啤酒鲅鱼的家常做法？1、将鲅鱼的内脏、鱼鳃还有腹中的黑膜以及积血清理干净，这些都是鱼腥气的根源，处理好的鲅鱼放到盆里腌制一下：放入姜丝、生抽、适量啤酒腌制15分钟。2、再切点配料：姜切丝，蒜切蒜片，葱切葱段备用。腌制好的鲅鱼，正反两面均匀地拍上面粉，拍面粉的主要目的一个是不粘锅，另一个是不吸油。3、那么，啤酒鲅鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
需要的材料：、鲅鱼、西红柿 、茄汁黄豆 、番茄酱 、料酒、酱油、葱 、姜 、蒜 、啤酒。
1、将鲅鱼处理干净，切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段，加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水，腌制30分钟。
2、把准备还得葱、姜、蒜、切成末，放到一边留着备用。
3、然后把准备好的西红柿拿出来，然后洗干净切成小块，放到碗里留着备用。
4、然后把锅和油加热，将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟，表面呈微黄色。
5、将煎好的鲅鱼拿出来放入高压锅中，然后盖上盖子。
6、热锅入油将葱、姜、蒜、爆香，然后在放入花椒和大料。
7、然后把切好的西红柿拿出来放入到油锅里面。
8、待西红柿炒的变的沙沙的，放入番茄酱，根据自己的口味加入适量白糖。
9、将炒好的番茄酱加入高压锅中，放入番茄黄豆，啤酒。加入啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。
10、加入适量盐、酱油、料酒，盖上盖子。压力锅差不多30分钟左右，电压力锅40~50分钟。
11、出锅就可以吃了，放凉了就成真正的鱼罐头了，压力够的话，鱼刺也是可以吃的。
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鲅鱼去腥方法
1、清洗干净血水
在处理鲅鱼的时候一定要将鲅鱼里面的血水全部清洗干净，可将鲅鱼鱼肉用水泡几分钟。
2、葱、姜、料酒腌制
处理好的鲅鱼可以加些料酒和姜片一起腌制去腥。
3、煎过后再烧
在烹饪鲅鱼的时候可以将鲅鱼先煎一下，这样也可以去除鲅鱼的腥味。
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鲅鱼的简单做法推荐
家常红烧鲅鱼
材料：鲅鱼3条、八角1/2个、酱油1大勺、啤酒1小瓶、生抽1大勺、糖15(一大汤勺)克、醋1大勺、盐4到5克、姜5片、蒜5瓣
做法：
1、鲅鱼处理干净，切段，平底锅放油，鲅鱼两面裹上薄薄一层面粉下锅里面煎到两面金黄(一面煎好在翻另外一面)免得鱼碎掉;
2、煎好鱼，调小火，我们一次放入，一勺醋，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖;
3、在放入姜片，花椒粒，八角粒，倒入啤酒;
4、啤酒如果觉得不够可以在放点清水(也可以用大瓶啤酒全用啤酒)汤末过鱼肉，大火炖到汤剩一半我们加入盐，盐化了，可以把鱼翻面，炖到锅底还有一层汤，可以在放入一勺醋(可以去腥味);
5、放入蒜，出锅，可以多留点汤粘鱼吃。
炖鲅鱼
材料：鲅鱼6-7条、葱1根、蒜4瓣、料酒1勺、酱油1勺、盐5克、糖9克、姜四片、八角2个、白酒适量、辣椒1个、花椒10粒、香菜1根
做法：
1、将新鲜的鲅鱼洗净，身上划几道，放点料酒，少许盐，味极鲜，喂一下入味;
2、准备好所有的食材;
3、先把辣椒煸炒一下，再放入其他的炒一下，炒出蒜香味;
4、再放入鲅鱼两面稍微煎一下，加点白酒，白糖，加入水锅里炖;
5、小鲅鱼好炖，20分左右就好了，盛出来加点香菜。
鲅鱼，也称为马鲛鱼或者鲅鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。下面是几种做鲅鱼的方法，既能保证美味又很适合搭配米饭食用。
红烧鲅鱼
红烧鲅鱼是一道经典的家常菜，其鲜香浓郁的口感非常适合下饭。首先，将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉腌制10分钟。热锅冷油，将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入番茄酱或者豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水、料酒、糖、酱油、盐调味。将煎好的鱼放回锅中，小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，鱼肉入味。撒上葱花，出锅前可以加入少许淀粉水勾芡，使汁液更加浓郁。
清蒸鲅鱼
清蒸鲅鱼保留了鱼肉的原汁原味，是一种健康的烹饪方式。将鲅鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几道斜口，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜丝和料酒腌制20分钟。将鱼放在盘中，上锅蒸大约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱丝和香菜点缀，淋上预先调好的蒸鱼豉油即可。
酸菜鲅鱼
酸菜鲅鱼是一道酸辣开胃的菜肴，特别适合搭配米饭。将鲅鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入酸菜翻炒至出香味，加入水或者高汤煮沸。将腌好的鱼块放入锅中，加入辣椒、花椒、酱油、白糖等调味料，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到鱼肉熟透。
鲅鱼，也称为马鲛鱼或鲅鱼，是一种常见的海鱼，以其肉质鲜美、细嫩而受到人们的喜爱。在烹饪鲅鱼时，可以采用多种方法来制作简单又美味的菜肴。以下是一些简单的鲅鱼食谱，供您参考：
清蒸鲅鱼
清蒸是最简单也是最能保留鱼肉原味的烹饪方法之一。首先，将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。最后，撒上葱花，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少量的食用油浇在鱼身上，即可出锅。
红烧鲅鱼
红烧鲅鱼是一道色香味俱佳的菜肴。先将鲅鱼处理干净，切段备用。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼段，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水（水量没过鱼即可）。大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，待汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
煎鲅鱼
煎鲅鱼是一种快速简便的烹饪方法。将鲅鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，均匀撒上盐和黑胡椒粉腌制10分钟。锅中倒入适量的油，油热后放入鱼块，中火煎至一面金黄后翻面，煎至另一面也呈金黄色即可。煎好的鱼块可以根据个人口味，挤上柠檬汁或蘸上自己喜欢的酱料食用。
茄汁鲅鱼
食材：鲅鱼3条、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、葱1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1茶匙
做法：
1、将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净；控去水分，切成大段。
2、葱切段、姜切片备用；炒锅放植物油煎香花椒。
3、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄。
4、把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖。
5、最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右，汤汁浓稠即可关火。
麻辣鲅鱼
食材：鲅鱼1条、色拉油4汤匙、食盐1茶匙、葱1根、姜半块、蒜1头、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、豆豉2大匙
做法：
1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。
2、锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。
以上就是啤酒鲅鱼的家常做法的全部内容，炖鲅鱼需要准备的食材：鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量 具体做法：1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼。
