又好吃
厨房中嫩肉的5个方法
1.加淀粉法：
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；
2.加啤酒法：
炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；
3.鸡蛋清法：
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；
4.食用油法：
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；
5.用苏打法：
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
◆简易嫩肉法
淀蛋清拌肉法：在切好肉丝（片）中，加适量淀粉和蛋清，拌和均匀后，热炒、油熘、入口滑润，鲜嫩不老。
啤酒淀粉拌肉法：将肉片（丝）挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒，炒出的肉片（丝）格外鲜嫩，风味尤佳。
食用油拌肉法：炒老牛肉片（丝）时，在切好的牛肉片（丝）中加佐料，再加适量的食用油（花生油、豆油、棉油）拌均，腌制半小时后下炒锅，炒出的肉片（丝）金黄油润，肉质细嫩。
小苏打拌肉法：将切好的牛肉片（丝）在小苏打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片（丝）纤维疏松，肉质软嫩。
白醋拌肉法：炒腰花时，在切好的腰花中，加白醋少许，再放点水拌匀，腌15分钟，腰花自然胀发，成菜后无血水，清白脆嫩。
用料
主料；五花肉400g。
调料；豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、柿子椒50g、酸甜辣椒酱适量。
1、将五花肉放入沸水煮10分钟，捞出切薄片。
2、炒锅放油，放入肉片葱花翻炒。
3、然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色。
4、放入葱花和辣椒翻炒，翻入盐，味精调味即可。
5、成品图。
用料：五花肉250克、姜40克、蒜头20克、耗油15克、青椒100克、洋葱100克、白糖5克、油10克、蒸鱼豉油15克。
步骤：
1、青椒切一指半宽的块备用。
2、洋葱切和青椒差不多大小的块备用。
3、姜切一指半大小的片备用。
4、大蒜切片备用。
5、五花肉切两指宽，约五毫米厚的肉片备用。
6、锅中加入底油10克，加热至3成。
7、下入五花肉片。煎出猪油。
8、肉片煎至两面金黄微焦后盛出备用。
9、持续大火，下入姜片蒜片翻炒爆香。
10、然后下入青椒洋葱，翻炒1分钟爆香。
11、下入之前煎好的五花肉，翻炒均匀。
12、加入15克蒸鱼豉油。
13、再加入15克耗油，翻炒均匀上色，约2分钟。
14、加入白糖提鲜，翻炒均匀，约1分钟。
15、成品。
以上就是生炒五花肉的做法的全部内容，爆炒五花肉片的做法 1.将五花肉放入沸水煮10分钟，捞出切薄片 2.炒锅放油，放入肉片葱花翻炒 3.然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色 4.放入葱花和辣椒翻炒，翻入盐。
