黄花菜的家常做法?.那么,黄花菜的家常做法?一起来了解一下吧。
是的。鲜黄花菜是有毒的。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若将黄花菜经过处理,在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。
炒新鲜黄花菜的做法:
1、材料:黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。
2、新鲜黄花的处理,把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了。
3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。
4、先把腰果炒到微黄盛出,再热锅爆香姜粉,划入肉丝,肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。
5、加入新鲜黄花翻炒1分钟,加盐调味。
6、最后加入腰果拌匀出锅。
黄花菜炒肉丝
材料:
黄花菜、猪肉、青椒
配料:
姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉
做法:
1、准备材料。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
3、捞出用凉水浸泡2小时,中间换一两次水。
4、肉切丝,加少许生抽、料酒、盐、干淀粉,抓匀腌制一会待用。
5、锅内热油,爆香姜蒜。
6、下入肉丝滑炒至变色,再加入青椒翻炒。
7、将肉丝挪到锅边(或者盛出),再加少许油,放入黄花菜煸炒一会。
8、加入肉丝混合,加蚝油翻炒一会。
9、最后加适量盐调味即可。
黄花菜炒鸡蛋
原料:黄花菜一把,鸡蛋3个。
做法:
步骤1、黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切。
步骤2、鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。
步骤3、锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长,15秒这样就行了。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。
步骤5、加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。
炒黄花菜的原料:鲜黄花菜
炒黄花菜的配料:五花肉
炒黄花菜的调料:蒜、盐、味精
炒黄花菜的做法:
1、先把黄花菜最里面的花蕊拿掉,然后用清水浸泡三十分钟左右,下热水焯一下。
2、五花肉、蒜切片备用。
3、锅内烧底油,先炒肉和蒜,再下黄花菜,加盐、味精调味。
4、翻炒几下就可以出锅了。
配肉好吃的哦,所以给你的是肉炒黄花菜的作法。呵呵
【清炒黄花菜】
所需材料:鲜黄花菜250克、油盐适量、大蒜3瓣、
1.把黄花菜投洗干净,将黄花菜梗部较硬的部位掐去。鲜黄花菜的挑选:新鲜的黄花菜有清香味道。黄花菜颜色为浅黄或亮黄,菜身长而粗壮,并且粗细均匀,质地新鲜无杂物。
2.锅加水烧开,下入黄花菜焯水1分钟左右,焯的时候要注意,千万不要焯太久,否则黄花菜会变得软烂,就不好吃了。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,就会发生急性中毒,想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了,秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失。
3.将焯水后的黄花菜放在清水中浸泡2-3小时,经过这两个制作步骤,新鲜黄花菜捞出来炒食是完全没问题的,可以放心食用。
4.大蒜用刀拍裂,再剁成蒜蓉。
5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒制,炒出蒜香味,炒蒜蓉时,要小火炒制,大火容易把蒜蓉炒焦。
6.下入黄花菜,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
黄花菜又叫忘忧草。一般都是吃干货多。干制的黄花菜可以烧肉、黄花菜炒蛋、黄花菜炒肉丝、炖排骨、凉拌黄花菜、黄花菜炒豆干等;也可以煮黄花紫菜蛋汤、黄花菜鸡丝汤等,都很好吃。
鲜黄花菜含有秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身无毒,但进入人体后被氧化成二秋水仙碱,则含有剧毒,会对肠胃产生强烈的刺激,表现为嗓子发干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状,中毒者一般在食后半小时到四小时发病。为预防食用鲜黄花菜中毒,专家建议,将鲜黄花菜用开水烫后弃水,再用凉水浸泡两小时以上,然后再彻底加热烹制食用。
鲜黄花菜要先放入锅中煮熟(但不要过火)捞出凉水浸泡晾凉。然后加入粉丝、蒜泥、盐、醋、香油、味精拌匀即可
黄花菜炒木耳
材料
黄花菜1斤,干木耳50克,瘦肉100克,盐2克
做法
1.焯好的黄花菜捞出泡在凉水里两小时。泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜拧干水分。
2.锅内放油烧热,放入葱花爆香,肉丝先下锅煸成白色,放木耳煸炒。
3.下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。
以上就是黄花菜的家常做法的全部内容,.。