山东大饼做法？具体做法：主料 精粉5000克 辅料 面粉500克，清水2000克。 制法 1.把精粉倒在盆里加上面肥、温水和起，放在案板上，用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚5厘米。 2.把平底鏊放在小火上，把饼放在鏊上焙50分钟即熟。 特点 干硬酥脆，面味醇香，经济实惠。那么，山东大饼做法？一起来了解一下吧。
煎饼果子也叫杂粮煎饼 ，是现如今非常流行的一类小吃，当早餐和夜宵吃的特别多，煎饼抹上酱，加个加蛋，再放点里脊火腿之类的，是特别好吃的美味了。但是煎饼也分很多地区 像常见的山东杂粮煎饼、天津煎饼等，每个地方做法口味多少有点差异 但基本大同小异，各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中尝试做一做这样的早餐，又不知道怎么做，今天我给大家分享一下：
首先在面糊方便常见的有两种：一种是面糊希一些（简称希糊子）市场做生意 家庭自己做当早餐都可以，面糊制作方法：面粉800克 、玉米面粉150、克黄豆面粉15克、高粱面粉30克、小米面粉20克、食用盐20克、五香粉5克、食用油20克、鸡蛋3个、水1000～1200克（凉白开更好）然后先把各种面粉盐油鸡蛋搅拌均匀，在加入水搅拌成面糊状态，最后面糊放置 醒20～30分钟即可。
第二种面糊 是比较粘稠的面糊（简称 稠糊子）这种面糊是需要适当的发酵，做出来的煎饼是焦黄口感脆脆的，适合市场做生意的，因为稠面糊在家庭锅具不适合做，面糊做法 比例上比希面糊水要少。
煎饼酱料制作：油80克放锅 凉油时放入姜葱 焦黄后捞出，放入黄豆酱60克 炸出香味，倒入水300克 搅拌均匀，倒入煎饼果子奖30克，芝麻酱30克，鸡精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蚝油15克，看汤汁浓度可以适量加点淀粉，大火烧开即可。
煎饼就是利用五谷杂粮做成，营养价值不低，而在各地有着不同的风格与口味，煎饼的做法大全中有着不同的煎饼种类和煎饼做法，满足了不同人的口味。
煎饼的做法大全：山东煎饼煎馅
需要的食材
山东大煎饼1张，鸡蛋3只，木耳200克，韭菜250克，盐1勺，油若干。
做法步骤
1、韭菜洗净，切碎备用。
2、木耳提前泡发洗净切碎备用。
3、将切好的茴香苗、木耳、和鸡蛋混合，拌馅，放盐若干，熟油数滴，拌匀。
4、将山东大煎饼铺好，添馅，卷起，最好两层，以免煎的时候容易破皮。
5、卷好的煎饼放入平底锅或电饼铛，双面煎黄，出锅即可。
小贴士
在这道煎饼的做法大全中的沙东煎饼中，炒鸡蛋的时候要热油大火短炒，这样的鸡蛋才嫩。
煎饼的做法大全：香蕉煎饼
需要的食材
煎饼面粉50克，鸡蛋1个，牛奶少许，香蕉半根。
做法步骤
1、将香蕉切成薄片并倒入少量牛奶，加入鸡蛋。
2、放入50克的面粉并搅拌均匀，将香蕉捻到足够碎。
3、在锅中刷上一点油烧热后。
4、将香蕉倒在锅中，待表面一层鼓泡，将饼翻面。
家常煎饼的做法介绍：煎饼卷大葱
需要的食材
煎饼1张，鸡蛋1个，小葱1头，甜面酱2勺。
做法步骤
1、将电饼铛烧热后，加入少I许的油，煎鸡蛋。
2、 煎鸡蛋的档口，把煎饼取出，用水打湿。
山东大饼的做法
1.准备食材
制作山东大饼的食材包括面粉、水、酵母和盐。面粉最好选用五常稻花香或者精粉面粉，水要保证是温水，不能是凉水或者热水。
2.制作面团
使用大碗将面粉、水、酵母和盐混合。使用手或者搅拌器搅拌至面团均匀，然后放置20分钟。这个过程可以增加面团的黏性。
