江米甜酒蛋花汤的做法？做法：1、鸡蛋一枚打匀，米酒一碗；2、米酒放锅内烧开；3、倒入鸡蛋液，要及时快速的搅开蛋液，一直搅拌到烧开即可！酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，那么，江米甜酒蛋花汤的做法？一起来了解一下吧。
醪糟鸡蛋下奶的做法
醪糟鸡蛋下奶的做法一
材料：江米(糯米)500克、鸡蛋1个、甜酒曲2克。
做法：
1、将江米(糯米)浸泡6个小时以上，我是提前一晚浸泡的(夏季可缩短浸泡时间)蒸锅里放入足量的水，将屉布清洗干净(要保证无油的)，放上浸泡好的江米，平铺开，蒸锅上汽后蒸30分钟。
2、将蒸好的江米，倒回料理盆里自然晾凉后，用温水将甜酒曲稀释后，倒入凉凉的江米里。
3、搅拌均匀，尽量让每粒米都沾上甜酒曲，中间挖个小坑，包好保鲜膜放在温暖处发酵24小时以上。
4、发酵好后会有浓郁的、甜甜的米酒香，也可以直接食用了。
5、煮锅里水冒小泡时打入一个鸡蛋(这时不要搅动鸡蛋)，待逐渐冒大泡时关火，盖上锅盖焖熟鸡蛋。
6、将煮好的鸡蛋放入碗里，再取适量的醪糟放入，放枸杞装饰一下即可食用了。
醪糟鸡蛋下奶的做法二
材料：醪糟400g、鸡蛋1个、壶瓶大枣适量、清水适量、冰糖适量。
做法：
1、准备食材：壶瓶大枣(山西特产)、鸡蛋、佬米酒。
2、锅内加水，煮沸之后，取三个大枣，切半，去核，入锅。
3、红枣煮了6分钟后，加入整碗醪糟(400g)。
4、搅拌醪糟。
5、鸡蛋磕入碗里。
6、打散均匀。
7、等煮开后，倒蛋液入锅。
8、搅拌一会，形成蛋花，就可以根据个人口味加点冰糖，煮两分钟然后出锅。
甜酒又叫糯米酒。经过酿制的糯米酒更易于吸收，糯米酒煮鸡蛋，有温胃健脾，祛风散寒，滋阴补肾的功效。糯米酒煮鸡蛋，鸡蛋黄中的卵磷脂，甘油三酯，胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。
卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力；鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；蛋黄中的卵磷脂，可促进肝细胞的再生发育，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能；还可以帮助女性经期后排出瘀血，具有美容、养颜、补血的作用，还有可以帮助产后女性催乳。
原料：酿好的醪糟、白糖、鸡蛋、水。
方法：
1.将鸡蛋2个打入碗中搅散备用。
2.将适量的水烧开，加白糖适量，舀几勺醪糟倒入开水中烧开；
3.将鸡蛋倒入，用筷子轻搅几下烧开就ok了。
花样：
如果有兴趣，可以准备点干糯米粉或水磨汤圆面，加水少许和成干面团，搓成指头粗的条，再掐成指甲大小的粒下入锅中，开锅浮起后就可以了。这就是南方很有名的醪糟小汤圆。甜香爽糯，当早餐最可口啦。
做法：
1、鸡蛋一枚打匀，米酒一碗；
2、米酒放锅内烧开；
3、倒入鸡蛋液，要及时快速的搅开蛋液，一直搅拌到烧开即可！
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。
做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了。
鸡蛋醪糟汤的做法
原料：江米、甜酒曲。
制作：
第一步：做醪糟。
1、将江米漂洗干净，用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。
2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右，蒸熟即可。
3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。
4、将甜酒曲碾成粉末，与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为：江米500克：甜酒曲4克：温开水150克。
5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中，保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系，气温较低时需要的时间相对长一些，当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。 6、将酿好的醪糟冷藏，食用时取出。
第二步：做鸡蛋醪糟汤。
1、用汤锅烧好开水。
2、将醪糟下入开水锅中，再次烧开。其比例大体为：一小碗汤加入一汤匙醪糟，也可依个人的口味多加或少加。
3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中，煮至蛋熟。
4、将汤盛如细瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。
＊也可在加入醪糟和鸡蛋之前，先将红枣或枸杞加入开水中熬好，这样就可做成红枣鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟，汤中红黄白三色更加诱人。
注意：整个制作过程及所有用具需特别注意卫生，尤其不要沾上油腥，否则会影响口味，甚至腐烂变质。
以上就是江米甜酒蛋花汤的做法的全部内容，米酒汤圆蛋花汤 所需食材：【主料】鸡蛋两个、小汤圆一小碗、甜米酒5勺【配料】枸杞10颗【调料】糖2勺 烹饪步骤：第一步准备食材，汤圆在冰箱里拿出来以后，最好在常温下放置一会，冷冻层会把汤圆馅料冻成冰块，直接下锅很容易“露馅”。两个鸡蛋在碗中打散，尽量多打一会出泡，枸杞泡水。
