逛鱼的做法？1、食材：逛鱼600克，油适当，盐适量，姜蒜适当，香莱适当，米酒适当，生抽酱油适当。2、逛鱼去内脏器官去鳃去鳍，清洗控干水份。3、起油锅，油烧后，进行爆香姜蒜。4、放入逛鱼微煎，烹入米酒和生抽酱油和一点点糖。5、加上未过的开水，煮沸后，转小火慢炖。6、至料汁一半以上，那么，逛鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：逛鱼600克，油适当，盐适量，姜蒜适当，香莱适当，米酒适当，生抽酱油适当。
2、逛鱼去内脏器官去鳃去鳍，清洗控干水份。
3、起油锅，油烧后，进行爆香姜蒜。
4、放入逛鱼微煎，烹入米酒和生抽酱油和一点点糖。
5、加上未过的开水，煮沸后，转小火慢炖。
6、至料汁一半以上，加上适当盐调料。
7、大火收汁，出锅前加上鸡精和香莱末就可以。
主料：光鱼6条，豆腐300克
辅料：小葱1根，姜3片，盐3克，生抽2勺，花生油15毫升，香菜1棵
1、准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。
2、鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。
3、平底锅放油，放入光鱼开始煎，煎鱼想鱼皮不错其实很简单，首先有条件就选择不粘锅，然后刚开始煎的时候不用翻动鱼，等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。
4、鱼煎后推到一边，加入生姜葱炒香。 加热水，不超过鱼水量可以。 炖半小时后，加入胡椒，盐和生调味料。
5、加入豆腐，继续炖30分钟，直到豆腐入味为止。加入香菜，菜就准备好了。
仅有确保一日三餐的饮食搭配品质，才可以让我们的人体获得大量的身心健康，在其中逛鱼便是我们常常会服用到的一种特色美食，并且鱼类的营养成分极其丰富，逛鱼便是对人体有非常好的滋补养生功效的一种食材，特别是在针对男士而言还壮阳补肾的作用，那麼逛鱼的家常做法是如何的呢，下边我们一起了解一下。
逛鱼类微小，味美味，既可清炖，又可熬汤，已纳入《中国名 菜谱》。连云港市有"十月沙光赛羊汤"的民间谚语，由此可见冬天是食沙光鱼的金子时节。据《食物本草》载:沙光鱼"暖中养血，食之主补肾壮阳道，健骨筋，利血脉……"，很有滋补养生营养成分。
逛鱼的家常做法
主要材料
逛鱼600g
辅材
油适当.盐适量.姜蒜适当.香莱适当.米酒适当.生抽酱油适当
流程
1.逛鱼去内脏器官去鳃去鳍，清洗控干水份；
2.起油锅，油烧后，进行爆香姜蒜；
3.放入逛鱼微煎，烹入米酒和生抽酱油和一点点糖；
4.加上未过的开水，煮沸后，转小火慢炖；
5.至料汁一半以上，加上适当盐调料；
6.大火收汁，出锅前加上鸡精和香莱末就可以。
小提示
当细细地白嫩的鱼类吃到口中，美味的味道在嘴中泛起，小小考虑洒脱在心里。忍不住再度感慨：做下海滩人，美哉！爽哉
做法步骤如下：
1、准备材料:逛鱼，豆腐，葱，姜，蒜，八角，香菜，花生油，盐，料酒，白醋，开水等等。
2、新鲜逛鱼开膛破肚，去除内脏、黑膜、鱼腮，此鱼无鳞，逛鱼的肝可以留着炖出来很香。
3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段，姜片，蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段。
4、热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。油的量稍微多一点，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色，期间要晃一晃锅以免粘锅。
5、料酒、白醋烹锅，倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫，放入豆腐加适量的盐，盖上锅盖中小火炖制汤汁奶白色关火，盛入汤碗中撒香菜段即可。
用料
逛鱼
葱
姜
香菜
家常烧逛鱼的做法
逛鱼去内脏去鳃去鳍，洗净沥干水分
起油锅，油热后，爆香葱姜
下入逛鱼微煎，烹入料酒和生抽和一点点糖
添加没过的热水，烧开后，转小火慢炖
至汤汁过半，添加适量盐调味
大火收汁，起锅前添加味精和香菜末即可
小贴士
逛鱼，是我们这儿的俗称，具体是哪个字也叫不准。我查了下资料，据说青岛习惯叫和尚鱼或粘逛鱼，书名又称海鲇鱼。逛鱼体长鳗形，稍侧扁。吻钝圆，眼小口大。
逛鱼是底层鱼，生长于海水中。皮肤呈灰色或灰背腹黄色，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲇鱼，嘴大但无须。而尾部很细。成鱼能有一尺多长，微黄色、肉质细嫩，味道极鲜。
以上就是逛鱼的做法的全部内容，红烧粘逛鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先将粘逛鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和水，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。
