炖三道鳞鱼的家常做法？1、收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上。2、准备好葱、姜、蒜，鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，把两面都煎浅黄色。3、炖锅倒油加热，加入冰糖、老抽和醋炒出颜色，直至冰糖融化 4、把葱、姜、蒜倒锅里煸香，倒入清水 5、把煎好的鱼放锅里炖，那么，炖三道鳞鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
啤酒炖鲤鱼
【主料】鲤鱼1条
【调料】啤酒1瓶，油10克，八角2颗，花椒1撮，大葱1段，姜1块，大蒜1头，黄豆酱1勺，盐2克，酱油30克，老抽10克，热水1杯
【制作】
1. 3斤多重的鲤鱼刮鳞、去鳃、内脏、腹内黑膜，清洗干净；
2. 利刀切断鱼脊背，鱼段2指宽；
3. 热锅温油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒煸香后倒酱油，炝出香气；
4. 鲤鱼入锅，倒啤酒、热水，与鱼身持平；
5. 放黄豆酱；
6. 小火慢炖30分钟；起锅前几分钟舀起酱汁浇在鱼身上，反复几次，充分入味儿。
用料：三道鳞鱼1条、葱段适量、姜片五片、蒜瓣4个、生抽2勺、白糖1勺、红辣椒3个、醋1勺、料酒1勺、老抽1勺、盐2勺。
步骤：
1、清洗干净，后背切几刀，炖更容易入味。
2、拍上干面粉，防止下锅溅油的同时让鱼皮更完整。
3、葱姜蒜老三样。
4、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。
5、下锅煎鱼时油温要高一些，把鱼放在姜片上小火煎，一分钟左右翻面。
6、煎至两面都是金黄的颜色。
7、放入调料烹出香味，在加醋。
8、加水到鱼的一多半，大火开锅后转为小火，慢炖半小时左右。
9、最后咕嘟五分钟即可完成。
10、成品。
家常三道鳞的做法
鱼处理干净，在鱼身上轻划几刀，抹少许盐腌一下。
放少许油，转动锅子让其涂满炒锅内壁，待油烧热将鱼放入，两面煎一下。不用太久。
手里拿着锅盖准备
沿着锅边淋入两勺料酒，迅速盖盖儿焖一下。
接着打开盖，沿着锅边淋入两勺醋，再盖盖儿焖一下。
放入酱油，酱油是淋在鱼旁边的空位上，这样加热会产生焦香感。
投入葱姜蒜，出香味。
葱姜蒜的香味出来了，这时候可以添入水。没过鱼身即可。
加入盐，花椒面or五香粉，大料，白糖。
香菜洗净打结也投入锅中同煮。
大火煮开，改小火慢炖。
炖到水剩下一半，将鱼翻面。
待锅里汤汁粘稠，所剩不多时，撒入适量鸡精。
出锅。
1、收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上。
2、准备好葱、姜、蒜，鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，把两面都煎浅黄色。
3、炖锅倒油加热，加入冰糖、老抽和醋炒出颜色，直至冰糖融化
4、把葱、姜、蒜倒锅里煸香，倒入清水
5、把煎好的鱼放锅里炖，加适量的盐，开始用中火，等汤沸腾了转为小火
6、汤汁变浓稠的时候，用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋
7、汤汁剩的很少的时候，关火，把鱼盛盘子里，撒上蒜蓉和香菜末，浇上锅里的鱼汤即可。
材料：
三道鳞鱼 1 条
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
八角 适量
酱油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
食用油 适量
步骤：
将三道鳞鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
将姜、葱、蒜分别切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末、八角爆香。
加入适量的酱油、盐、白糖、料酒调味。
放入三道鳞鱼，两面煎至金黄色。
倒入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可出锅。
小贴士：
在煎鱼之前，可以用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干，这样可以避免煎鱼时油溅出。
如果不喜欢太浓的汤汁，可以在炖煮的过程中适量收汁。
以上就是炖三道鳞鱼的家常做法的全部内容，用料：三道鳞鱼1条、葱段适量、姜片五片、蒜瓣4个、生抽2勺、白糖1勺、红辣椒3个、醋1勺、料酒1勺、老抽1勺、盐2勺。步骤：1、清洗干净，后背切几刀，炖更容易入味。2、拍上干面粉，防止下锅溅油的同时让鱼皮更完整。3、葱姜蒜老三样。4、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。5、。
