烧饼做法大全？烧饼做法一：麻将烧饼 食材：发好的面适量、芝麻酱适量、食用油两勺、盐一勺、干面粉少许、鸡蛋液适量、白芝麻适量。做法：1、提前把面发好，准备适量的芝麻酱，加入两勺食用油，再加入一勺盐，搅拌均匀后备用。2、面板上撒上一层干面粉，把发好的面揉一下，排一排气，这个面要和得稍微软一点。那么，烧饼做法大全？一起来了解一下吧。
准备材料：食用油80克、椒盐1勺、水300克、酵母3克、黑全麦粉100克、油80克、椒盐1勺
步骤：
1、首先和水面团。用温水融化酵母，一点点把酵母水倒入面粉中，先把面粉搅拌成大絮状。
2、然后再和成光滑的面团，在揉的过程中，中间饧5分钟再揉，就比较好揉了。如果室温比较凉的话在面团里可以放入1小勺白糖来帮助发酵。
3、黑全麦粉里放入椒盐拌匀，把油烧沸，倒入备好的黑全麦粉里，及时搅拌一下。油要烧得冒烟的状态，不要油温低了。
4、把和好的面团擀成长方形大饼的状态，薄一点，层次会比较多。
5、把拌好的黑全麦粉油酥放在大饼上，用刮刀刮平。要记得油酥里的椒盐的量要掌握好，不要过于咸，毕竟是主食，有淡淡的味道就可以。
6、把铺好油酥的大面饼卷起来，再分割成小面剂。
7、每个剂子的两端切口都捏起来，收口，不要让油酥露出来 ，再整理成圆形。
8、每个剂子都擀成将近1厘米厚的小饼，表面上我用刮刀横横竖竖地压出纹理，然后用保鲜膜盖好，饧半小时，让小饼涨发起来。
9、小饼发好，锅内放油，放入小饼中火烙制，把饼烙得两面变色金黄鼓起的样子就好了。
10、成品。
烧饼的制作步骤
步骤1
按比例100：60：1：2的比例称量面粉，水，酵母，发酵泡打粉
步骤2
先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀
步骤3
加入酵母、水和面。 说明： 1）酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。 2）夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。
步骤4
把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。 说明： 醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。 判断标准： 醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。
步骤5
将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆
步骤6
将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼
注意事项
发酵泡打粉遇水就会发生反应，产生大量气体，所以不要把发酵泡打粉溶在水中使用
发酵泡打粉一般用量为1.5%左右，可以根据烧饼的发面速度适当调整用量
烧饼是传统主要面食之一，品种繁多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、掉渣烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等等。传统的发面烧饼的做法都是采用活性干酵母或者醡头，烧饼的做法新方法就是采用发酵泡打粉快速发酵面团。
你想知道什么？
特色指南:
写作指南
办事指南
科普知识
节日节气
分类导航:
游戏/数码
生活/家居
健康/养生
职场/理财
爱好/休闲
时尚/美容
美食/营养
教育/学习
家庭/情感
收起
烧饼的简单做法———家常做法
战无不胜战无不胜 6644次浏览2019.03.15
北方烧饼的做法，配合羊肉泡馍一起吃，味道极佳；肉夹馍用烧饼更加正宗。
工具材料：
面粉 1斤
水 半碗
发酵粉 1g
操作方法
01
和面：用大点的盆，倒入面粉，加入发酵粉和水，然后揉成面团，要软一点。
02
发酵：等面团发酵，大概有最初揉成面团的两倍时就可以了。
03
揉面：将发酵后的大面团分成小面团（女生拳头大即可，也可按个人喜好），揉好弄成一个圆饼样子。
04
烤：用平底锅，在里面刷一层油，放在电磁炉或煤气灶上，将圆饼放在里面用中偏小火烤。
等国热后，把揉成的并放进去烤，待一边泛黄后翻转另一面继续考，应
改在是风中左右就好。
特别提示
1、烤时一定要用中偏小火
2、注意看着，不要烤焦。
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐
烧饼成品照片(20张)的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点
酥脆好吃，层次分明。
1、【五香芝麻烧饼】食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。
2、做法：低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。
3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。
4、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。
5、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。
6、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。
7、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。
8、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。
9、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。
10、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。
11、烤箱预热165℃，中层烤25分钟即可。
以上就是烧饼做法大全的全部内容，1、【五香芝麻烧饼】食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。2、做法：低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。
