血粑鸭的做法？.那么，血粑鸭的做法？一起来了解一下吧。
食材
主料活鸭1只适量
步骤
正宗湖南血酱鸭的做法步骤11.1.准备些带皮前腿肉
正宗湖南血酱鸭的做法步骤22.2.鸭子大件切了装盘备用
正宗湖南血酱鸭的做法步骤33.3.鸭身及内脏切小块备用
正宗湖南血酱鸭的做法步骤44.4.鸭油和猪肥肉下锅炼油，然后把鸭子大件2放入锅里炒至金黄色
正宗湖南血酱鸭的做法步骤55.5.鸭肉3和瘦猪肉放入锅里炒炒后盖上锅盖焖焖反复几次直至鸭子水分炒干。后干红辣椒放盐炒香再放青辣椒和生姜放盐翻炒几下，然后关小火放血酱罗，切记，一定要小火哦或者干脆关火。到入血浆赶紧的和匀称了然后再开大火炒至血浆熟了变色了即可出锅了
用料
主料
鸭腿10个
调料
酱油
1200毫升
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黄酒
800毫升
白砂糖
250克
白酒
100毫升
香料
适量
酱鸭腿的做法
1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化
2.将煮好的酱汁晾凉，加入二锅头搅拌均匀
3.将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天
4.将晾了一天的鸭腿放进酱中,盖上保鲜膜,酱2,每天记得翻动一次
5.二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处
6.晾晒至10天左右,便可以开吃拉
7.晾晒好后，可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
食材明细
新鲜仔鸭
1只
鸭血
适量
五花肉
100克
青红辣椒
各50克
仔姜
100克
鸭血
100克
甜酱
20克
盐
适量
微辣
口味
爆
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
驰名血酱鸭的做法步骤
驰名血酱鸭的做法步骤：11鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。
驰名血酱鸭的做法步骤：22姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。
驰名血酱鸭的做法步骤：33起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
驰名血酱鸭的做法步骤：44爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
驰名血酱鸭的做法步骤：55小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
驰名血酱鸭的做法步骤：66出锅。
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本地土鸭一只2000克、糯米600克、老姜70克、花椒50粒、豆瓣酱、酱油各2汤勺、鸡精1汤勺、食盐2汤勺，泥巴辣椒50克（用干辣椒加入水擂成泥）新鲜红椒250克。
血粑的做法：
1、把已备好的糯米洗干净，然后再加入清水50克；
2、在杀鸭子时，将鸭血滴入已备好的糯米中，加入少许食盐后，均匀搅拌一下，放入蒸锅用高火蒸120分钟左右；
3、把已放凉的鸭血粑取出，放在砧板上用刀切成小方块；
4、架锅生火加入植物油，把已切好的鸭血粑放入锅内炸硬；
5、鸭血粑已炸好了，把已炸好的鸭血粑装入器皿内。
鸭子的做法：
1、首先把鸭子切好放到开水锅内稍稍汤一下；
2、把植物油倒入锅内，待油温后加入老姜、花椒、鸭子肉爆炒，爆炒2至3分钟后，把鸭子肉水份炒干，立即加入已备好的酱油，豆瓣酱、泥巴辣椒、食盐，鸡精后，均匀再炒1到2分钟，加入凉水1500克，待汤开后，即用炆火慢炖；
3、大约炖至90分钟左右后，肉熟骨烂把已炸好的血粑及新鲜红辣椒一起倒入鸭肉内，再用高火炖5至10分钟，即可食用。
材料：鸭子1/4只、血耙半条、辣椒适量、蒜头适量、姜适量
做法：
1.血耙切块，两边煎香。
2.鸭子飞水之后，切块，用辣椒、蒜头、姜爆香。
3.大约炒那么五分钟之后，把事先煎好的血耙放下去一起焖，这个时候，可以调味了。放酱油、糖。多少因人而议。
4.小火焖熟。就好了。
以上就是血粑鸭的做法的全部内容。
