擂辣椒皮蛋的做法？擂辣椒皮蛋的做法如下：材料准备：辣椒5个、皮蛋二个、盐适量、生抽适量、大蒜3—5半、耗油适量、醋适量、鸡精适量等等。1、辣椒洗干净擦干净水分，锅里喷一点点油，小火慢慢煎。2、煎到辣椒软了，表面金黄，夹出来备用。3、把特别黑的皮撕下来。4、加入洗好的皮蛋2个，蒜末，盐，耗油，酱油，那么，擂辣椒皮蛋的做法？一起来了解一下吧。
一、食材：
主料：尖椒1小盆
调料：食盐3克、生抽3克、豆瓣酱1勺、茶油10克
二、步骤：
1、青椒去籽,洗净控干水；锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒
2、用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜,然后翻过来炒另外一面,两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)
3、然后放入豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水,这样才能有点汁
三、成品展示：
擂辣椒皮蛋
材料：皮蛋、辣椒、大蒜、香油、香醋、酱油
1、我们是可以把辣椒洗干净了，然后往锅里面放入一些油，然后是用小火慢慢的煎，直到辣椒变软，然后慢慢的剥皮。
2、准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道会更好。
3、辣椒煎得变软后，放入擂钵中。
4、加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。
5、让皮蛋和辣椒完全混合，味道互相渗透。
功效：
辣椒里面含有丰富的维生素，并且辣椒素也能够刺激人们的食欲，帮助食欲不振者开胃健脾。同时辣椒种含有一种物质，能够帮助人们促进新陈代谢。改善人们的心血管更迭。皮蛋则是凉性食物，有着清热去火、滋阴润燥的作用，在炎热的季节食用皮蛋，可以防止上火。这道开胃菜，是猜的搭配巧妙，既能够帮助大家开胃，同时也能够帮助人们去火润燥，但是需要注意，如对辣椒过敏者，切勿食用。
大家好，我是美食达人潘哥。近来的小风越吹越凉了，火热的暑天也只剩下个小尾巴了，趁着这大好的天气，今天我就给朋友们介绍一道咱们湖南的特色凉拌小菜——擂辣椒皮蛋。

擂辣椒皮蛋，从字面上看十分简单，只有辣椒和皮蛋两种简单的食材，那是不是只需要把皮蛋剥好切碎再放入剁好的青椒一拌就好了呢，可是没有那么简单的，这道正宗的湖南小菜，论手法和工艺，那都是相当的考究，可不是一般人马马虎虎就能做好的。再说这味道，不同的工艺、不同的师傅、不同的手法，所做出来的味道也是大不相同。

【擂辣椒皮蛋】
【所需食材】辣椒、皮蛋、姜、蒜等
【制作步骤】
1、 将采摘回来的新鲜辣椒，用水清洗干净，摘去每个辣椒蒂。支上柴火、放上网架，将辣椒一个个整齐地摆放在网架上面，听到柴火"吱吱"的声音，注意及时翻面，不要烤焦了。

2、 闻到香味，烤至略干，用镊子夹取，将烤好的辣椒放入盆中。

3、 把大蒜和生姜放到捣罐里面捣碎，再把辣椒去掉黑皮（其实辣椒本来也很干净的，不去皮也可以，去皮只是为了入菜美观），同样放到捣罐里面捣碎。

4、 剥四个皮蛋（皮蛋要选用无铅蛋），把皮蛋放入水中清洗一下，然后将清洗后的皮蛋也放入捣罐中，加点食盐、再放少许醋，加点点生抽，一起捣烂，捣至没有大块即可。
擂辣椒皮蛋是湘菜中的一道神级菜品，湖南人对其情有独钟，一辈子都吃不腻。辣椒与鲜嫩皮蛋的搭配，再加上独特的酱汁，一口下去让人陶醉，味道让人流连忘返。还没有尝试过的小伙伴们，赶紧去试试吧！
食材：辣椒、皮蛋、大蒜瓣
做法：
1. 将大蒜瓣拍碎，加入少许盐，两勺生抽，两勺醋，一勺香油，一勺白糖，搅拌均匀备用。
2. 锅中倒入适量油，用小火将青椒煎至发软。
3. 将皮蛋切块，倒入事先调好的酱汁中，搅拌均匀即可。
擂辣椒皮蛋简易做法
薄皮辣椒切断。
大蒜拍碎。皮蛋切片。
锅烧到很热，淋一点点油润锅。锅烧开后辣椒进锅，一直煸炒到辣椒炒到发焉，表皮起皱发黑。换中火，倒油，加盐翻炒。
将辣椒放进碗里，加皮蛋和蒜片，加入适量醋，糖生抽，麻油，最后捣一捣。
以上就是擂辣椒皮蛋的做法的全部内容，做法：1. 将大蒜瓣拍碎，加入少许盐，两勺生抽，两勺醋，一勺香油，一勺白糖，搅拌均匀备用。2. 锅中倒入适量油，用小火将青椒煎至发软。3. 将皮蛋切块，倒入事先调好的酱汁中，搅拌均匀即可。
