海鲜锅的做法大全？做法步骤：第1步、准备对虾，玻璃甲、鲍鱼，鱿鱼，金针菇。第2步、腐竹先炸制一下，粉条泡软，金针菇和白菜清洗干净。第3步、准备香菜和葱段备用。第4步、准备蒜末，姜末，泡椒粒金不换和用黄豆酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒调制的料汁。第5步、虾挑去虾线，剪去带刺部分，鱿鱼、花甲、那么，海鲜锅的做法大全？一起来了解一下吧。
要先将海鲜清洗干净，西瓜放入黄油，放入葱蒜片，橄榄油，然后放入菌类和其他的蔬菜。最后要放上海鲜，然后大火熬煮一段时间就可以了，一定要保护好火候，如果熬的时间太短就没有办法熬出香味了。
海鲜锅一锅乱炖的做法：
1、材料洗净。
2、锅烧热，加油，大葱、蒜、生姜、干辣椒。
3、加皮皮虾、虾、八爪鱼、螃蟹，（等海鲜食材）料酒翻炒，加一小碗水，烧开5分钟。
4、加淡菜、蛤蜊，金针菇、娃娃菜(或者其他叶菜)加糖、蚝油，盐，翻炒5分钟。
5、加青椒、生菜、小米椒出锅。
海鲜锅是以红_、虾子、小花枝、蛤_为主材的菜肴名。味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。
海鲜锅的做法：
主料：大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。
辅料：金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。
1、备好高汤，闸蟹，明虾，豆泡，鱼丸，蟹柳，菠菜，金针菇，薯粉。
2、高汤加热煮开，下薯粉。
3、再下鱿鱼丸同煮。
4、鱿鱼头用开水泡发开备用。
5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。
6、煮至汤底要开时，再加入细盐。
7、汤底开后，再将豆泡下锅。
8、再将蟹柳下锅。
9、煮至汤底重开，再将处理好的蟹及虾下锅。
10、同样煮至汤底大开，再将金针菇及菠菜烫下去即可。
11、海鲜锅就好了。
虾、鲍鱼、蛏子王、鱿鱼。
做法如下：
步骤 1
虾、鲍鱼、蛏子王、鱿鱼处理好，洗干净，姜拍碎切末丢进去，加料酒、黑胡椒、生抽、盐腌一下。
步骤 2
备好洋葱、姜蒜、干辣椒。
步骤 3
胡萝卜土豆切丁后稍微煮一下，不用煮熟。
步骤 4
鱼丸煮熟，海鲜菇洗净备用。
步骤 5
锅里倒两碗水，加白砂糖、蚝油、鸡汁（没有可以不放）、生抽、盐、少量黑胡椒进去搅拌，搅拌到调料和糖融合后点少量老抽调色，加适量水淀粉慢慢熬，熬到粘稠，注意不要熬糊了。
步骤 6
锅里倒油，油多一些，把洋葱，姜蒜、干辣椒倒进去爆出香味。
步骤 7
加入腌好的海鲜，翻炒。
步骤 8
海鲜变色后加入胡萝卜、土豆、洋葱、鱼丸、海鲜菇，翻炒均匀，小火焖一会。
步骤 9
期间看一下海鲜有没有完全熟透，但注意不要经常打开锅盖，海鲜熟透了之后把刚才熬好的酱汁倒进去，翻炒均匀。
步骤 10
盖上锅盖小火焖10分钟左右（时间按照海鲜的量来算，我这个量焖了10分钟）。
步骤 11
焖好之后稍微搅拌一下散掉多余水汽，起锅之前加少量香油，搅拌均匀，再撒一些熟的白芝麻。
步骤 12
放一些香葱段做点缀，色香味俱全。
步骤 13
上桌之前摆一下盘，海鲜在上层，其它食材铺在下层，美味的海鲜焖锅就做好啦。
随着人们健康意识的增强，食品的保健功能越来越受到重视，各种滋补火锅应运而生，将中国传统药膳与火锅相结合，集美味、健身、滋补、防病于一体。与此同时，各种汤锅也逐渐演变为火锅，因此新产品的选择使得肉汤火锅的品种更加丰富多彩。清汤海鲜锅就是一种，那如何制作呢？
一、准备食材
1.梭子蟹或大闸蟹5-7只，大虾300克，扇贝1000克，牡蛎1000克，蛏子500克，蛤蜊1000克，香菇和各种时令蔬菜适量，面条适量。
2.万能参芪清汤锅底:干人参10g、枸杞10g、小葱或大葱15g、生姜10g、清汤或清水5g、盐5g、白糖5g(可选)、味精或鸡粉2g(可选)、料酒20g。
3.姜醋:10克上等姜末和100克香米醋。
4.芝麻香配料:芝麻汁50克、凉开水150克、白糖5克、酱油15克、葱油5克、花椒油5克、香油5克、蚝油10克、味精或鸡粉1克(可选)、葱末5克、香菜末5克、花生碎5克、熟芝麻5克等个人喜欢的配料。
二、做法
1.将海鲜锅需要的海鲜一个个清洗干净。鱿鱼要清洗干净，切成段(强烈建议取出眼睛，看起来很吓人)，乌贼幼体要清洗干净。
2.吃海鲜火锅，离不开标准的海鲜、姜醋汁。取一碗，倒入100克香米醋和10克切细的姜末，拌匀，得标准版姜醋汁。
以上就是海鲜锅的做法大全的全部内容，原汁海鲜锅 1. 蒜蓉少许. 半勺蚝油，味淋两勺或一勺料酒一勺糖，两勺生抽，小半碗水 2. 娃娃菜粉丝姜片 3. 铺上螃蟹 4. 倒入酱汁 5. 均匀撒一下 6. 加盖中大火焖6分钟 敲重点：料汁均匀的铺在海鲜上，盖上锅焖熟，关火1分钟后再打开！这道菜唯一容易翻车的点在于锅底烧焦。
