白斩鸭的做法？.那么，白斩鸭的做法？一起来了解一下吧。
主料
鸭 (半只)
辅料
姜 (适量)
大蒜 (适量)
葱花 (适量)
厨具
无
分类
原味 煮 半小时 普通难度
准备半只鸭子洗净待用。
锅入清水，把鸭子放进去大火煮开，改中火煮至鸭子熟即可，判断鸭子熟即拿只筷子插进去，没有血水出来就熟了。
准备一个小碗，放入生抽、酱油、盐（只要一点点就好了）、鸡精、姜末、蒜末。
上述材料拌好放锅里煮开，加上葱花即可。
煮好的鸭子凉凉，斩好装盘即可。
做法
1、把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。
2、备好葱、姜和八角。
3、把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。
4、调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮5、10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
6、煮好后取出在冰水里泡一会儿。
7、表面抹上一层芝麻油。
8、切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。
9、锅中放一大勺油烧滚。
10、把油缓缓倒入碗中，再加入适量生抽，加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。
11、最后把鸭斩块，蘸汁食用。
做白斩鸭需要准备材料：鸭半只、姜、酱油、料、酒葱、盐、白芝麻。具体步骤如下：
1、先给洗好的鸭肉撒上盐。
2、再给鸭肉倒上适量的酱油。
3、调入料酒后，将鸭肉与酱料抹匀。
4、将鸭肉与切好的姜片一同放入锅里蒸50分钟。
5、蒸好后等待自然冷却，再用刀切成块状。
6、最后摆盘撒上白芝麻白斩鸭就做好了。
你好！！ 做法介绍： 原料： 嫩鸭子1只，葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量。 制法： (1)将鸭子洗净，去内脏和头、脚，再将鸭肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀。 (2)锅中水烧开， 将鸭子放入，加料、葱、姜片，盖上盖煮15-20分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量)，浸泡1小时，再取出切块装盘，滴上少量香油即成。 做白斩鸭有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 用1只重1千克左右的嫩鸭，宰杀后收拾干净。将其放入一个大锅里，倒入能淹没鸭身的清水，同时放进适量的、姜和黄酒，用大火烧开，撇去浮沫，再移至小火上焖煮10～20分钟，加适量食盐，鸭刚熟时，马上将锅端下，盖上锅盖静置一旁，待锅里的汤凉后，再将鸭捞出，控去汤汁，在鸭的周身涂上香油即可。 这样烹制的白斩鸭，色白肉嫩。因为白斩鸭的老嫩与其所含水分的多少有关。煮鸭时，鸭细胞受热破裂，内部汁液流失，鸭身缩小，肉质紧，吃起来就感觉老。鸭煮熟后，放在汤汁中浸泡，能使细胞重新充水，形体重新饱涨，肉质就嫩了。在鸭身上涂香油，可防止鸡皮风干，减少水分的蒸发。 谢谢！！
原料： 嫩鸭子1只，葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量。 制法： (1)将鸭子洗净，去内脏和头、脚，再将鸭肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀。 (2)锅中水烧开， 将鸭子放入，加料、葱、姜片，盖上盖煮15-20分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量)，浸泡1小时，再取出切块装盘，滴上少量香油即成。 做白斩鸭有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 用1只重1千克左右的嫩鸭，宰杀后收拾干净。将其放入一个大锅里，倒入能淹没鸭身的清水，同时放进适量的、姜和黄酒，用大火烧开，撇去浮沫，再移长憨拜窖之忌瓣媳抱颅至小火上焖煮10～20分钟，加适量食盐，鸭刚熟时，马上将锅端下，盖上锅盖静置一旁，待锅里的汤凉后，再将鸭捞出，控去汤汁，在鸭的周身涂上香油即可。 这样烹制的白斩鸭，色白肉嫩。因为白斩鸭的老嫩与其所含水分的多少有关。煮鸭时，鸭细胞受热破裂，内部汁液流失，鸭身缩小，肉质紧，吃起来就感觉老。鸭煮熟后，放在汤汁中浸泡，能使细胞重新充水，形体重新饱涨，肉质就嫩了。在鸭身上涂香油，可防止鸡皮风干，减少水分的蒸发。
以上就是白斩鸭的做法的全部内容，.。
