山东渣豆腐的做法大全？今天做的是第一种渣豆腐，用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作，加入花生瓣，萝卜等炒做而成，或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成。其混合有豆香和清新菜味促进食欲。那么，山东渣豆腐的做法大全？一起来了解一下吧。
豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，但是它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。
此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克，同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。
以下介绍豆腐渣的几种吃法：
(1)葱末豆腐渣
原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。
制法：
豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
(2)豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。
制法：
①将青蒜切成碎末备用。
②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。
(3)茄汁豆腐渣
原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。
制法：
①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。
②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。
锅里放少许油，爆香葱花和姜片，然后放入豆腐渣，干的话放些水。水开之后加点盐就可以出锅了。好吃又健康！
1、食材：黄豆100g、瓜尖叶400g、白醋5g、水500g。
2、黄豆提前泡发好备用。
3、将泡发好的黄豆冲洗干净放入料理机，加入300g的水打成豆浆
4、将打好的豆浆到入锅中，再倒入200g的水冲洗料理机，并将其水倒入豆浆里搅拌均匀。
5、提前把瓜尖叶摘洗干净备用，带锅中豆浆烧开时立刻放入瓜尖叶。
6、将菜翻煮至八成熟时加入白醋。
7、继续翻煮至豆渣包裹在瓜尖叶上，豆浆变清澈就可以关火了。
8、稍凉后装盘，配上辣椒蘸酱味道更佳，不吃辣的也可以撒点盐调味。
渣豆腐做法一，雪里蕻渣豆腐
材料
当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。
做法
1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。
2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。
3、上菜时可外带一味碟（在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油），先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。
做法二，
材料
豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量
做法
1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。
2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。
3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。
做法三，材料
豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。
1、准备用料。黄豆、小白菜、花生米、香菜、葱、青椒、咸菜丝、生抽。
2、黄豆浸泡一夜。
3、小白菜洗净开水淖一下。
4、捞出投入凉水。
5、挤干水切碎。
6、泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。
7、打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。
8、煮开后，放入小白菜。
9、边煮边搅拌，煮至汤汁减少。
10、加盐稍微搅拌出锅。
11、咸菜、青椒、葱、香菜切碎。
12、加生抽、醋、香油调汁，拌食。
以上就是山东渣豆腐的做法大全的全部内容，1、准备用料。黄豆、小白菜、花生米、香菜、葱、青椒、咸菜丝、生抽。2、黄豆浸泡一夜。3、小白菜洗净开水淖一下。4、捞出投入凉水。5、挤干水切碎。6、泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。7、打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。8、煮开后，放入小白菜。9、。
