烧海参的家常做法？1、原料：海参100克，大葱200克。2、调料：白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。3、海参切成宽片，煮透后控去水分。4、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。5、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，那么，烧海参的家常做法？一起来了解一下吧。
食材明细
主料
泡发海参
3个
姜片
3块
葱
1颗
大蒜
4粒
蚝油
1匙
生抽
1匙
上海青
300克
水
1碗
水淀粉
1勺
辅料
盐
少许
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红烧海参的做法步骤
1干海参提前一两天泡发。
2姜葱蒜切碎。
3泡发好的海参去掉内脏处理好备用。
4取一小碗调入一勺蚝油一勺生抽和少许盐拌均。5准备好300克的小上海青菜洗净。
6上锅入适量油，爆香姜葱蒜。
7加入事先调好的汁料划炒开。
8再加入一大碗的水煮开。
9加入海参盖紧，煮约5至10分钟左右。
10趁煮海参的同时另起锅，加入适量水煮开放入一勺油，将青菜烫熟捞出。
11盛盘里摆好。
12此刻海参也煮好了，先把煮好的海参捞出，汤汁留锅里。
13盛出的海参放入青菜上。
14再将锅里的汤汁去掉姜葱蒜，加入一小勺水淀粉勾芡汤汁浓稠离火。
15再将汁料均匀的淋入海参即可。
小窍门
喜欢吃熟软一点的海参，水和调料加够可适当的延长烧煮时间。
海参是非常珍贵的海产品之一，含有丰富的蛋白质，营养价值可是数一数二的。海参做法多种多样，可以直接用来烧的。烧海参是一种烹饪方式，做法没有限制，还可以加入其他食材搭配调味。
烧海参的家常做法
做法一
1.墨鱼肉泡发洗净，放搅拌机中打成茸。在加鸡蛋清和少许葱花，姜末，淀粉搅拌均匀。把水发海参洗干净放锅里加刚好能泡过海参的水中（肉汤更好）。加入白醋少许，酱油，盐，味精，胡椒，煮5分钟。捞出沥干水。把第一部做好的墨鱼泥酿进海参里。放入蒸笼。蒸到还是肚子里的墨鱼成型。取出待用。点火热锅下油热到7成，放下葱花，姜，泡椒丁，炒一下。在加入水（肉汤更佳）。水要可以泡过接下来要放的材料。加水后放，醪糟汁，酱油，耗油，鸡精，白糖，味精煮开。下入海参，花菜，小火煮20分钟。大火收汁。捞出淋入香油。
做法二
2.猪肥瘦肉细细斩成肉末；海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；下猪肉末，煸炒至变色并水分收干；下入酱油；下入料酒，煸炒均匀；加入鸡汤，翻炒均匀；待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
将发好的海参切成连刀片，就是切一片一片但是不切到底，看上去还是一整条的样子啊。大葱切丝、姜切丝、小葱切末、香菜洗净待用，水淀粉放入适量凉水兑开
红烧海参正宗做法大全-哪里的好-怎么买到正宗红烧海参正宗做法
南昌途坤网络科技广告查看详情
超过烧热，加入适量油（少一些），放入姜丝煸炒，至姜丝微黄。
红烧海参正宗做法大全-哪里的好-怎么买到正宗红烧海参正宗做法
南昌途坤网络科技广告查看详情
将发好的海参切成连刀片，就是切一片一片但是不切到底，看上去还是一整条的样子啊。
红烧海参正宗做法大全-哪里的好-怎么买到正宗红烧海参正宗做法
南昌途坤网络科技广告查看详情
大葱切丝、姜切丝、小葱切末、香菜洗净待用，水淀粉放入适量凉水兑开
红烧海参正宗做法大全-哪里的好-怎么买到正宗红烧海参正宗做法
南昌途坤网络科技广告查看详情
超过烧热，加入适量油（少一些），放入姜丝煸炒，至姜丝微黄。
红烧海参正宗做法大全-哪里的好-怎么买到正宗红烧海参正宗做法
南昌途坤网络科技广告查看详情
下海参，整条下去，千万不要弄碎。稍微用铲子拨弄一下，淋上黄酒（黄酒先撒在铲子上，抖动铲子就有喷洒的感觉了，这样是为了黄酒喷洒均匀）向锅内加入半碗水，倒入一点老抽（起色），生抽（入味），盐（吊鲜），放一点点白砂糖，让水沸煮4分钟左右，期间不断用铲子拨弄海参，但切记大力翻炒，要保持海参的原型，不时地将翻滚着的汤头淋到海参上面。
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
家常版葱烧海参的做法如下：
1、海参泡发，这是一段很漫长的过程，洗净备用。
2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用。
3、准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄。
4、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。
5、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可。
以上就是烧海参的家常做法的全部内容，一、家常做法步骤 1.准备食材：海参、葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、酱油、料酒、白糖、清水、淀粉、油。2.将海参放入清水中浸泡3小时，然后用清水冲洗干净，切成小块备用。3.将葱、姜、蒜切成末备用。4.将鸡蛋打入碗中，加入盐、淀粉搅拌均匀，然后将海参块裹上鸡蛋液。5.热锅凉油。
