广东萝卜炖牛腩的做法？辅料青蒜 适量大蒜 7-8瓣生姜 少许干辣椒5-6颗冰糖 适量花椒 适量八角、桂皮、香叶 少许 红烧牛腩炖萝卜的做法 1.·食材·【主料】带筋牛腩 1斤|白萝卜 1根|胡萝卜 1根|青蒜 适量|啤酒 1罐 【辅料】：大蒜 7-8瓣|生姜 少许|干辣椒5-6颗|冰糖 适量|花椒 适量|八角、桂皮、那么，广东萝卜炖牛腩的做法？一起来了解一下吧。
牛腩炖萝卜的家常做法的做法：
主料：牛腩500克，白萝卜一个。
辅料：生姜一块，八角三粒，大蒜子二瓣。
1、把牛腩洗干净控干水后切成块，最好切昨大小差不多，看起来颜值会高。
2、把生姜和大蒜籽都去皮切成片，取三粒八角，洗一下放在一起。
3、把白萝卜洗干净，稍稍打皮再切成块备用。
4、锅烧七成热，放少量花生油，先下配料小火煸出香味。
5、再把牛肉放下去转大火翻炒二分钟。
6、接着把白萝卜放下去翻炒一分钟。
7、再放一勺盐和鸡精翻炒一分钟后铲进高压锅里，再加上二个小米辣提一下味，加盖住所有食材那么多水，再盖好盖子中火炖20分钟就好。
8、关火，等高压锅里面的水蒸气出完后再打开盖子，撒上葱花装进碗里上桌开吃了，味道鲜美，营养丰富。
用料
主料
牛腩1000克
白萝卜1000克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
冰糖
适量
姜
5克
蒜
5克
八角
3个
花椒
1小撮
桂皮
1块
蚝油
少许
柱侯酱
适量
胡椒粉
适量
萝卜炖牛腩的做法
1.牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
2.牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
3.干锅炒干牛腩的水分，盛起
4.起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
5.倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
6.放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
7.倒入一碗半的水，煮沸
8.把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
9.出汽后炖45分钟
10.炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
11.牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
12.炖好的香喷喷牛腩
菜品特色
1、牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
2、牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃。
萝卜炖牛腩是一道广受欢迎的中式家常菜，它将营养丰富的牛腩和清甜的萝卜结合，经过长时间的炖煮，使得肉质鲜嫩，萝卜吸满了汤汁的精华，风味独特。以下是萝卜炖牛腩的一种详细做法：
【材料准备】
牛腩：500克
白萝卜：1个（中等大小）
姜：几片
葱：2根
八角：2颗
香叶：2片
花椒：一小把
干辣椒：几个（根据口味调整）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量（上色用）
盐：适量
糖：少许（提鲜）
清水：足够覆盖牛腩
【步骤】
准备材料：牛腩清洗干净，切成块状；白萝卜去皮，切成滚刀块；姜切片，葱切段。
汆烫牛腩：将牛腩放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟左右，捞出牛腩，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
爆香调料：锅中加油，油热后放入姜片、葱段、八角、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。
炒牛腩：将处理干净的牛腩放入锅中，翻炒至表面微焦，加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让牛腩上色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要能覆盖牛腩。大火烧开后转小火，慢炖1-1.5小时，直到牛腩基本变软。
加入萝卜：将切好的白萝卜块加入锅中，继续炖煮30分钟左右，直到萝卜变软。
调味收汁：待萝卜炖至入味，牛腩烂熟时，根据个人口味加盐调味，可以加入少许糖提鲜。
炖牛腩萝卜怎么做好吃
第一、高压锅炖萝卜牛腩
材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。这道菜具有补中益气，强筋健骨的功效。
第二、砂锅炖番茄牛腩
材料：牛腩两斤，番茄五个，胡萝卜三根，花椒、大料、葱、姜、盐、八角、白开水、米醋各适量。做法：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。
炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。转中火炖两小时左右，加入少许盐。最后再炖三十分钟左右即可上桌食用。番茄具有减缓色斑延缓衰老的功效，两者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。
第三、大锅炖土豆牛腩
准备材料：一斤牛腩、生姜片、大蒜一根、八角、冰糖、海鲜酱、生抽、米酒、清水各适量。
用料
牛腩1000克
萝卜1根
生抽20克
老抽3克
冰糖15—20克
葱少许
姜6片
料酒30克
西芹1根
萝卜炖牛腩的做法
准备食材：姚大哥牛腩、萝卜、八珍生抽、八珍老抽、葱、姜
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将牛腩、姜放入大碗，葱用手揉碎一起放入大碗中，准备浸泡牛腩，葱揉出汁水更容易去腥。
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加清水浸泡1小时，去血水去腥味
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牛腩冷水下锅焯水
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加料酒去腥，注意冷冻牛腩焯水不要全熟，肉质容易变硬变柴
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水沸后捞出牛腩
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萝卜滚刀切块
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萝卜焯水去掉苦涩味，注意萝卜同样不要全熟
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焯水后的牛腩与葱姜一起放入汤锅中，加3克八珍酱油王
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加20克八珍特级神抽王
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加30克料酒
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加清水，盖过牛腩即可
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炖煮1小时左右加入冰糖
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炖煮1个半小时停火闷一会儿，可以让牛腩肉质更加软烂，然后加入萝卜继续炖煮
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待牛腩和萝卜炖酥烂时，加入西芹，最后收汁装盘
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牛腩中含有不少铁元素，可以作用于人体的造血功能，具有补铁补血的作用，萝卜中的维生素C含量具有抗氧化作用。
以上就是广东萝卜炖牛腩的做法的全部内容，1、把牛腩清洗干净。2、把牛腩切块。3、把萝卜削皮切块。4、烧开热水，将牛腩在水里煮一下。5、捞起牛腩，冷水清洗一下。6、开始腌制。将八角、草果、陈皮放进去，加入盐、糖、生粉作为调味。7、加入花生油、酱油、白酒、柱候酱、豆瓣酱作为调味。8、搅拌均匀，腌制10分钟。9、热锅热油。
