虾滑怎么做好吃又简单？8、虾泥中倒入一小勺淀粉。9、顺着一个方向搅拌均匀，虾滑就做好了。10、锅中倒入小半锅水。11、煮沸后下娃娃菜。12、煮到软烂即可。13、开中小火开始往锅里下虾滑，可以用一个不锈钢小勺子团个球，在锅边敲一敲就下去了。14、虾滑全部下到锅里后，不用等可以直接下豆腐，那么，虾滑怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
1、虾去头去壳，抽去虾线，留下虾仁，洗净后控一下水份。
2、把虾仁放到搅拌器中搅打成虾泥；若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥。
3、最主要的一步也就是打成虾泥，细腻一点会更好吃。
4、打鸡蛋，蛋清蛋白分开，蛋清待用。虾泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和盐，还可再放点食用油搅拌一会。
5、找一个盘子，将虾泥倒入，用勺子背摊开抹平，虾滑的生坯就做好了就可以了。
6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。
7、虾滑倒入裱花袋中，剪一个小口，烧开一锅水，把虾滑逐渐少量挤出。
8、最后看虾滑再锅里浮起来就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出锅食用了。
水煮虾滑是一道简单美味的海鲜菜肴，主要由新鲜的虾仁制成，口感鲜美、滑嫩。要想使水煮虾滑更好吃，可以从以下几个方面入手：
选择新鲜虾仁：新鲜的虾仁是制作虾滑的关键。选择色泽鲜亮、无异味、肉质紧实的虾仁，这样做出的虾滑口感更佳。
处理虾仁：将虾仁洗净后，去掉虾线，可以用刀背轻轻拍打虾仁，使其更加松散，有助于提升虾滑的口感。
腌制虾仁：用适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量的淀粉对虾仁进行腌制，可以增加虾滑的风味，同时也能让虾仁在烹饪过程中更加嫩滑。
添加辅料：可以在虾滑中加入一些切碎的葱、姜、蒜等调味料，这些辅料不仅能增加香气，还能去除虾仁的腥味。
调整火候：水煮虾滑时，水的温度不宜过高，以免虾滑变老变硬。水开后转中小火，让虾滑慢慢煮熟，这样能保证虾滑的嫩滑。
烹饪时间：虾滑入水后，不要过度搅动，待虾滑浮起后，再煮一两分钟即可。过长的烹饪时间会使虾滑变老，影响口感。
高汤底：使用高汤代替清水煮虾滑，可以让虾滑的味道更加鲜美。高汤可以是鸡汤、骨头汤或者是海鲜汤，根据个人口味选择。
调味品：水煮虾滑出锅后，可以根据个人喜好添加一些调味品，如蒸鱼豉油、香油、辣椒油等，增加风味。
配菜搭配：水煮虾滑可以搭配一些蔬菜，如白菜、豆芽、蘑菇等，这样不仅可以增加营养，还能让菜肴更加丰富多彩。
虾滑好吃的做法有炒、蒸、煮、烤、炖、炸等。
1、炒
将虾滑切成片或块状，与蔬菜、香料一起炒制，可以做出美味的虾滑炒饭或炒面。还可以根据个人口味加入适量的酱油、盐等调味品。
2、蒸
将虾滑放入蒸锅中蒸熟，搭配蒜蓉、豆豉等调料，可以保持虾滑的原汁原味，口感鲜嫩。
3、煮
将虾滑放入开水中煮熟，搭配清汤、海鲜汤等，可以制作出营养丰富的虾滑汤。
4、烤
将虾滑串在竹签上，刷上适量的油和调料，放入烤箱或烧烤架上烤至金黄色，外酥内嫩，非常适合作为小吃或主菜。
5、炖
将虾滑与其他食材（如土豆、鸡腿、豆腐等）一起放入炖盅中，加入适量的高汤或清汤，慢慢炖煮，可以制作出美味的虾滑炖菜。
6、炸
将虾滑裹上一层面粉或鸡蛋液，然后放入油锅中炸至金黄色即可。可以搭配辣椒酱、番茄酱等调料一起享用，美味可口。
首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；
接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；
新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；
然后将虾肉糊放入碗中，加入鸡蛋清、料酒5毫升（如果对于鱼虾的腥味比较敏感，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”：朝一个方向一直搅拌，一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲，拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以；
最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了，不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑，甚至口感可以说是脆嫩的哦。
虾滑的家常做法如下：
用料：鲜虾300克、蛋清半个、姜少量、白胡椒粉少量、盐1/2小勺、娃娃菜一颗、内酯豆腐半块。
步骤：
1、准备好所需食材，鲜虾提前洗净剥壳，去虾肠。
2、内酯豆腐切成小块。
3、娃娃菜一片一片掰开，洗净。
4、虾肉切成小块。
5、将切好的虾肉放入料理机中，放入少量姜末去腥。
6、倒入半个鸡蛋的蛋清，1/2小勺的盐，少许白胡椒粉，如果是给小宝宝吃的话，可以不放盐和胡椒粉。
7、打成如图中一样的虾泥。
8、虾泥中倒入一小勺淀粉。
9、顺着一个方向搅拌均匀，虾滑就做好了。
10、锅中倒入小半锅水。
11、煮沸后下娃娃菜。
12、煮到软烂即可。
13、开中小火开始往锅里下虾滑，可以用一个不锈钢小勺子团个球，在锅边敲一敲就下去了。
14、虾滑全部下到锅里后，不用等可以直接下豆腐，然后放入适量的盐或者鸡精，先少放些调料尝一下咸淡，中火煮开后就可以关火了。
15、成品如图，虾滑真是Q弹软滑，鲜味十足。
以上就是虾滑怎么做好吃又简单的全部内容，接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后。
