四川烧白最简单的做法？1、把五花肉放到沸水里煮20分钟，然后捞出晾干。2、锅洗净后烧热，放入白糖，不停翻炒。3、白糖炒至融化后，加一点点水，稍微翻炒到白糖跟水混合均匀后关火。4、然后用刷子蘸着炒好的糖浆均匀地涂抹在五花肉皮上，给肉上色，再放入热油中炸一下捞出。5、在锅里剩下的油里，那么，四川烧白最简单的做法？一起来了解一下吧。
1、把五花肉放到沸水里煮20分钟，然后捞出晾干。
2、锅洗净后烧热，放入白糖，不停翻炒。
3、白糖炒至融化后，加一点点水，稍微翻炒到白糖跟水混合均匀后关火。
4、然后用刷子蘸着炒好的糖浆均匀地涂抹在五花肉皮上，给肉上色，再放入热油中炸一下捞出。
5、在锅里剩下的油里，放入花椒和盐菜翻炒两分钟左右，盛出来。
6、把冷却的五花肉切片，肥瘦要连在一起，尽量切得薄一点，切好以后全部摆放到一个大碗里。
7、准备个小碗，依次放入适量的料酒、生抽，少许老抽、醋、白糖，以及胡椒粉和姜末，调匀后淋在五花肉上。
8、再把炒好的盐菜均匀覆盖在肉上。
9、放进水烧开的蒸锅里，蒸一个半小时。
10、蒸好后，用盘子盖住碗口，再翻转过来，一盘色香味俱全的烧白就做好了。
11、材料：五花肉、盐菜、姜；调料：食用油、白糖、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉。
锅里放五花肉、盐、葱、花椒、姜煮到八成熟。梅干菜洗净，拧干水分。锅中放油，放花椒和干辣椒炒香，倒梅干菜。锅中放油，放红糖，熬成糖色。五花肉切片。酱油、醋、红糖做成调料汁，肉片在里面过一下。将五花肉在碗里码好，梅干菜放上面，蒸一个半小时。蒸好后，在盘子倒扣过来即可。
怎么做四川烧白
主料：
五花肉500克，梅干菜200克
辅料：
老抽20克，花椒15颗，干辣椒4个，菜籽油60克，红糖10克，葱2根，姜5克，食盐2茶匙，醋2茶匙
四川烧白的做法
1.锅里倒入清水，放入五花肉、盐、葱、花椒、姜一起煮，煮到八成熟；
2.梅干菜泡水，然后清洗干净，拧干水分备用；
3.锅中放少许油，放入花椒和干辣椒炒香，然后倒入梅干菜，加入一点点老抽上色；
4.锅中放少许油，放红糖，熬成糖色；
5.将煮好的五花肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色，将肉切片；
6.酱油、醋、红糖做成调料汁，肉片在调好的汁里面过一下；
7.然后将五花肉在碗里码好，梅干菜放在肉片上面。上锅蒸一个半小时；
8.蒸好后，换个盘子倒扣过来即可。
小贴士：
1、五花肉最好选择半肥半瘦的大块肉，这样的肉品质好，成型好看。
1、食材：冬菜(干)2斤，五花肉3.5斤，调料，食盐适量，鸡精2克，姜10克，生抽15克，老抽5克，陈醋5克，白糖少许，菜籽油适量，花椒粉适量。
2、冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用。锅里加水，将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右。
3、取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽。
4、锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里。
5、直到肉皮烧出焦红的颜色后，再把肉小心的夹起来放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟。
6、这时用锅里的油炒冬菜干，加一些姜粒进去一起炒。
7、然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片。
8、把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽。
9、把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制。
10、所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时。
11、蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快速的翻过来，一盘软糯而不腻的扣肉便完成了。
1、食材：五花肉500g、芽菜400g、姜10g、花椒10g、八角5g、山奈5g、老抽适量、生抽适量、醋适量、红糖适量、盐适量、油适量
2、准备食材和调料：五花肉选用肥瘦相间的，猪皮先烧刮干净；芽菜淘洗干净。
3、煮肉：生姜拍扁，五花肉刮洗干净后，加入冷水，生姜煮熟。当一根筷子能不费劲的插进肉里，就说明煮好了，可以起锅了。煮肉的汤撇去上面的浮沫，留下备用。
4、上色：煮好的五花肉捞起后，趁热将红糖、老抽、醋调配的汁抹到肉皮上。可用红糖蘸老抽、醋来抹，也可用红糖粉。
5、炸肉：锅里放油，肉皮向下，小火炸。炸到表皮发黄起泡即可。炸前可用牙签扎肉皮，扎的孔多，表皮更易起泡。
6、切片：将炸好的肉稍放凉，切成5mm的肉片，放到碗里码好。
7、芽菜切段：将洗好的芽菜切成10mm的小段。
8、炒芽菜：大火起锅，锅热下油，放花椒、八角、山奈炒香，再放芽菜翻炒。翻炒几秒，加入煮肉的汤小火焖至收汁。
9、蒸肉：将炒好的芽菜放到切好的肉片上，稍压一压，将之前抹肉皮后剩下的调味汁：老抽、醋、红糖倒进碗里，加上点生抽、少许肉汤，上锅蒸两个小时。如果有高压锅时间就更短些。
10、起锅。
四川烧白，又称扣肉或卤肉，是一道经典的川菜。它的特点是肥而不腻，色泽红亮，味道鲜美。要做出一道美味的四川烧白，需要注意选材、烹饪技巧和调味品的搭配。以下是制作四川烧白的详细步骤：
选材：选择五花肉（带皮的猪肉，肥瘦相间），最好选择肉质鲜嫩、肥瘦分明的部位。此外，还需要准备一些调味料，如生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、糖等。
切肉：将五花肉切成约4厘米宽、5厘米长的块，注意不要切断皮。
焯水：将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。
过油：将焯好水的五花肉捞出，沥干水分。在锅中加入适量的油，油温升至五成热时（约150摄氏度），将五花肉皮朝下放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，肉质收紧。
切片：将炸好的五花肉稍微冷却后，切成薄片，但不要切断皮。
调味：在一个大碗中，加入适量的老抽、生抽、甜面酱、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，搅拌均匀。
腌制：将切好的五花肉片放入调味料中，使每片肉都均匀裹上调味料，腌制20分钟以上，让肉片充分吸收味道。
摆盘：将腌制好的五花肉皮朝下摆放在碗中，肉皮部分紧贴碗底，形成“烧白”的形状。
以上就是四川烧白最简单的做法的全部内容，四川烧白的做法 1.锅里倒入清水，放入五花肉、盐、葱、花椒、姜一起煮，煮到八成熟；2.梅干菜泡水，然后清洗干净，拧干水分备用；3.锅中放少许油，放入花椒和干辣椒炒香，然后倒入梅干菜，加入一点点老抽上色；4.锅中放少许油，放红糖，熬成糖色；5.将煮好的五花肉在里面烙皮。
