玉米发糕做法？ 那么，玉米发糕做法？一起来了解一下吧。
做法一
菜 名： 玉米发糕
主 料： 细玉米面、面粉
做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
做法二
原料：玉米面80克，面粉120克，细砂糖40克，泡打粉3克，酵母5克，清水130克，圣女果干适量。
玉米发糕
做法：
1、把玉米面、面粉、泡打粉、糖混合拌匀；用30°的温水将酵母溶解，倒入混合粉中搅拌均匀；面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
2、在模具内刷一层油，然后将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的圣女果干，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
3、揭去保鲜膜后放入蒸锅，大火蒸30分钟，稍凉即可脱模切块。
3做法三
原料：玉米面250g 面粉500g 白糖 奶粉 清水
做法：
1.玉米面与面粉混合，放入发酵粉、奶粉、白糖、清水，搅拌成面糊，放到温暖处发酵。
2.碗中放入小苏打用温水化开，倒入发酵好的面糊中，搅拌均匀。
3.将面糊倒入模具中，上锅蒸熟
做法四
用料
鸡蛋4个，柠檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5条（或玉米油2大匙），玉米面粉2/3杯，中筋面粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。
注意：butter一定要事先用容器在微波炉叮10秒钟溶化放凉待用，切记叮的时候不要加盖啊，否则后果自负，哈哈哈，玉米面粉是那种很细的，如果摸起来有颗粒的是不行的，我就上过当。
做法
1、取一只小盆，放入鸡蛋和柠檬，用搅拌器高速打5分钟直到看不见蛋液。然后边高速搅拌边将糖（喜欢更甜的可放2/3杯）分三次放入打至发白浓稠，接着到入butter再打2分钟。
2。再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。
3。倒入铺了蜡纸的蒸笼里，上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去蜡纸，切块食用。多余的
想想今天的主食都吃了什么，大米饭和白馒头么？现代人日子过得越来越好，吃得就越来越讲究，但总是精米精面的可不好噢。如今都倡导合理膳食，就是讲究荤素结合、粗细搭配。适当的多吃些粗粮，对健康颇有益处。 下面就来看看如何在家轻松制作玉米发糕吧！原料： ·普通面粉250g ·玉米面250g ·糖80g（喜欢吃甜的话可以多放一些） ·泡打粉5g ·酵母10g ·葡萄干和枣适量（多少全凭自己喜好） ·温水适量 主料：玉米面,普通面粉 香料：葡萄干,枣 调味料：白糖 工具准备：蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等 种类：主食 准备时间：1时 烹制时间：45分钟 作法： 1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用； 2、大枣洗净去核后切丝备用； 3、将普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀； 4、干酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止； 5、在形状规整的容器（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大； 6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。 营养成份： 粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麦等）、豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素b1、多种微量元素（铁、锌、硒等）。小贴士： 1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水； 2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软； 3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模； 4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1：1； 5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。
玉米面发糕家常做法
1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和
3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）
5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
7.将面分成两半，一半倒进模子里
8.铺上一层枣
9.再将另一半倒进去表面铺一层枣
10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）
12.蒸好以后切小块食用
做法一 1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。 2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。 3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。 4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。 做法二 1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀； 2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀； 3、面粉中加入细砂糖； 4、将玉米粉溶液倒入面粉中； 5、将面粉揉成团，微微收圆； 6、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵； 7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干； 8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
1、面糊要和得浓稠至几乎不流动的糊状，因为发酵后面糊里充满了孔洞，会变得稀一些，所以如果刚开始就把面糊和稀了，发酵后更稀就容易塌陷，所以和面时要分次加水，至所有的粉都沾上水，成为不易搅动的糊状，再静置一会，这样充分渗水后面糊就会滋润许多。
2、面糊要放到温暖处发酵为原来的2倍大，蒸熟后玉米面发糕中就会有许多孔洞，这样口感才会松软。
3、模具可以用玻璃盒或铝合金的小饭盒或不锈钢盆，发糕如果较厚，可再多蒸一会。
做发糕的步骤如下：
1、面粉和玉米面放进盆里。
2、再加入酵母和白糖，混合拌匀。
3、再加入温水（30度左右，太热会把酵母烫死），混合拌匀至没有面疙瘩，再加入红豆（留少许做装饰用）搅拌至成为几乎不流动的泥稠状面糊。
4、在模具的里面抹一层油，再倒入面糊（占模具的一半即可），盖上，并放置于温暖处发酵为原来的2倍大。
5、在发酵后的面糊表面撒红豆，然后放进蒸锅中，大火烧开后，中火蒸30分钟，关火，焖5分钟再打开锅盖。
6、取出模具倒扣于面板上，再切成小块即可。如果模具沾粘倒扣不出来，可用小刀贴着模具的四周划一下让其脱模。
参考资料
百度知道.百度知道[引用时间2017-12-24]
以上就是玉米发糕做法的全部内容，.。
