开封炒凉粉的做法？油热后把干红辣椒翻炒一下，倒入凉粉 步骤19 炒至凉粉有焦黄的皮时，放黄豆酱，生抽少许，继续炒至。（不能心急，要多炒一会）步骤20 马上出锅时，倒入蒜蓉、芝麻、香葱翻炒几下，关火，出锅 步骤21 这就是香飘万里，那么，开封炒凉粉的做法？一起来了解一下吧。
到了开封，一定要吃文房四宝，小笼包，浆糊面，烤鲤鱼面等等。
四和旁宝一套是开封传统名菜，融合了鸡鸭鹅鹌鹑的香鲜之田，色泽鲜亮，香味扑鼻。四只鸟层层嵌套，都是完整的，没有一根骨头。
开封的小笼包特别精致。皮薄的包子就像菊花心，馅的颜色稍微露出来，让唤悔橡人立马有食欲。黄家包子店的包子久负盛名，很多吃货都被它吸引，赞不绝口。
任何一个喝过意大利面的人，提起这种小吃，都会立刻感到满口余香，回味无穷。虽然是中原的面条之一，但是特殊的原料和特殊的做法，使得膏体面条的口感与普通面条完全不同。
鲤鱼_面在开封非前启常有名，是一道传统菜肴。将原汁原味的糖醋鲤鱼和_面结合在一起，做出如此著名的开封传统美食。这种烤面条是一种非常薄，油炸，非常脆的面条，被称为龙须面。
1、河南烩面
河南烩面，是河南的三大特色岁袭小吃之一，也是中国十大面条之一，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
河南烩面
2、五香兔肉
五香兔肉是一道河南开封著名小吃，制作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
五香兔肉
3、道口烧鸡
道口烧鸡是河南的传统特色美食，由河南省滑县道口镇义兴张世家烧鸡店所制，是著名的特产，道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名，如果你来河南旅游，朋友让你带当地的特色，道口烧鸡是一个很好的选择了。
道口烧鸡
4、胡辣汤
胡辣汤是河南的知名特色小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。
胡辣汤
5、花生糕
花生糕是河南的传统特色小吃，又600多年的历史，成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强，吃上去口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
花生糕
6、开封灌汤包
开封灌汤包是河南开封著名的特色美食之一，其包子皮薄，白如陶瓷一样，有透明之感，吃之，内有肉馅，底层有鲜汤，开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜先开窗，后喝汤，再满口碧升香。
那个叫豆豉,是在夏季腌制的,里面有西瓜瓤(要用开封本地的沙让西瓜哦),黄豆,大料.只有那些老人才会做了
红薯淀粉可以做红薯粉丝，只不过工序比老缺较复杂，但是做出来的红薯粉，下轮含竖火锅、炒着吃、羊肉粉丝汤，都很美味，而且红薯腊大粉丝非常劲道。
1.儿时的记忆—炒凉粉
小时候，在开封的街汪哗首头经常会听到有人吆喝“炒凉粉”。
一个小铁锅里面倒入切好的用红薯或绿豆淀粉打制而成的凉粉，快速翻炒，加些调料，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制，一碗炒凉粉就这样做好了，外面焦焦的，里面软软的，入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎。
2.独特封风味—开封灌汤包
它是开封的名小吃之一，早在北宋时期，已有售卖，那时候被称作灌浆包或灌汤包子，据《东京梦华录》记载，当时东京汴梁(今开封市)经营酒店的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京汴梁第一”。皮薄馅大、灌汤流油、软嫩鲜香、名副其实。
如今开封的灌汤包，其选料讲究，制作精细。一般是用猪后腿的瘦肉为馅，精面粉为皮，爆火蒸制而成。开封人吃灌汤包子芦败有困数这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。观之，皮薄洁白如瓷；吃之，内有肉馅，底有鲜汤，小巧玲珑，灌汤流油，味道鲜美。
3.国内自制版“冰激凌”外冷内热—炒红薯泥
它是河南省开封市的一道传统特色名菜。外观晶莹剔透，吃起来香甜可口。
相传当时洋人请清朝爱国将领林则徐吃冰激凌。林则徐见冰凌凌冒气，以为是热气用嘴吹了吹，吃了一口才知是冰气，被身旁洋人嘲笑。对此林则徐非常生气，暗下决心，一定要找机会教训一下洋人。
以上就是开封炒凉粉的做法的全部内容，步骤如下 1.凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。2.热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。3.小火炒香。4.炒香后放入切好的凉粉。5.翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。6.加入1/2茶匙白糖。7.加入所有调料后中火烧制2分钟左右。
