一品大虾的做法，徐府一品大虾的做法

美食做法
2024-08-24

一品大虾的做法？做法 1、草虾剪去胡须，从腹部沿头、尾深划一刀至虾皮破开；锅内放入色拉油，烧至八成热时放入处理好的草虾大火浸炸1分钟，待油温升到九成时将草虾再放入色拉油中大火浸炸20秒，取出控油，摆入盘中。2、锅内放入蔬菜汁大火烧开后出锅浇在草虾上，撒上葱花、蒜泥、红椒米；锅内放入三味油，那么，一品大虾的做法？一起来了解一下吧。

油焖大虾做法窍门

想要大快朵颐一品大虾的美味吗？跟随我们的烹饪向导，踏上一段味蕾的奇幻之旅吧！

大虾，这大海中的珍馐，以其肥美的肉质和鲜甜的滋味俘获了无数食客的心。而一品大虾，更是将大虾的鲜美推向了极致，成为一道令人垂涎的饕餮盛宴。且听我一一道来，这道佳肴的烹饪秘诀。

挑选新鲜的大虾至关重要。虾身透亮、色泽饱满的大虾才是上乘之选。处理大虾时，要小心翼翼地去除虾头和虾线，避免它们影响口感。接下来，调制一份香气四溢的腌料，用料酒、生抽、老抽、姜蒜等调料充分按摩大虾，让它们充分吸收滋味。

腌制入味的大虾，我们就要为它们穿上华丽的“外衣”了。裹上一层薄薄的面糊，再均匀地粘上酥脆的面包屑，这可是大虾美味的灵魂所在。经过油炸，外壳金黄酥脆，里面的大虾肉质细嫩多汁，每一口都令人齿颊留香。

一品大虾，不仅美味，而且美观。我们可以用香菜、小葱、胡萝卜丝等配菜点缀，让这道菜肴呈现出赏心悦目的视觉盛宴。摆盘时，不妨发挥创意，让大虾排列成美丽的造型，瞬间提升整道菜的艺术感。

淋上秘制蘸酱，更是点睛之笔。蘸酱可以根据个人口味调制，酸甜、麻酱、辣味，任君选择。蘸上蘸酱，再咬一口大虾，酸甜辣咸各种滋味在口中交织，让你不由自主地发出赞叹。

一品大虾，这道鲜美可口的料理，不仅满足了我们的味蕾，更愉悦了我们的身心。

香辣虾的做法

清蒸对虾

材料

对虾200克，姜7片，啤酒5汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，味精半汤匙，鸡精半汤匙，油少许

做法

1、虾均匀的摆放后放上几片姜，找个小碗，放上少量的盐，倒点啤酒搅拌均匀，浇在上面。

2、等锅里的水大火烧开后，上去蒸个8分钟左右。

3、蒸的功夫把汁调好。蒸鱼豉油加点味精、鸡精。

4、等鱼出锅淋上去后，撒葱花，烧热油浇在上面就可以了。

徐府一品大虾

油焖大虾

材料

海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

小诀窍

1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

白灼虾一斤多少只

一品虾

材料

草虾500克，兰花1朵，香芹5克。调料色拉油1000克，蔬菜汁（西芹、胡萝卜各100克，洋葱、黄瓜、香菜、姜、大蒜各50克，干陈皮、老抽各10克，冰糖、生抽各100克，十三香5克，海鲜酱50克，水1000克放入锅中大火熬煮40分钟后过滤，放入美极鲜酱油50克、鸽精30克、味精15克、鱼露30克、蜂蜜20克调味即可）50克，葱花5克，蒜泥20克，红椒米5克，三味油50克。

做法

1、草虾剪去胡须，从腹部沿头、尾深划一刀至虾皮破开；锅内放入色拉油，烧至八成热时放入处理好的草虾大火浸炸1分钟，待油温升到九成时将草虾再放入色拉油中大火浸炸20秒，取出控油，摆入盘中。

2、锅内放入蔬菜汁大火烧开后出锅浇在草虾上，撒上葱花、蒜泥、红椒米；锅内放入三味油，烧至九成热时出锅浇在草虾上，用兰花、香芹点缀即可。

小诀窍

三味油的制作：将花椒油20克、香油50克、香辣油20克混合后烧至七成热调匀即可。

创意

草虾腹部的外皮剖开后一经油炸,自然膨胀得像元宝状,使菜肴美观、立体；同时,用大量蔬菜熬制的调味料也起到增香解腻的作用。