包子馒头的做法？做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、那么，包子馒头的做法？一起来了解一下吧。
材料
中筋面粉400克，温牛奶180ml，白糖30ml，盐3ml，酵母7ml（酵母稍稍多一点没关系），紫薯
做法
1、紫薯削皮，切成小块，隔水蒸熟，软烂，捣成红薯泥，稍稍晾凉一下。
2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟，活跃酵母。
3、加入面粉，剩余白糖，紫薯泥，用筷子搅拌成片状。
4、接着下手揉，揉成光滑面团。
5、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，发酵一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
6、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑。
7、将面团擀成长方形的面皮，稍微厚一点，用饼干模具压成型。
蒸笼中垫上玉米皮，放入成型的馒头，二次发酵15分钟左右，开水上锅蒸15分钟即可。
红糖刺猬馒头
原料：红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒；
详细做法：
1、先取一个小盆，把红糖和热水放进去，使红糖融化成红糖水；
2、等到红糖全部融化，红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里；
3、揉成一个光滑柔软的面团，放到大碗里，盖上保鲜膜，醒发至两倍大；
4、醒发好的面团蓬松且有弹性；
5、把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后再搓成长条，切成8个等大的小面剂；
6、再分别揉圆备用；
7、取其中一个小面团，搓成椭圆形，一侧捏出刺猬的面部形状，取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛；
8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部，点上黑芝麻；
9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺，比较多，要有点耐心；
10、依次剪出所有的刺猬的刺以后，如果动作慢，刺猬也醒发充分了，就直接上锅蒸18分钟左右，如果动作快，刺猬馒头生胚还没有醒发充足，就再醒发5分钟左右，开火蒸18分钟，换成蒸锅，就是开水锅蒸即可。
小刺猬造型独特，不管是大人还是小朋友都会喜欢，因为放了红糖，味道甜甜的，更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住，因为有糖，最好使用耐高糖酵母粉制作，以免影响发酵效果。
红糖刺猬馒头
原料：红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒；
详细做法：
1、先取一个小盆，把红糖和热水放进去，使红糖融化成红糖水；
2、等到红糖全部融化，红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里；
3、揉成一个光滑柔软的面团，放到大碗里，盖上保鲜膜，醒发至两倍大；
4、醒发好的面团蓬松且有弹性；
5、把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后再搓成长条，切成8个等大的小面剂；
6、再分别揉圆备用；
7、取其中一个小面团，搓成椭圆形，一侧捏出刺猬的面部形状，取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛；
8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部，点上黑芝麻；
9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺，比较多，要有点耐心；
10、依次剪出所有的刺猬的刺以后，如果动作慢，刺猬也醒发充分了，就直接上锅蒸18分钟左右，如果动作快，刺猬馒头生胚还没有醒发充足，就再醒发5分钟左右，开火蒸18分钟，换成蒸锅，就是开水锅蒸即可。
小刺猬造型独特，不管是大人还是小朋友都会喜欢，因为放了红糖，味道甜甜的，更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住，因为有糖，最好使用耐高糖酵母粉制作，以免影响发酵效果。
包子、馒头的做法如下：
主料：面粉1100克。
辅料：水适量、酵母11克、猪肉500克、酵母粉4克、白糖1勺、猪油15克、酱油2勺、蚝油1勺、老抽酱油半勺、食盐2勺、黑胡椒粉1勺、葱姜适量、八角2个、香叶2片、花椒少许、食用油3勺、温水300克、筷子1双。
1、面粉和酵母先放到揉面盆里，加水同时用筷子搅拌，至没有干粉呈雪花状。
2、把面揉成团，发酵1小时后取出面团开始揉。
3、将揉好的面团切块。
4、放笼屉放热水上醒15分钟左右即可食用。
5、接下来开始制作包子。猪肉搅成肉馅，放入1勺黑胡椒粉，2勺生抽酱油，1勺蚝油，半勺白糖，半勺老抽，2勺食盐搅拌均匀。
6、打入7大勺花椒大料水，顺着一个方向搅拌上劲 再放入3大勺食用油，锁住肉馅中的水份，放入冰箱中冷藏，使用的时候放入葱姜末，搅拌均匀。
7、用刚才蒸馒头的面团发好的面，分成小剂子擀成中间稍厚四周薄的面片，包入适量的猪肉馅，包起来。
8、放入蒸锅中，静置10分钟左右，冷水上锅蒸。
9、水开后再蒸12分钟，焖2分钟再开盖就行。
馒头做法非常简单，下面介绍一道简单的做法：
食材：普通面粉500克，老面150克，水适量、白糖8克，酵母2克，碱面8克
制作步骤：
1、准备好所需要的食材，把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸，启动厨师机先低速搅拌成团，再高速搅拌成一个光滑的面团，不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同，面粉的吸水性不同，所以加水的量不固定，看面团的软硬程度适量添加。揉好的面团不软不硬，和平时的包面团软硬差不多就行了，没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。
2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大。夏天的面团发酵很容易，放在哪里都会很快发酵的，冬天温度低，可以放在温暖的密闭环境中发酵，比如微波炉、烤箱，旁边放上一碗热水，增加湿度和温度。
3、检查一下面团是不是彻底发好了，拉开面团看看，内部是不是密集的蜂窝的样？闻一闻味道有没有特别的异味？如果都正常，说明发酵完成了。
4、一般500克面粉需要准备碱面8克，但这个比例也是不固定的，因为发酵的过程是发酵菌在不断地发酵，需要的碱面也要看发酵程度适量添加。揉好的面团检查一下，怕打面团发出“嘭嘭”的声音，切开一块面团看看气孔是不是很细密，再闻一闻味道没有酸味，这样的面团，碱面的量就刚好合适。
以上就是包子馒头的做法的全部内容，一般而言，我们在用高级小麦面粉或者高筋面粉。这样做出来的包子皮或者馒头咀嚼起来更有味道，在火面的同时，我们可以加点白糖进去，这样能使味道更加的浓郁，更加的甜。而做馒头包子的那个面啊，一定要放在温室里面进行发酵，大约两到三小时才行，发酵发的好的面，做出来的馒头包子也更好吃更香。
