油炸虾头的做法？1、主料：河虾300克、面粉60克、鸡蛋1个。2、辅料：油适量、胡椒粉2克、孜然粉3克、辣椒粉3克、盐3克。3、将虾用刷子洗干净，将虾头和虾尾用刀切开或者用剪子剪开。4、将河虾长长的虾线剪掉，将虾头再清洗干净后控水。5、将鸡蛋打入面粉中，加入盐、辣椒粉。6、加入适量冷水，那么，油炸虾头的做法？一起来了解一下吧。
需要准备：带皮虾20只、姜 1块、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、鸡精3克、蚝油1勺、生抽半勺、大豆油适量、百味佳炸粉一盒，操作方法如下：
1、首先将鲜虾去壳，用刀切后腿，去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时。
2、然后准备炸粉，把粉末放进碗里，放一点水，和混合成面糊。
3、在火锅下加热少量豆油，舀些腌虾仁放入面糊中，蘸上面糊，捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒，翻过来炸20秒。虾不脆，是油炸的。
4、所有的虾都是油炸的。把火转过来，把虾全倒进去，煎1分钟。用漏勺一次又一次地炒。炸虾仁变得很脆。取出虾仁，用打孔蒸架排油。把它们放在盘子里放凉就可。
虾头红油的做法，虾头红油怎么做好吃，虾头红油的家常做法
食材：
步骤：
1.将虾头取下，用水冲洗干净；
2.捞出沥干水分，
再用厨房在洗掉多余的水分；
3.置锅火上，加入大概1斤的油，
中小火慢慢加热；
4.放入虾头油炸，
炸至虾头变金黄，
加入盐；
5.中小火油炸到虾头酥脆捞出；
6.然后用密度高的筛网过滤掉杂质；
7.等虾油放凉后，用容器装起，
无论是凉拌还是热菜，都可以淋上一点香喷喷的虾油。
小贴士
1虾头一定要沥干水分，以免下油锅溅油伤到；
2炸虾头要用中小火，否则虾头很容易糊。
3虾油要过滤掉不要的杂质；
4虾油一定要放凉后才装起来。
眷宠舌尖的美味：家常油炸大虾
虾，一种鲜美柔嫩的海鲜珍馐，在烹饪界中享有盛誉。油炸大虾更是家常菜系中的一道经典，外酥里嫩，香气扑鼻，总能令人垂涎三尺。今天，就让我们一起踏上 culinary（美食）冒险，学习如何在家制作这道俘虏味蕾的美味佳肴吧！
准备食材，铺平美食之路
要制作油炸大虾，你需要准备以下食材：
虾（建议使用新鲜的虾，口感会更佳）
面粉
淀粉
鸡蛋
面包糠
盐、胡椒粉
柠檬汁（可选）
烹饪步骤，开启美味之旅
准备好食材后，就可以开始烹饪啦！具体步骤如下：
清洗虾：用清水将虾冲洗干净，去除表面的杂质。
去虾线：用剪刀沿虾背剪开，取出虾线，这样虾吃起来会更干净。
腌制虾：将虾放入碗中，加入盐、胡椒粉和柠檬汁（如果喜欢），搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
制作面糊：在一个碗中，将面粉、淀粉和鸡蛋混合，再加入适量的水调成面糊。面糊的稠度应该类似于酸奶。
裹虾：将腌好的虾先裹上面糊，再裹上面包糠。注意要裹均匀，这样炸好的虾才会外酥里嫩。
油炸虾：在锅中倒入适量的油，烧热至 170-180 度。将裹好面包糠的虾放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
摆盘装盘，尽享美食：将炸好的虾摆放在盘中，你可以搭配喜欢的蘸料或酱汁，比如番茄沙司、蛋黄酱或芥末酱，让美味更上一层楼。
油炸大虾的做法：
1. 准备食材。虾子去头留尾，保留虾尾，虾头可用来熬出虾油。
2. 腌制虾子。将虾子加料酒、胡椒粉、盐，腌制10分钟。
3. 蘸上淀粉。将腌制好的虾子蘸上干淀粉或玉米淀粉。
4. 裹上鸡蛋液。将蘸满淀粉的虾子放入鸡蛋液中转一圈，均匀的裹上鸡蛋液。
5. 炸至金黄酥脆。空气炸锅预热3分钟，180度炸13至15分钟。
6. 做法简单。将虾子裹上面包糠，炸至金黄酥脆即可。
食材：主料：大虾仁。
调料：玉米油，花生油，料酒，鸡蛋，玉米淀粉，面包糠，盐，胡椒粉，香油，盐。
具体制作步骤：1：大虾仁清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，用厨房纸擦干净，这时候，开始调味，加料酒两三滴，去去虾仁的腥味，加盐两克，入味，加香油提香，加二十克玉米油，锁住大虾仁的水分，炸虾仁时不粘连，加白胡椒粉两克提香，最后打上一个正经的母鸡蛋，搅拌均匀，多搅一会，这样来回搅动，大虾入味快，虾仁上蛋液沾裹均匀后，让大虾仁静置十分钟。
2：十分钟后，我们就开始挂糊了，四十年大厨的经验告诉我：无论炸什么，加面粉发硬，不起酥，软炸虾仁，不要只会傻傻用面粉挂糊，这样做，外酥里嫩，挂糊均匀，到底怎么个挂糊呢？一边加玉米淀粉，一边搅动，多次小量的加，加太多，太小，都会影响口感，当我们搅着能拉丝了就好
。
3：别以为加了玉米淀粉就好了，加面包糠更起酥，再加小量的面包糠，让每个虾仁都能沾裹上就可以了，这种挂糊的方法大家一定要试试，炸出的虾仁挂糊非常均匀。
4：别以为挂糊均匀，加可以了，还不够，炸的时候还有技巧，什么时候上锅炸合适呢？油温几成热大虾仁入锅？宽油炸？还是窄油炸？大火炸？还是小火？这都是要点，好了，让我具体说明吧。
以上就是油炸虾头的做法的全部内容，1将虾头取下，用水冲洗干净；2捞出沥干水分， 再用厨房在洗掉多余的水分；3置锅火上，加入大概1斤的油， 中小火慢慢加热；4放入虾头油炸， 炸至虾头变金黄， 加入盐；5中小火油炸到虾头酥脆捞出；6然后用密度高的筛网过滤掉杂质；7等虾油放凉后，用容器装起， 无论是凉拌还是热菜。
