酸汤臊子面的做法？酸汤臊子面的做法：1、原料图。2、豆干木耳切碎，焯水沥干，胡萝卜芹菜切碎。3、鸡蛋煎皮切碎。4、锅里放油，烧热下入肉糜，煸炒到肉糜微黄没有水分。5、放入葱末姜末，辣椒粉，炒出香味。6、放入豆干木耳胡萝卜，兑水高出食材2倍。大火烧开转中小火熬制30分钟。7、那么，酸汤臊子面的做法？一起来了解一下吧。
素臊子酸汤面的做法步骤
1
各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡激橘萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
2
土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
3
葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
4
鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。
5
蛋饼切成菱形小方块备用。
6
炒锅放油，爆葱和生姜末。
7
爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
8
加少量水煎煮，以掘铅昌使土豆熟面。
9
加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
10
另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
11
油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
12
醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
13
加适量十三香，量适量多放。
14
加入适量生抽煎煮两分钟。
15
加入食盐调味。
16
倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。
17
转微火保持温度。
18
煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
19
面条煮好后捞入碗中，浇上臊子
20
撒判扒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
主料：五花肉500g、手工面条300g。
辅料：油适量、盐适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮适量、大料适量、岐山香醋适量、自制的油泼辣子适量、生抽适量、酱油适量、料酒适量。
岐山臊子面的做法
1、准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2、把准备好的猪肉用刀切成丁，备用。
3、取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。
4、把准备好的鸡蛋打散。
5、倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。
6、取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。
7、然后加入肉丁一起翻炒。
8、在加入自制的油泼辣子，翻炒。
9、在加入生抽 料酒 酱油等，继续翻炒。
10、最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点。
11、加入盐等调味料，就可以出锅了。
12、锅底留底油。
13、把刚才准备好的蔬菜丁倒进去翻炒。
14、翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。
15、在把刚才摊的鸡蛋饼也切成这样的小丁，蒜苗切碎。
16、汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。
17、最后把刚才做好的肉臊子加进去。
18、上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮。
19、面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。
酸汤面做法
料
龙须挂面适量
辣椒粉一勺
小葱一根
大蒜一瓣
熟白芝麻一勺
油菜两片
鸡蛋两个
土豆
胡萝卜
木耳
醋三勺
鲜味酱油一勺
盐1/3勺
糖半勺
酸汤面的做法
食材：龙须挂面、辣椒粉（要香辣的，不要小米辣这种）、小葱（没有可不放）、大蒜（没有可不放）、熟白芝麻、油菜（其他青菜也行，没有可不放）、鸡蛋
调味料：醋、鲜味酱油（味极鲜一品鲜之类）、盐、糖
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油泼辣子。取大面碗，一根小葱取一截叶子切成圈。
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一瓣蒜拍成蒜末。
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普通瓷勺，一勺辣椒粉（根据自己口味调节量）、一勺熟白芝麻。
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两瓷勺油大火烧到冒油烟
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用热油均匀的泼辣椒和其他食材
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瓷勺，入半勺糖+1/3勺盐+一勺鲜味酱油+三勺醋。调好备用。
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煎个蛋，煎蛋形状好看的诀窍是蛋慢慢放入后不乱动，盖上盖子小火煎。
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可以撒些水入锅马上盖盖子，蒸汽会加速蛋成熟。放在面汤里的煎蛋我喜欢老一些的，能吸汁水，有味道。
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烧水煮面，推荐用龙须面，面多少看你的胃口
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面快熟了扔两片青菜叶子进去，没有就不放
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面熟，关火，舀面汤入碗
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尝尝味道，不够咸加盐，不够酸加醋，一大碗酸汤就好了，这碗面的精髓。
陕西酸汤面做法讲究，尤其调酸汤，酸而不甘，后味有余香，吃的不撑感觉不过瘾，做法实际很简单，详细酸汤做法告诉你，不用来陕西也能吃到一碗正宗陕西酸汤面！
练习1
美味酸汤面
练习:
1、葱花、西红柿丁、黄豆大的黄瓜；
2.根据个人口味加入盐、味精、醋(多加突出酸味)、白胡椒、香油、紫菜、虾皮，放入碗中；
3.面条用白水煮开后，用半碗左右的面汤将上述调味配料冲泡成酸汤，搅拌均匀。可以捞适量的面。[1]
练习2
练习:
1、葱花、姜、蒜粉、花椒，油六成热时，放入锅中，轻爆，片刻出香味。加入醋，根据口味搅拌三两下。油温升到九成时，加点水(老汤更好)和一些盐。烧开后放少许味精，搅拌，关火；
2、酸汤出锅；
3、然后下面，清汤煮；
4.面条煮熟后捞出，浇上酸汤，加入少许红油，即可完成。
练习三
主要材料:
材料:小葱，嫩油菜，姜蒜少许，肉片少许。
练习:
1.温水和面软化后放入盆中5-7分钟；
2.韭菜切成细肉片备用；
3.将面粉用擀面杖擀成饼状，用刀滑成三指宽的长条；
4.将水烧开，放入姜蒜，将面团放入锅中；
5、7分钟后，面团熟了，加盐，放入油菜芯中；
6、点入香醋起锅；
7.面条里加韭菜调味。
四项实践
原材料:
面条、鸡蛋、花椒、大葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、酱油、鸡精、清水、辣椒油。
练习:
1.各种蔬菜洗净，鸡蛋打散。备用。菠菜切块。将洋葱、蒜苗、芹菜和芫荽切碎成花。
2.热锅倒油，先把花椒粒放进去，炒成黑色捞出。
以上就是酸汤臊子面的做法的全部内容，酸汤臊子面的做法1原料图2豆干木耳切碎，焯水沥干，胡萝卜芹菜切碎3鸡蛋煎皮切碎4锅里放油，烧热下入肉糜，煸炒到肉糜微黄没有水分5放入葱末姜末，辣椒粉，炒出香味6放入豆干木耳胡萝卜，兑水。1准备材料面条400克鸡蛋1个花椒粒葱蒜苗芹菜香菜菠菜油盐醋老抽鸡精清水辣椒油各适量2各种菜洗净。
