脆皮辣椒的做法？..那么，脆皮辣椒的做法？一起来了解一下吧。
做法很简单的，在辣椒表面挂一层很薄的淀粉，生粉都可以，先把淀粉加水加调味料，然后把干辣椒粘上水淀粉，下热油炸一下就可以了，记住，下锅翻个身就马上捞出来，不然会焦的！
方法如下： 油烧到7成热，离火。 油温降到5成的时候，放入葱，姜，花椒爆，捞出不用。 油温降到3成的时候，放入糖和酱油以及辣椒面拌成的混合物，以及辣椒。 即可 详细你可以参照这个文件：http://bwrc.eecs.berkeley.edu/People/Grad_Students/huifangq/food/food/cooktrick/cookmake/spicyoil.pdf
麻烦采纳，谢谢!
脆辣椒怎么做
材料
青尖椒适量，油，酱油，糖，陈醋，水
做法
1.青尖椒适量小火用油煎到皮皱起来后放冷水中(夏天就用冰水)泡一会.
2.酱油/陈醋/糖和一点水调成汁煮开.
3.把辣椒倒入一煮开即关火，泡两小时入味后再吃.
用料：
辣椒 适量
做法：
1、先把辣椒放在水里面洗干净，放在一边晾干。
2、在锅里面倒上两碗味极鲜，少量的老抽，两勺子白糖，搅匀化开调料。
3、在锅里面加上两片香叶，两块大料，一块桂皮，大火煮开，倒出放在盆里面晾凉。
4、把生姜切成片，大蒜切成片，放在盘子里面备用。
5、把晒干的辣椒从中间切开，放在一个干净的的罐子里面。
6、把生姜和蒜片放在罐子里面，浇上晾凉的料汁，加上一点白酒，盖上盖子，腌制两天就可以吃了。
腌辣椒吃起来脆，最主要的是在腌制的时候放白酒，具体做法如下
材料：辣椒、大蒜、粗盐、冰糖、白酒、花椒、泡椒水。
腌辣椒的步骤：
1.我们先准备一个坛子，用来装辣椒，先将它洗干净，接着控干倒进白酒消一下毒，将坛子晾干。就可以准备腌辣椒了，将辣椒去掉蒂洗干净，然后放进洗菜的那种漏的盆里控干水分。
2.接着准备腌制辣椒的水，水不能用生水，因为腌制辣椒沾上一点生水就会出现生花。咱们将锅里放进适量的清水，加入花椒、冰糖、食盐用大火烧开，再接着用小火炖，这时就可以将准备好的泡椒水放进去搅拌就可以关火了，可以多放一下泡椒水，这样会使辣椒更可口
3.将控干净水的辣椒放进坛子里（记得坛子里不可以有水有油），然后将剥去皮的大蒜放进去，最后将晾凉的水放进去，在你密封前加入适量的白酒，因为白酒可以加快辣椒腌制的时间，让辣椒吃起来更酸爽入味，所以一定要记住最后一定要放白酒。
扩展资料
蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
资料来源
百度百科-辣椒
以上就是脆皮辣椒的做法的全部内容，..。
