贵州辣椒酱的做法？自制辣椒酱的方法：1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。3、放在阳光下晒1—2天，那么，贵州辣椒酱的做法？一起来了解一下吧。
辣椒酱
〖做法〗将成熟的鲜辣椒椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
2.鲜辣椒剁细后把鲜辣椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
3.将大蒜剁碎，和尖椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
4.放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
5.在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
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辣椒酱是一个很多人都喜爱吃的食物，这样的食物含有的营养元素丰富，而且这样的食物对人体各方面，也是有着很好的帮助作用，尤其是它驱寒效果非常不错，对一些居住在潮湿的地方的人，都是要多吃一些辣椒酱，对身体有着很好的'改善作用，那怎样制作辣椒酱呢？
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选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
家常辣椒酱
1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。
2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎)，干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉)，大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。)
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，
否则没有做的必要。
想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦,祝你成功!
家酿辣椒酱
鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。
做法：⑴用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎，加入甜面酱、白糖，食盐搅拌均匀。
在家做辣椒酱可不是一件容易的事，因为辣椒本身就是火辣辣的，而且还得调整好辣度和口感，让它既过瘾又好吃。我最近尝试了一种方法，效果还不错。下面我就来分享一下我的经验。
选取新鲜的辣椒是非常重要的。你可以选择红辣椒、青辣椒或者混合使用，根据个人喜好来决定。挑选时注意辣椒表面不能有明显的斑点或破损，并且要保持较硬实的质感，这样做出来的辣椒酱会更美味。
准备一些必备的材料。你需要一些洋葱、大蒜、盐、糖和食用油。洋葱和大蒜可以提供额外的香味和层次感，盐和糖则能平衡辣椒的味道。至于食用油可以选择花生油或者橄榄油，这两种都可以。
接下来就是制作过程了。首先将洋葱和大蒜剁碎，然后将辣椒剪成小段备用。接着，在锅中倒入适量的食用油，加热至温度约为0.9。然后将洋葱和大蒜放入锅中，翻炒至微黄色。接着加入辣椒段，继续翻炒。
在炒制的过程中，要注意火候掌握得当。既要保持辣椒的鲜艳颜色又不能让其过于变软。这样可以保留辣椒本身的口感和香辣味道。当辣椒变得稍微发软后，加入适量的盐和糖进行调味。
接下来是关键步骤，即将辣椒等材料打成泥状。你可以使用搅拌机或者食物处理器来完成这一步骤。将炒好的辣椒倒入容器中，调整好份量后开始搅拌。
其实也是可以做辣椒酱的，首先把辣椒都剁碎差毕，然后放入锅中一直熬制，加上一些黄豆，放上一些生抽，酱油，花椒，口渣凳感的是特别虚梁芹的香辣美味的。
辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。
以上就是贵州辣椒酱的做法的全部内容，做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋.把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料.烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、。
