海蛎子家常做法？.那么，海蛎子家常做法？一起来了解一下吧。
材料生蚝一斤，姜，葱，淀粉，料酒。做法1.生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味。2.锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了。3.准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝。4.加生抽，蚝油，起锅前加青葱。
带壳的牡蛎最好的烹调方法为蒸而不是煮，蒸的方法可以最大限度的保持鲜味不流失，而放在水中煮鲜味会流失入水中，方法为：牡蛎洗刷干净，放入蒸笼中（烧开水）慢火小汽蒸10分钟，牡蛎壳全部张开即可，食用时带一小碗姜汁蘸食。
煎生蚝,这个最简单
生蚝去壳洗干净，用开水煮至半熟；过凉水，再用纸吸干水份；把蕃薯粉、玉米粉、盐、胡椒粉适量和水混合成稀糊状。烧热不粘锅，加点油，把生蚝放进锅里中小火煎香；倒粉糊入锅里，然后打进一个鸡蛋，两边稍为煎一下就可以上碟了。
西红柿牡蛎汤http://www.ttwv.com/food/soup/118977012579270.shtml
原料：
牡蛎4两、西红柿1个、紫菜少许、洋葱1个、葱
做法：
将洋葱切细，西红柿切成小片，牡蛎和紫菜用水洗净。
锅里放少许的油，倒入洋葱翻炒片刻，加入一碗水。烧开后加入紫菜、牡蛎、西红柿，加点胡椒粉和少许的盐，煮2-3分钟，加葱，用淀粉勾芡就可以了。
.香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。
2.辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3.把鲜蚝洗净用刀打开，不要用水洗。
4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。
●碳烤海蛎子做法：
1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。
2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口，取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里，继续烤至张口即可。
注意：不要烤太过。
●炸蛎黄主料：鲜海蛎子600克。
调料：精盐2克，料酒5克，面粉100克，花椒盐：小碟，花生油1000克(约耗75克)。
制作过程：
1.将海蛎子砸开，取出蛎黄，摘去上面的硬牙，用清水冲去泥沙，沥干水分，放入精盐、料酒拌匀。
2.炒勺内放入花生油，烧至九成热时，将蛎黄在面粉中沾匀，下入勺内。炸至稍一紧皮时，快速捞出，待油温再升高时，重油炸一遍捞出，装盘即成。上桌外带1小碟花椒盐蘸食。
特点：急火速成，外酥里嫩，色泽金黄，味道鲜美。
微波炉烧烤：把外壳洗净,放入专用盘中用保鲜膜把它封住,设定烧烤时间为3分钟,叮~！汤鲜味美的蛎子出炉.
炸蛎黄：用淀粉.鸡蛋.少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐.
蛎子炖豆腐：洗净的蛎肉待用,豆腐切小块待用.锅中放入高汤加姜沫烧开后,依次将蛎肉和豆腐放入,撇出浮沫,临出锅时加入葱花.香菜和少许香油.
海蛎煎蛋
材料：海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉
制法：
1，将海蛎洗好，沥干.
2，蛋搅匀，韭菜切成一公分长.
3，地瓜粉加水加上韭菜，调成水糊状.加入调味品.
4，在锅内放入油，加上姜末，至油热.
5，放入少许水糊地瓜粉，摊薄.
6，再放入一层海蛎，再加上一层地瓜粉，像煎蛋那样煎.
7，等到海蛎快熟时，再浇上蛋液.
8，二面翻翻即可.
清炒海蛎子
原料：鲜海蛎子肉400克，韭黄100克，葱25克，蒜2瓣，姜10克，精盐少许，味精少许，料酒5克，大油50克，麻油10克。
做法：鲜海蛎子肉洗净，挑净蜗壳，用开水一氽，捞出控净水分。韭黄洗净，切成2厘米长的段，葱切小段，姜切末，蒜切片。锅内加入油50克，烧热，放入姜末炒锅，再加上蒜片、葱炒锅，随即加上海蛎子肉、精盐、料酒、韭黄急火炒7秒钟，颠翻炒锅，加上味精搅匀，淋上麻油盛入盘内。
椒盐海蛎子
主料：海蛎子
配料：青红尖椒、元葱。
调料：味精、料酒、花椒盐、盐
制法：将海蛎子煮熟去壳用原汤洗净，加盐、味精入味，把青红椒、元葱切小丁备用。锅内加油烧到六成熟，蛎肉拍上干面粉，入锅炸至金黄色捞出。锅内留少许油，放入切好的青红椒、元葱煸香，加花椒盐、味精和炸好的蛎肉，翻匀出锅即成
以上就是海蛎子家常做法的全部内容。
