烧茄子的做法步骤图？首先将茄子切成小段，如下图所示。步骤step 2 然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。步骤step 3 接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。步骤step 4 然后将茄子炸成金黄，如下图所示。那么，烧茄子的做法步骤图？一起来了解一下吧。
红烧茄子的做法
步骤step
1
首先将茄子切成小段，如下图所示。
步骤step
2
然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。
步骤step
3
接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。
步骤step
4
然后将茄子炸成金黄，如下图所示。
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5
接着锅中放入少许的油，加入一小勺的邯县豆瓣酱，如下图所示。
步骤step
6
然后放入葱和蒜，翻炒均匀，如下图所示。
步骤step
7
接着炒出红油后加入茄子翻炒均匀，如下图所示。
步骤step
8
然后导入调好的料汁，翻炒三分钟就可以出锅了。
步骤step
9
一道美味可口的红烧茄子就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。
红烧茄子的成品图
火烧茄子步骤1
火烧茄子的做法大全
根据人数准备好适量的蔬菜，洗干净
步骤2
火烧茄子的做法图解
把铁架子放在煤气灶上，再把茄子、辣椒放在铁架子上烧
步骤3
用夹子翻着烧，把所有的茄子、辣子表面烧黑，烧软至熟
步骤4
烧好就是这个样子滴
步骤5
趁热去皮，用凉水冲干净（注意：如果冷了再去皮就不容易撕了）
步骤6
茄子也用上述方法去皮（青辣椒可以不用去皮了）
步骤7
全部去皮后冲洗干净，水沥干
步骤8
茄子去除把、辣椒去除把和籽，茄子切成条、红辣椒切条，青辣椒切碎（茄子把烧不熟就丢掉吧）
步骤9
装盘
步骤10
姜切末、白糖2.5匙、酱油2大汤匙、醋1大汤匙、辣椒油1大汤匙（注意：辣椒油里的辣椒少放些，已经很辣了）素味精少许、芝麻油少许
步骤11
火烧茄子怎样煸
把调制好的佐料，拌匀淋在盘子里就完成了
火烧茄子成品图
经本人精心为您整理了十二种红烧茄子的做法，如有帮助可以采纳为最佳答案。
做法一
红烧茄子成品(20张)
食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
红烧茄子
做法二
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。[3]
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
做法三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
食材
主料圆茄子250克青椒50克西红柿50克 辅料色拉油500克盐5克葱5克姜3克蒜5克番茄酱10克甜面酱10克老抽3克味精2克白糖20克水淀粉20克玉米淀粉100克水20克
步骤
烧茄子（硬烧）的做法步骤11.茄子洗净去皮，切成方块或菱形块
烧茄子（硬烧）的做法步骤22.蒜切末
烧茄子（硬烧）的做法步骤33.葱切成小段
烧茄子（硬烧）的做法步骤44.切好的茄子裹上干淀粉
烧茄子（硬烧）的做法步骤55.锅里放入色拉油，烧到7成色，把茄子放入炸至金黄变硬
烧茄子（硬烧）的做法步骤66.炸好的茄子备用，在顺便把青椒和西红柿放入略炸
烧茄子（硬烧）的做法步骤77.锅里放少许油，用葱姜蒜炝锅，放番茄酱加少许甜面酱略炒，加水，放少许盐，味精，白糖，老抽少许调色，用水淀粉勾芡，
烧茄子（硬烧）的做法步骤88.在放点油（明油）放入茄子、青椒和西红柿翻炒时撒蒜末，出锅即可
烧茄子油温一般控制在7~8成热，炸至金黄色且表面变硬，即可。
具体做法：
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满
为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。
以上就是烧茄子的做法步骤图的全部内容，火烧茄子步骤1 火烧茄子的做法大全 根据人数准备好适量的蔬菜，洗干净 步骤2 火烧茄子的做法图解 把铁架子放在煤气灶上，再把茄子、辣椒放在铁架子上烧 步骤3 用夹子翻着烧，把所有的茄子、辣子表面烧黑，烧软至熟 步骤4 烧好就是这个样子滴 步骤5 趁热去皮。
