软炸虾仁的做法？软炸虾仁的做法 一、所需材料 虾仁、食盐、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油。二、做法步骤 1. 处理虾仁：选择新鲜的虾，去掉虾壳和虾线，然后用清水洗净，沥干水分。2. 腌制虾仁：虾仁中加入适量的食盐和料酒，抓匀腌制10分钟，以去腥味并增加底味。3. 制作面糊：鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉，那么，软炸虾仁的做法？一起来了解一下吧。
软炸虾仁的做法
一、所需材料
虾仁、食盐、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油。
二、做法步骤
1. 处理虾仁：选择新鲜的虾，去掉虾壳和虾线，然后用清水洗净，沥干水分。
2. 腌制虾仁：虾仁中加入适量的食盐和料酒，抓匀腌制10分钟，以去腥味并增加底味。
3. 制作面糊：鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉，搅拌均匀至无颗粒状。
4. 软炸虾仁：将腌制好的虾仁裹上面糊，然后放入热油中炸至金黄色，注意火候不宜过大，以免炸焦。
5. 出锅装盘：炸好的虾仁捞出沥干油分，装盘即可。
三、注意事项与技巧
1. 选材：选择新鲜的虾是制作软炸虾仁的关键，新鲜的虾肉质更加鲜美。
2. 腌制去腥：虾仁一定要腌制去腥味，否则会影响整体口感。
3. 面糊制作：面糊的稀稠度要适中，太稠会导致炸出的虾仁不酥脆，太稀则容易脱浆。
主料: 虾仁 辅料: 鸡蛋 生...制作:将虾仁洗净用洁净毛巾沾干表面水份,加一点盐和料酒拌匀备用,将4-5个鸡蛋清打成蛋泡
将虾仁洗净控水，加一点盐和料酒盐一会，取一碗放两调羹淀粉，一点面粉，一个鸡蛋，加水调制近稀糊状，放入虾仁拌匀，锅放油半斤以上（多点更好）三至四成热时，用手抓起虾仁，散状撒入锅中，成型捞出油烧至八成热，再次将虾仁放入，金黄色快速捞出即成。
炸虾仁有几种做法
众所周知，炸虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。如下是我给大家整理的炸虾仁有几种做法，希望对大家有所作用。
炸虾仁的做法大全：软炸虾仁
食材准备
虾仁200克、山药粉50克、白桑皮20克、鸡蛋2个（取蛋清）、面粉25克、植物油500毫升。葱、姜、盐、味精、花椒粉、料酒各适量。
方法步骤
1、将虾仁去除沙线，洗净，捞出沥净水分；加入少许盐、适量味精、料酒拌匀，腌渍片刻；葱、姜分别洗净切末。
2、将白桑皮加适量水煮30分钟，取汁约20毫升，倒入大碗中，冷却后加鸡蛋清、山药粉、面粉、盐、葱末、姜末、料酒等顺时针搅匀，加入虾仁抓匀。
3、炒锅置火上，大火烧热，加入植物油烧热，将挂好浆的虾仁逐一放入油锅炸，待炸至泛黄时捞出装盘中，撒上花椒粉、味精即可。
炸虾仁的做法大全：软炸虾仁丝瓜
食材准备
虾仁200克，丝瓜100克，鸡蛋1个，盐2克，淀粉10克，食用油50毫升，黄酒20毫升。
方法步骤
1、将虾仁洗净沥干，加入精盐和淀粉拌匀。
食盐1/2茶匙
葱1段
姜1小块
料酒1汤匙
椒盐1茶匙
白胡椒粉1茶匙
水80克
植物油200毫升
软炸虾仁的做法1.准备好所需食材
2.将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱、姜、盐，略腌片刻
3.将鸡蛋入碗中打散，并加入80克清水
4.将面粉与蛋液混合
5.慢慢搅成稀糊状
6.放入腌好的虾仁
7.锅内放植物油烧热，放入挂糊的虾仁
8.炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳[2]
口味特点编辑外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。
酥炸虾仁的做法步骤
1.把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
2.打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里
3.再加上2勺生粉，用筷子搅拌均匀，让每个虾仁粘上蛋液
4.裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。
5.逐个粘好，直至全部裹满面包糠。
6.锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可。
7.倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热。1分钟左右便成金黄色。
8.用过滤网勺捞起，关火。
9.用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出冷却后仍然酥脆，撒在虾仁上面。
10.皮酥肉嫩的虾仁就完成了。
以上就是软炸虾仁的做法的全部内容，（1）先将虾仁解冻后，洗净后挑去虾背脊上的黑线（如果嫌麻烦可以买已经剔好的虾仁）（2）加入盐和料酒，和着虾仁抓匀，腌制5分钟；（3）加入一个鸡蛋，再加入适量面粉、干淀粉；一开始可以少加一点，和匀后再看是否需要再加；直至感觉到虾仁和面粉呈黏糊状、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度即可。
