青椒鱼片的做法？1、黑鱼肉清洗干净，片成鱼片。2、鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。3、抓匀，腌10分钟。4、青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段。5、锅中倒入菜油，加入花椒炒香。6、倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来。7、另起锅，倒入菜油烧热，那么，青椒鱼片的做法？一起来了解一下吧。
黑鱼肉 300g
青椒 3个
小米椒 3个
料酒 2汤匙
菜油 40毫升
黑胡椒粉 1/3勺
盐 1勺
生粉 1勺
蛋清 1/3个
姜 1块
香葱 2根
花椒 30粒
醋 1勺
白糖 1勺
方法/步骤
黑鱼肉清洗干净，片成鱼片。
鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。
抓匀，腌10分钟。
青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段。
锅中倒入菜油，加入花椒炒香。
倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来。
另起锅，倒入菜油烧热，倒入鱼片炒至发白。
倒入炒好的双椒，轻轻翻炒均匀。
出锅装盘，味道麻辣鲜香
青椒鱼的特色就是在没有丁点红色的情况下，依然够辣够麻，而且比一边的更要辣的痛快，麻的劲到，同时，还清香不已。所以它的佐料要求不要任何红色的辣椒，一切味道都要来自绿色的青辣椒和青花椒上。具体详细的请慢慢往下看。
佐料：野山椒，小尖椒，青花椒，葱，鲜活的鱼。
具体步骤：
1，锅够“辣”的时候往里边倒足够的油。
2，油开了后，把野山椒，切成短筒状的小尖椒，青花椒一起倒入油锅炒5——10分钟。
3，加水，熬汤，放胡椒。时间大概10——20分钟，水开后至少5分钟才合适。
4，熬汤的期间，鱼肉加工，具体做法就是往鱼里加少许酒，以去腥味，然后加盐和芡粉拌匀。
5，下鱼，先下鱼头等块头比较大的。
6，2—3分钟后，放味精，起锅，把鱼盛到菜具里。
7，最后一步，把葱放到已经盛起来的青椒鱼面上。
ok，青椒鱼做完了。
将鱼杀死，然后切片或切块；将鱼饲料撒在鱼上，腌制均匀；将大葱切成小块或颗粒；将豆腐依次切成小块，使其入味；烧热锅，放入食用油，然后放入鱼露，将锅底的辣椒包和青椒包倒入油锅，翻炒均匀；用清水翻炒，水量大概能淹死鱼。锅底烧开，鱼片就可以放进去了。先放骨头(鱼头和鱼排)，再放鱼；鱼煮好后，放豆腐；3分钟左右就可以把大葱放进去，然后关火，上桌。
青椒鱼是一道美味，主料是草鱼/鲈鱼。
配料:草鱼/鲈鱼。
辅料:青椒、杭椒、小红椒、小青菜。
调料:盐、蒸鱼、酱油。
练习:
1.首先，把鱼去骨，把鱼肉变成鱼片。
2.用清水洗净鱼，去除血渍。
3、用盐把握力度，把蛋清放均匀，最后把淀粉放均匀。
4.将青椒和红椒切成小块。
5.首先把鱼骨焯一下。
6.去掉鱼刺，然后是鱼片和蔬菜。
7.移走盘子。
8.锅中倒入油，爆香青椒、青椒，加入少许盐调味。
9.把炸酱倒在鱼上，然后趁着热锅把蒸好的鱼用酱油煮一下，浇上去。这道菜准备好了。
10、荤素搭配，嫩滑可口，非常适合夏天的一道好菜。
青椒鱼片的做法？
第一种做法，
材料
鲷鱼肉120公克，青椒60公克，辣椒1根，姜15公克，盐1/6茶匙，鸡精粉1/6茶匙，细糖1/8茶匙，米酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/6茶匙
做法
1.将鲷鱼肉切成厚约1公分的鱼片；青椒切小块；辣椒与姜切细片，备用。
2.将所有调味料与作法1的材料，一起拌匀后，排放至盘中。
3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波3分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
第二种做法，
食材
黑鱼肉 300g
青椒 3个
小米椒 3个
料酒 2汤匙
菜油 40毫升
黑胡椒粉 1/3勺
盐 1勺
生粉 1勺
蛋清 1/3个
姜 1块
香葱 2根
花椒 30粒
醋 1勺
白糖 1勺
方法/步骤
黑鱼肉清洗干净，片成鱼片。
鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。
抓匀，腌10分钟。
请点击输入图片描述
青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段。
请点击输入图片描述
锅中倒入菜油，加入花椒炒香。
倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来。
请点击输入图片描述
另起锅，倒入菜油烧热，倒入鱼片炒至发白。
请点击输入图片描述
倒入炒好的双椒，轻轻翻炒均匀。
请点击输入图片描述
出锅装盘，味道麻辣鲜香，十分下饭。
请点击输入图片描述
总结
1、黑鱼肉清洗干净，片成鱼片。
材料
鲷鱼肉120公克，青椒60公克，辣椒1根，姜15公克，盐1/6茶匙，鸡精粉1/6茶匙，细糖1/8茶匙，米酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/6茶匙
做法
1.将鲷鱼肉切成厚约1公分的鱼片；青椒切小块；辣椒与姜切细片，备用
2.将所有调味料与作法1的材料，一起拌匀后，排放至盘中
3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波3分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
材料
草鱼肉其他同上
做法
1、将草鱼去骨片成薄片入底味上浆（打入蛋清、加少许生粉拌匀）代用，金针菇、莴苣丝氽水盛入鱼碗内
2、锅中加水，加入原味高汤、老母鸡粉、青花椒料和盐少许开锅后下入腌制好的鱼片煮熟。
3、鱼片发白即可捞出，捞出盛入垫金针菇、莴苣的碗内，撒上蒜末、鲜藤椒、淋油、再撒上香葱粒即可。
青椒鱼片是一道非常开胃的食材，里面的营养物质非常丰富，尤其是优质蛋白质的含量非常高，适量的食用可以达到通乳利水消肿，滋补健脾的作用。
1.适当的吃一些鱼片可以补充身体所需要的维生素，叶酸，达到清热解毒，止咳下气，消肿利水，健胃作用，当出现乳汁不通畅，少尿，腹胀浮肿，水肿等问题，都可以适当的吃上一些。
2.鱼肉里面含有很多镁元素，可以达到保护心血管作用，能够预防心肌梗死高血压等疾病。
以上就是青椒鱼片的做法的全部内容，处理鱼片：将新鲜的鱼片用清水洗净，沥干水分后切成薄片。加入料酒、盐和白糖腌制10分钟，让鱼片更加入味。制作酱汁：葱姜蒜切成末，红辣椒和青椒切成丝。热锅倒油，爆香葱姜蒜，再放入红辣椒和青椒翻炒至断生。加入酱油、蚝油、白糖和淀粉，加水调成浓稠的酱汁。煎鱼片：热锅倒油。
