鸡蛋发面饼的做法？1、盆中加入鸡蛋一个适量水，添加面粉发酵粉和成面团，醒发一小时。2、将面团擀成薄片，抹上玉米油，撒上十三香，盐。3、撒上葱花。4、卷起切条。5、做成饼。6、将饼铛烧热放入饼坯。7、小火慢烙烙至两面金黄。8、装入盘中，香葱发面饼完成。那么，鸡蛋发面饼的做法？一起来了解一下吧。
食材
主料
面粉
250g
鸡蛋
2个
韭菜
1把
辅料
油
适量
盐
适量
酵母粉
3g
油渣
30g
脆皮肠
1根
虾皮
适量
十三香
1勺
步骤
1.准备好所需要的材料
2.把酵母粉、少许盐、温水和面粉混合揉面光滑的面团，盖起来醒30分钟
3.韭菜和油渣切碎备用
4.油锅烧热煎鸡蛋，油渣和虾皮煎香
5.关火后放韭菜段和脆皮肠
6.放盐和十三香调味后盛起放凉备用
7.发酵好的面团取出排气，分小份
8.取一份包上馅料
9.收口再拍扁，放一旁醒十分钟
10.平底锅倒少许油，放饼子煎
11.煎至两面金黄即可
散装面粉2 cup（电饭锅用量杯，见下图）
白糖1小包（见下图）
鸡蛋1个
酵母粉半包约3.5g
小葱2棵
白芝麻适量
胡椒粉适量
开水半碗
冷水半碗
花生油适量
食盐适量
做法
先介绍用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以买到。因为没有和面的盆，只好用小锅代替:
电饭锅量杯，满满两杯面粉大约可以做5个饼
白糖一小包，出去吃饭带回来的一小包白糖做参考，嘿嘿。酵母粉半包（约3.5g）
把半碗冷水和半碗热水混合，水温40度即可，大约200ml，我用小碗量的，一碗水刚好和2cup面。把酵母粉、白糖倒进水里搅匀
2杯面粉倒进锅里（或者盆里：），打进一个鸡蛋，用筷子搅匀，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒进去，边倒水边用筷子顺一个方向把面搅匀。图上这个稀稠度就刚刚好，再稠做出的饼就比较难吃了。
盖上锅盖，放在温暖的地方开始发酵。
如果房间里很暖和，比如夏天35度左右大约不到1个小时就发好了
再来一张打开锅盖的发酵好的面图
把2棵小葱切碎，放进一勺胡椒粉，半勺盐（根据个人口味，喜欢咸的就多放点盐），适量花生油，搅匀备用
加一点干面粉开始揉面，看到面团上坑坑洼洼的地方了么？尽量把这些坑坑都揉开，让面变得很光滑就可以开始擀饼了。
擀饼时先别把饼擀得太薄，在上面撒一些白芝麻，用擀面杖把芝麻擀一下，压进饼里
我用的这种白芝麻，放进饼里很好吃
均匀撒上葱花和盐、胡椒粉、油的混合物，沿饼的一边开始卷起来
卷成一个长条，再从长条一边开始卷起
卷成一个花卷状的小饼
把卷好的小饼擀得稍微扁一些，放进盘子里，盖上保鲜膜。
步骤一：
准备适量面粉，新手朋友第一次做少舀点面粉，差不多二三百克就可以了，先尝试看看，面粉少好操作很多。
再烧一些开水，把面粉分为两个部分，一部分倒入开水，不知道倒多少就分次倒，倒一次搅拌均匀后再倒，直到几乎没有干面粉，搅拌后是面疙瘩就可以了。
另一部分面粉分次加入凉水，还是每倒一次都搅拌均匀，搅拌出面絮即可。
然后用筷子将面疙瘩和面絮混合起来，再倒入一大勺猪油进去，家里没有就用食用油，猪油比食用油做出来更完美，有的话尽量用，搅拌好后下手揉成面团。
揉到面盆里没有面絮后，把盆子盖起来等待十分钟左右，经过这个时间后，再下手接着揉搓，这时发现面团容易揉光滑了，一直反复去揉，揉到光滑柔软也不粘手的状态，再盖起来醒面。
做这一步要注意的是，面絮要湿一点，这样才能揉成柔软的面团，还有一开始揉不光，可以盖起来醒一会儿再揉。
步骤二：
做一点油酥，目的是让烙饼加热时能够分层，分层时就可以趁着鼓包的时候戳破将鸡蛋灌进去，若是没做这一步，烙饼时很难分层鼓包，那就做不出鸡蛋灌饼。
做法很简单，一两勺面粉倒进碗内，用小汤勺就可以了，锅里加油大火烧热，油面冒烟后倒进面粉碗里，趁热搅拌变成黏糊糊的状态，这样油酥就做好了。
油酥适用于任何烙饼的制作，有很好的分层效果，爱吃饼却做不好的朋友可以试试。
面粉，白糖，酵母粉和鸡蛋搅拌、发面后，煎至金黄，即可做成发面饼。
原料：面粉500克、白糖10克、酵母粉3克、鸡蛋1个、植物油2勺。
1、面粉，白糖，酵母粉和鸡蛋放入盆中。
2、加入适量温水和成较软的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
3、发至至少两倍大。
4、案板上撒干面粉，面团取出排气揉匀，分成若干小剂子。
5、锅中加入植物油，将面饼煎至两面金黄即可。
6、最后出锅，发面饼完成。
注意事项：
发面饼的时候，要发至至少两倍大。煎面饼时，要煎至两面金黄才可以翻转。
发面饼怎么做又软又香
材料
中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克
做法
1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些，水多会柔软一些。
2：发酵后的面团，可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，等下班回来拿出来回温10-15分钟，这个是为了揉面的时候，手不会太冰。和面包不同，不怕面团的筋性被破坏，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温，也可以在前一天的晚上发面团，周日的早上不急着吃饭的话，也可以用此法。不完全回温的面团也可以发酵，比回温好的稍差一点，但是不会差很多。发酵时间适当延长。
3：揉匀的面团分割成9份，或者12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟，注意：饼底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底锅，分成9个烙三次，分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同。
4：在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。
小诀窍
1：因为季节的不同导致面团发酵过大或者过小，如果气温低，发酵时间适当延长，气温高则适当缩短。
2：饼烙第一面的时候，膨胀的很厉害，结果最后饼中间分层了。
以上就是鸡蛋发面饼的做法的全部内容，1.取500克面粉把鸡蛋打入合成面团在把发酵粉用温水化开加入。2.在把白糖加入合成软硬适合的面团行发2至3小时。3.发至两倍大时取出。4.把面减，和苏打粉取出用擀面杖擀成细末。在把面柔均匀。5.面团行发10分钟面减和苏打和面容和在一起时取一小块面。6.用擀面杖擀成面粉。
