卤溏心蛋的做法？溏心蛋的正确做法如下：主料：喜蛋（熟鸡蛋）10个、生抽30克、蚝油20克、姜20克。辅料：八角适量、花椒适量、葱白适量。步骤：1、准备好喜蛋和香料等食材。2、生姜去皮后切片，葱白去根切段。3、喜蛋剥壳备用。4、电饭煲里放入香料和生姜。5、把喜蛋放在香料上。6、电饭煲里加入生抽，蚝油和适量的水，那么，卤溏心蛋的做法？一起来了解一下吧。
溏心蛋指的是蛋黄还可以流动的白煮蛋，很多人不喜欢吃全孰的鸡蛋就是因为这样蛋谨笑袭黄会特别噎，让人不舒服，而溏心蛋就不会有这种感觉了，反而让人吃起来更享受。
一般情况下，7分数的溏心蛋只需要凉水入锅，水没过鸡蛋，大祥兄火煮沸之后再煮30秒左右就可以关火了，盖着盖子闷一会了。这个闷的具体时间需要仔细掌握，基本上3-4分钟即可。
若是不单单只吃溏心蛋，那么我们还可以对它进行二次加工，去掉壳加料汁浸泡，这升谨样一道酱汁蛋就完成了，味道甜中带闲，和牛肉面、卤肉饭等进行搭配更是一绝。
首先就是把蛋放入锅中煮熟之后，然后捞出去壳，然后放入卤水里面一只卤制，是非常的鲜嫩的，而且口感也特别的清香。
步骤：1、将制作卤水的材料放入锅里，加入适量的水，大火烧开后转中火烧10分钟，关火晾凉备用
2、锅里放清水，放入一小勺盐，水烧开后放入鸡蛋，转中火，煮6分钟即可
3、 煮好立即捞出用冷水冲凉并浸泡会
4、小心剥壳
5、 剥好的鸡蛋放到晾凉的卤水中，浸泡过夜即可
糖心蛋的正确做法：
放入小半勺食盐，在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。
水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋，喜欢吃老一点可以延长一两分钟，最长不要超过6分钟，蛋黄太老就不好吃了。
作者： 嫚丽1008
没有味淋，用酱油，白糖一样做出美味的溏心蛋，特别简单方便，百分之百成功！
用料
鸡蛋（可生食） 我煮了7个
白糖，生抽，纯净水 比例0.5:1:3
溏心蛋、日式溏心蛋（百分百成功）的做法步骤
步骤 1
凉水下锅，轻轻放入鸡蛋（中等大小），盖盖儿，等开锅马上改小火，计时4分钟，关火捞出过凉水，泡5分钟后，鸡蛋皮特别容易剥。这个时候的鸡蛋是有点软的，剥的时候小心点，别弄破了，蛋黄是流心的，等用料汁泡一晚后，口感会非常好！
步骤 2
找个量杯，我用的就是买电饭煲赠送那个米杯，比例比较准确。卤汁非常简单，糖、生抽、纯净水搅拌均匀，比例0.5：1：3就OK了，之前我放1份的糖，感觉有点太甜了。
步骤 3
用勺子把鸡蛋敲一圈，可轻松拨鸡蛋皮。
步骤 4
剥皮
步骤 5
放到密封盒里，冰箱冷藏一夜。
步骤 6
第二天，我觉得很完美，就是我想要的溏心程度。
步骤 7
随便煮碗面配上溏心蛋，完美。
步骤 8
我儿子想吃的！面太热了，蛋黄都熟了
步骤 9
吃不完的放冰箱冷藏，第三天吃的口感是糯叽叽的，流心蛋黄程半透明凝结状，我是特别喜欢！
以上就是卤溏心蛋的做法的全部内容，卤汁溏心蛋的做法 将鸡蛋洗净，放入锅中煮（需冷水下锅以免爆裂）在锅中加入少许的盐、姜片与料酒（可以去腥）煮鸡蛋的时间要把握的很好，我也是经过很多次试验才计算出最佳的煮蛋时间，蛋要煮的蛋白全熟，蛋黄半熟 将鸡蛋捞出，放入很水或者冰水中（方便剥壳），由于蛋蛋很嫩。
