青椒炒肉丝的做法家常？第1步、猪肉选择精瘦肉，洗净切丝。第2步、配菜洗净备用。第3步、肉丝中加油，盐，料酒，五香粉，淀粉，酱油搅拌均匀腌制一下。第4步、葱和大蒜切碎装盘。第5步、青椒和胡萝卜切丝备用。第6步、不粘锅预热入油烧热，放入腌好的肉丝炒制八成熟盛出。第7步、锅中留底油发入葱蒜爆香，那么，青椒炒肉丝的做法家常？一起来了解一下吧。
1. 食材明细：里脊肉300克，青椒5个，黑木耳适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，盐3克，糖适量，料酒10克，生抽20克，鸡精适量。
2. 准备工作：将木耳提前泡发，里脊肉切成细丝。
3. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入盐、生抽、糖、鸡精、料酒和淀粉，抓拌均匀后腌制片刻。
4. 处理蔬菜：泡发好的木耳洗净切丝，青椒去籽后切丝，葱姜切碎。
5. 炒肉丝：热锅加油，待油热后，倒入腌制好的肉丝翻炒，直至肉丝变色且变得紧实，然后盛出备用。
6. 炒青椒木耳：锅中留少许油，加入葱姜炒香，接着倒入木耳和青椒丝继续翻炒。
7. 调味：加入适量的生抽和糖，再加入少许盐，翻炒均匀。
8. 合并炒制：将炒好的肉丝倒入锅中，与木耳和青椒一起混合翻炒。
9. 出锅前加调料：淋入适量的香油，再次翻炒均匀。
10. 出锅：待所有食材炒熟后，关火盛出。
小贴士：肉丝在炒之前需要腌制一段时间，这样能更好地入味。炒至肉丝变色后即可盛出，避免过度烹饪。青椒不宜炒制时间过长，以免影响口感。快速翻炒均匀即可出锅。
先把肉切丝放姜、盐、油、酱油搅拌一下（这样肉会比较嫩），然后把肉放热锅里炒变色就捞起。再热锅，放油，放点蒜爆香，倒青椒翻炒，加点陈醋（醋可以让青椒保持脆口），最后再把炒好的肉放进去翻几下就可以了。
将猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入少许生抽、料酒、花椒面和淀粉，抓匀后腌制十五分钟。将青椒清洗干净，去掉核籽，用手掰成小块。锅内烧油，油热后放入肉片翻炒，炒至肉片变色，加入葱花和姜末爆香，然后倒入青椒，翻炒片刻，加入少许食盐，再翻炒几下即可关火，出锅前加入少许味精调味。香脆可口的青椒炒肉就做好了。
青椒炒肉是我国一道非常著名的菜，几乎家喻户晓，营养价值高，味道好，今天我就教大家如何制作这道菜。
食材
青椒 200克
猪肉 150克
盐 5克
料酒 10克
鸡蛋 1个
蒜末 10克
花椒粉 5克
方法/步骤
1
将青椒洗净，把里面的籽去掉，然后切成块状
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2
把猪肉切成片状，注意顺着肉的纹路来切
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3
把切好的肉放在碗里，在肉里加入食盐，料酒，少许清水，鸡蛋清，搅拌均匀
4
在锅中烧油，然后将青椒倒入，30秒即可捞出
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5
然后将肉片放入油中炸，金黄色后捞出
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6
另起锅倒入蒜末，青椒，然后再倒入肉片，进行翻炒，加入盐，花椒粉，翻炒均匀
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7
最后装盘，这道色香味俱全的青椒炒肉就做好了
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注意事项
注意翻炒的时候不要火开太大以至于炒焦
1、食材，新鲜青椒。
2、里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用。
3、青椒切细丝。
4、蒜切末，干辣椒备用。
5、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。
6、盛出。
7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。
8、下入青椒丝。
9、快速翻炒均匀，烹黄酒，放盐，糖。
10、下入炒熟的里脊肉丝。
11、翻炒均匀，淋入少许香油即可出锅。
以上就是青椒炒肉丝的做法家常的全部内容，3、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。4、花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。5、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。6、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出。7、再放入25克香油，烧热，放入肉丝。