3.擀面饼
使用擀面杖，将面团按照大小擀成薄饼，大小随意。薄饼的厚度要控制在3-5毫米之间。
4.煎饼
用少量的油将平底锅烧热。将饼放入平底锅中，煎约两分钟，等到饼的下面变得金黄色后翻面煎另一面。煎制过程中要不断翻面，直到两面都变得金黄色为止。
5.大饼味道的调整
根据自己的口味，可以加入葱花、香菜、肉末等调料。可根据口感自由发挥调整。
6.山东大饼的搭配
山东大饼可以搭配大葱、黄瓜、豆腐乳、烤肉等食材食用。其中搭配大葱食用味道最佳。
7.保存方式
煎好的山东大饼可以放置在保鲜袋中冰冻保存，或者放在常温下保存。如果长时间保存，建议将大饼切成小块，这样便于加热。
8.总结
山东大饼做起来非常简单，成本也不高，又可以根据口味自由调整。做好后可以自己食用，也可以给家人、朋友分享。
山东“大饼”（锅饼）是山东地区出产的一道极富有特色的食品。相传，山东“大饼”产于山东、河北一带，在今天的鲁西、鲁中等地区这道食品深被那里的普通百姓喜爱。在民国初年出版的《济南快览》一书中记载："以面作寸许厚中径尺余之圆饼，烙而熟之，外焦黄内细白，谓之锅饼。"山东“大饼”（锅饼）是一种很受广大群众欢迎的风味面食，特别是莒县的“大饼”，已有几百年的制做历史，莒县传统工艺“山东“大饼”已被确定为省级非物质文化遗产。 具体做法：主料 精粉5000克 辅料 面粉500克，清水2000克。 制法 1.把精粉倒在盆里加上面肥、温水和起，放在案板上，用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚5厘米。 2.把平底鏊放在小火上，把饼放在鏊上焙50分钟即熟。 特点 干硬酥脆，面味醇香，经济实惠。 [注]大锅饼是屯留县传统小吃之一。 山东锅饼是"死面",不放任何调味,搓粉时水偏少,硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼,再放在平底锅用小火烙,慢慢把水份烘干而成的。莒县锅饼的制做保持了传统的制作工艺，用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右。
五谷煎饼果子
食材：绿豆面，小米面，白面
配料：葱花，香菜，黑芝麻，鸡蛋，酱豆腐，黄豆酱
制作方法：
1、准备的绿豆面，小米面，白面掺在一起搅拌均匀
2、加入适量温水调成糊状即可
3、葱花，香菜切沫装碗备用
4、用酱豆腐和豆瓣酱调一些酱汁
5、电饼铛加热，面糊倒入饼铛中，用铲子将面糊摊平，打上一个鸡蛋，用铲子摸匀，撒一些黑芝麻，饼铛上在摊一下，就可以翻面了
6、翻面后摸一些调好的酱在上面
7、撒上一些葱花香菜沫
8、叠起来出锅，美味的家庭版煎饼就做好了，准确的说是没有灵魂的煎饼，因为我没有放薄脆
小贴士：
调面糊时清水酌情加入，调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态。太稠，不易摊开；太稀，饼太软，而且做的数量无形中增加了；酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱；蔬菜可以随口味调换。
以上就是山东大饼做法的全部内容，1.准备食材 制作山东大饼的食材包括面粉、水、酵母和盐。面粉最好选用五常稻花香或者精粉面粉，水要保证是温水，不能是凉水或者热水。2.制作面团 使用大碗将面粉、水、酵母和盐混合。使用手或者搅拌器搅拌至面团均匀，然后放置20分钟。这个过程可以增加面团的黏性。3.擀面饼 使用擀面杖。
