江团鱼的做法 大全？一、第一步把准备好的江团鱼洗净切块，放入盘中。二、然后使用菜刀把葱，蒜，姜切好，放在鱼块上。三、盘里再加入准备好的五香粉和料酒，用手抓匀，静置半小时。四、把准备好的土豆，羊血和酸菜切好。五、锅内放油加热，放入切好的酸菜快速翻炒。六、锅内放入鱼和水，盖上盖，大火煮。七、那么，江团鱼的做法 大全？一起来了解一下吧。
江团鱼黄焖好吃，做法如下：
材料：江团鱼一条、大蒜3瓣、姜片适量、紫苏叶适量、油适量、鸡精适量、美人椒2根、青辣椒2个、干辣椒、豆腐1块、清水、香菜5根、料酒3勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽2勺、豆瓣酱、玉米淀粉、白胡椒粉1勺、盐2勺。
工具：盆、菜刀、砧板、锅、锅铲、锅盖、碗、勺子。
1、食材准备。
2、江团鱼切段洗尽血水，加入三勺料酒、几片姜、一些胡椒粉、玉米淀粉一起抓匀了腌制10分钟。
3、这道菜出鲜味的关键是新鲜紫苏叶。
4、热油加入切好的姜、蒜、干辣椒，爆出香味后加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
5、倒入腌制好的江团鱼翻炒。
6、炒到断生。
7、倒入三碗热水（必须是很热的饮用水，才能出白汤），然后加入红、绿辣椒段。
8、加入紫苏叶、香菜段。
9、喜欢吃豆腐的可以加些豆腐一起炖5分钟。
10、加入俩勺盐、一勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精、一勺蚝油、少许白胡椒粉调味。再盖锅盖焖俩分钟。
11、炖好了，鱼不要乱翻，肉容易散。
12、起锅装盘，鲜美的黄焖江团鱼就做好了。
1、主料:江团一条、泡姜少许、二荆条二根、清真菇少许、芹菜叶二根。辅料：蒸鱼豉油二匙、盐少许、料酒一匙、白胡椒粉少许。
2、把江团的鱼头和鱼尾去掉。把鱼肚里清洗干净。隔2里米切一个刀口，切深一点。但是不要切断。
3、用清水，料酒，姜片和少许而去除腥味儿，放点盐，等会会更入味。
4、把泡椒。和二荆条用油炒一下。
5、盘底入姜片儿。 鱼身上抹点儿菜籽油摆好。造型。鱼头放在前面。
6、清真菇连着根部。撕成细条。
7、放上白胡椒粉，沸水上蒸锅蒸十分钟。
8、淋上蒸鱼豉油，关火闷五分钟。
9、摆上青红椒和芹菜叶就可以开吃了。
川味【爽辣江团鱼】
用料
【主料】江团（鮰鱼）一条
【配料】葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜
【调料】豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精
老抽、味精
川味【爽辣江团鱼】的做法
江团鱼，学名叫长吻鮰(鮠)，因其吻部较一般鱼长，故学名称为长吻鮠。
宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。
放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。
取泡海椒和泡嫩姜适量。
将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片。
锅内倒入油，油温3成热时，倒入上述配料，小火煸炒出香味。
放入胡豆酱（也就是豆瓣酱），炒至吐油。
倒入清水，量稍微大一些，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐。
大火，烧开2、3分钟，倒入腌制过的鱼块。
煮开后，5——8分钟。
调入一点儿味精，关火！撒葱花点缀一下，装盘。
典型的川菜做法，香辣爽口
番茄江团鱼
番茄江团鱼的用料
西红柿2个葱姜末1勺
油盐适量江团鱼1500g
番茄江团鱼的做法
步骤1
准备一条江团鱼，鲜活程度决定鱼的鲜嫩滑口感
步骤2
鱼骨切成段，鱼肉片成片
步骤3
锅中倒油大热后，倒入切小块的番茄，不停翻炒，直到锅中是番茄糊状
步骤4
下鱼头、鱼骨、姜片,放盐，糖多炖一会
步骤5
鱼骨、鱼骨差不多好了就可以下鱼片了，等大滚一道后放鸡精盛出，撒小香葱末
酸菜江团鱼
酸菜江团鱼的用料
江团鱼2000-3000 g四川酸菜鱼料一袋
葱花50
酸菜江团鱼的做法
步骤1
从菜市场挑选一天鲜活的江团，2-3斤，让老板给现场杀掉回来冲洗几次。
1、食材：江团鱼一条、食用油适量、红烧酱汁适量、西红柿1颗、葱1颗、姜一块、蒜3颗、料酒适量、盐适量、花椒水适量。
2、各位可以在海鲜市场自行购买，要挑鲜活一些的鱼，这样肉质会好很多。
3、把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。（其实也可以一整条做，这个看自己）把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
4、接下来，把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
5、接着，把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒。
6、接下来，配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。
7、最后，等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶。
需要提前准备好的材料包括：江团鱼 1条、酸菜 400克、土豆 适量、羊血 400克、食用油 适量、葱 一根、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、五香粉 适量、盐 适量。
一、第一步把准备好的江团鱼洗净切块，放入盘中。
二、然后使用菜刀把葱，蒜，姜切好，放在鱼块上。
三、盘里再加入准备好的五香粉和料酒，用手抓匀，静置半小时。
四、把准备好的土豆，羊血和酸菜切好。
五、锅内放油加热，放入切好的酸菜快速翻炒。
六、锅内放入鱼和水，盖上盖，大火煮。
七、煮开后倒入土豆和羊血，盖盖炖15分钟。
八、时间到后放盐拌匀，盛入盆里，这样就做好了。
以上就是江团鱼的做法 大全的全部内容，大火，烧开2、3分钟，倒入腌制过的鱼块。煮开后，5——8分钟。调入一点儿味精，关火！撒葱花点缀一下，装盘。典型的川菜做法，香辣爽口 番茄江团鱼 番茄江团鱼的用料 西红柿2个 葱姜末1勺 油盐适量 江团鱼1500g 番茄江团鱼的做法 步骤1 准备一条江团鱼。
