干蘑菇炖鸡的做法？2汤匙 小鸡炖蘑菇的做法 1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根 2.浸泡榛蘑的水静置至澄清 3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中 4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，那么，干蘑菇炖鸡的做法？一起来了解一下吧。
东北野生干蘑菇的做法大全
东北野生干蘑菇因其独特的口感和营养价值而备受推崇。为了充分展现其美味，以下是几种常见的做法：
1. 干蘑菇炖鸡
简介：这是一道家常的东北菜，鸡肉与野生干蘑菇的搭配，既鲜美又营养。
所需材料：鸡肉块500克、东北野生干蘑菇100克、生姜3片、大葱1段、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉少许。
所需工具：砂锅或高压锅。
步骤：
1. 干蘑菇提前用温水泡发，泡发后的水留用。
2. 鸡肉块焯水去血水。
3. 砂锅内放入鸡肉、蘑菇、生姜、大葱、料酒和泡发蘑菇的水。
4. 大火烧开后转小火炖1小时，加入盐和胡椒粉调味即可。
提示和建议：泡发干蘑菇的水很有味道，不要浪费。
烹饪时间：准备时间15分钟，烹饪时间1小时。
分量：适合4人食用。
2. 干蘑菇红烧肉
简介：红烧肉与野生干蘑菇的结合，使这道菜更加鲜美，肥而不腻。
所需材料：五花肉500克、东北野生干蘑菇100克、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、冰糖适量、生姜3片、大葱1段、料酒1汤匙、盐适量。
所需工具：炒锅。
步骤：
1. 五花肉切块，焯水去血水。
2. 干蘑菇提前用温水泡发。
3. 炒锅内放少许油，加入冰糖炒至溶化，放入五花肉煎至两面微黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和泡发蘑菇的水，大火烧开后转小火炖40分钟。
口蘑炖鸡的做法
鸡斩块洗净，入凉水锅，焯熟。
捞出鸡块，温水洗净，备用
锅里加油，温热后加入冰糖适量，炒糖色
冰糖化开后加入花椒、八角，葱姜蒜爆香
加入之前备好的鸡块，翻炒，加生抽、料酒
加水没过鸡块。盖锅盖中小火炖
口蘑洗净，切开或改十字花刀
将口蘑放入锅中和鸡块一起炖
半小时后加入适量盐，20分钟后大火收汤。
❖材料(4人量):
1。土鸡1只(1公斤左右，如果是肉店买的，让店里帮忙剁好)
2。新鲜香菇(500克)
❖辅料:
1。姜(适量切片)
2。花椒(20粒左右)
3。八角(1粒)
4。当归(4片)(如果不喜欢也可以不放，放些有些药膳的感觉)
❖烹饪时间:2个小时
做法
1。 炒锅加热，放入4汤匙烹饪油。
2。 油热好后，放入姜片，炒香。
3。然后放入鸡块，放入八角一起煸炒。
4。将鸡肉炒干后(肉从松软变紧凑)，挪入炖锅中(沙锅最好)，炒鸡剩下的油不要。
5。 加入热水，水量以盖过鸡肉为准，放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外还可以清汤)。
6。 汤开后调小火(电磁炉从10档调到3档就好)， 加入米酒4勺。
7。 加盐3茶匙。
8。加盖用小火炖1.5个小时。
9。加入蘑菇后，中火炖15分钟就可以出锅了。
相关蘑菇炖鸡鸡
干榛蘑
小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
所需食材：
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：
步骤1 干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
步骤2 锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
步骤3 炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
步骤4 倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
步骤5 调入老抽，翻炒上色。
步骤6 倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
步骤7 倒入压力锅，倒入榛蘑。
步骤8 盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
步骤9 待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
步骤10 打开锅盖，调入精盐。
步骤11 敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
小鸡炖蘑菇这道菜小时候过年会吃到，那时家里条件不好，现在生活条件好了，每年回到东北妈妈会炖上半锅鸡肉炖蘑菇，鲜香可口，汤浓味美，选材考究，蘑菇是六七月份爸爸山上采的榛蘑晒制的干品 ，鸡肉是自家散养笨鸡，一年小鸡一般不超过两年的肉质不柴易熟易入味，三年以上适合炖鸡汤，榛蘑味道鲜香，更好的突出鸡肉的鲜味，真正的山珍野味。
这道菜做法简单，最重要的是选材，在饭店吃这道菜总是觉得家乡的小鸡炖蘑菇最好吃，这道菜营养价值高，常吃有提高免疫力，强健体魄，抗衰老的作用。
准备：笨鸡一只，榛蘑适量，酱油、葱、姜、盐、花椒、大料、桂皮、香叶适量
1.宰杀好的鸡，用水洗干净，解成小块（我视频发过解鸡方法可以看看），榛蘑清洗一下，用淘米水浸泡1个小时左右，清洗干净泥沙。
2. 锅内倒入油，加热以后，加入葱段、姜片、大料，炒出香味，再放入鸡块煸炒出香味，再依次加入酱油、料酒、翻炒一会颜色变深以后，加水没过鸡肉，煮开以后中火炖一个小时左右，加入泡好的榛蘑，继续炖半小时左右，这时蘑菇和鸡肉充分融合香气四溢。老远就闻见呢， 加入盐大火收汁，喜欢汤多的少收汁。
家里养的鸡没焯水直接炖，非常香嫩好吃。
你好。茶树菇炖鸡好吃，香菇也不错。
茶树菇口感劲道，香菇香气扑鼻。各是各的味道，你可以两种都尝试一下。
以上就是干蘑菇炖鸡的做法的全部内容，加水炖煮：加入泡蘑菇的水（注意不要倒入沉淀的杂质），水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖。加入蘑菇：待鸡肉炖至半熟时，加入干蘑菇，继续炖煮。调味收汁：待鸡肉炖至接近熟透时，加入盐、糖和胡椒粉调味，根据个人口味调整。继续炖煮至汤汁浓稠，鸡肉和蘑菇都炖至软烂入味。
