香辣鱼籽的做法？准备鱼籽：将新鲜鱼籽清洗干净，去除杂质，用厨房纸巾轻轻吸干水分。腌制鱼籽：在鱼籽中加入少量盐、料酒和淀粉，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟左右。准备辅料：大蒜和生姜切成末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段，花椒备好。炒制辅料：锅中倒入适量食用油，油热后先放入花椒和干辣椒，炒出香味。那么，香辣鱼籽的做法？一起来了解一下吧。
红烧鲫鱼做法一
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。
做法：1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
（其实这会儿你想吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。）
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。
红烧鲫鱼做法二
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
烹制材料
主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
烹制工艺
1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
香辣鱼籽的做法
1.鲤鱼籽一碗。话说我家楼下的鱼市鱼籽十元钱一斤，我天天去问也不买，问到最后我都不好意思了，回家跟老肖说很想吃鱼籽，可是舍不得钱。可能是老天听到了我对鱼籽的渴望，昨天伟东姐送了我好大一袋鱼籽，是从一条20多斤的鲤鱼肚子里取出来的，想啥来啥，我真幸福啊。这次用了大概三分之一的鱼籽，剩下的还能做好几次菜呢。
2.大豆腐一块，切成小块放油锅里两面煎黄
3.豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那样里面的豆腐就不嫩了
4.锅里加油，烧热，下葱姜丝炒出香味，然后下鱼籽翻炒
5.加辣椒酱炒匀，然后添汤烧开
6.下煎好的豆腐，小炖一会儿撒点盐、香菜就可以盛盘了
材料
主料：
鱼嘴
(适量)
鱼杂
(适量)
调料：
青椒
(适量)
红椒片
(适量)
姜葱
(适量)
料酒
(适量)
做法
1、将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用
2、将锅里下油，下入鱼杂煸炒并烹料酒
3、下入鱼嘴及辅料、调料，放入清水1000克煮30分钟调味即可
小诀窍
鱼杂中的鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看；鱼籽需把血水清洗干净
鱼籽烧豆腐
【所需食材】
鱼籽三副、豆腐一块、泡椒适量、生姜一块、大蒜几粒、洋葱半个、葱结一个、料酒适量、白醋少许、菜籽油适量、辣妹子酱一勺、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、青红椒各一个、青蒜苗适量。
【做法步骤】
1、准备三副鱼籽，先用清水清洗一下，洗掉外面的血水，再将鱼籽改一下刀备用。配菜当然就是豆腐，切成一厘米左右的条备用。
2、鱼籽鱼泡腥味较重，一定要搭配泡椒才好吃，再切点生姜和大蒜子切成粒，装入盘中备用。洋葱半个切成丝，垫在锅底备用。
3、锅里加水放葱结、姜片、料酒，煮开后加一点白醋。然后倒入鱼籽，焯水大概半分钟，待鱼籽定型变色后即可捞出。
4、然后热油下锅煎一下，煎过的鱼籽再烧，吃起来会特别香。全程中小火，煎至金黄色出锅备用。
5、重新热锅放菜籽油，倒入姜蒜泡椒，爆出香味。再加一勺辣妹子酱，继续炒香，然后倒入清水，加盐、胡椒粉、生抽，煮开后下入鱼籽、豆腐。
6、开大火焖5-8分钟，焖出鱼籽和豆腐的香味，直到汤汁变浓，再撒上青红椒。出锅前一定要加点青蒜苗，美味即成。
香辣鱼籽是一道美味的菜肴，它结合了鱼籽的独特口感和香辣调料的刺激风味，适合喜欢尝试新口味和挑战味蕾的食客。以下是一种值得推荐的香辣鱼籽的做法：
【香辣鱼籽的制作材料】
新鲜鱼籽：500克
大蒜：5瓣
生姜：一小块
小葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备鱼籽：将新鲜鱼籽清洗干净，去除杂质，用厨房纸巾轻轻吸干水分。
腌制鱼籽：在鱼籽中加入少量盐、料酒和淀粉，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟左右。
准备辅料：大蒜和生姜切成末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段，花椒备好。
炒制辅料：锅中倒入适量食用油，油热后先放入花椒和干辣椒，炒出香味。
加入蒜姜末：将切好的大蒜末和生姜末放入锅中，炒至金黄色。
下鱼籽：将腌制好的鱼籽倒入锅中，快速翻炒，使其与辅料充分混合。
调味：加入酱油、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
加水收汁：根据需要加入少量水，转小火煮至汤汁浓稠，鱼籽熟透。
出锅前加葱花：撒上葱花和鸡精（或味精），快速翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
选择新鲜的鱼籽是制作香辣鱼籽的关键，新鲜的鱼籽口感更佳，味道也更鲜美。
腌制鱼籽时加入少量淀粉可以使得鱼籽更加紧实，不易碎。
以上就是香辣鱼籽的做法的全部内容，一、香辣鱼籽1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；3、葱切段、干辣椒剪段备用；4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；7、。
