干锅掌中宝的做法？干锅掌中宝的做法如下：1、将掌中宝洗净后用厨房纸巾吸去多余水分；2、不加油直接将洗净的掌中宝放入空气炸锅炸十五分钟，此过程中需要将炸屉抽出来抖动一次，以免受热不匀；3、在炒锅加少许油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中宝翻炒一分钟；4、出锅前加少许盐或黑胡椒调味，那么，干锅掌中宝的做法？一起来了解一下吧。
干锅掌中宝的做法如下：
1、将掌中宝洗净后用厨房纸巾吸去多余水分；
2、不加油直接将洗净的掌中宝放入空气炸锅炸十五分钟，此过程中需要将炸屉抽出来抖动一次，以免受热不匀；
3、在炒锅加少许油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中宝翻炒一分钟；
4、出锅前加少许盐或黑胡椒调味，可根据个人喜好加一些白芝麻，调好味后即可装盘食用。
也 小薛打算做家庭主妇了啊 算咯还是我这个传说中的男人来告诉你吧 掌中宝洗净，加盐、味精、淀粉上浆，入油锅炸熟。 2.锅巴下油锅炸脆；花生米炸熟。 3.油锅烧热，下葱段、姜片煸香，入各原料及盐、味精、料酒调味，翻炒几下，淋上香油即可。
材料:
鸡脆骨（膝软骨） 料酒 盐 冰糖 蜂蜜 辣椒 葱姜蒜 麻椒 鸡粉 味精 秘制料油 郫县豆酱 陕西辣椒面
做法:
1、冰鲜鸡脆骨 化冰后 清洗 控水一小时 加料酒食盐腌制 （以一袋鸡脆骨4斤的量放入盐 十克 料酒 50克 腌制1小时）
2、以六成的油温入锅炸至6分钟 口感脆爽 7成熟 捞出控油
3、另起锅 加二两油 小火放入葱姜蒜 郫县豆酱 小火煸香
4、放入冰糖 麻椒 辣椒 大火炒制
5、放入鸡脆骨 爆炒 蜂蜜 鸡粉 快速翻炒
6、出锅前 加入适量的味精 出锅。
香辣掌中宝
材料:
鸡脆骨（膝软骨） 料酒 盐 冰糖 蜂蜜 辣椒 葱姜蒜 麻椒 鸡粉 味精 秘制料油 郫县豆酱 陕西辣椒面
做法:
1、冰鲜鸡脆骨 化冰后 清洗 控水一小时 加料酒食盐腌制 （以一袋鸡脆骨4斤的量放入盐 十克 料酒 50克 腌制1小时）
2、以六成的油温入锅炸至6分钟 口感脆爽 7成熟 捞出控油
3、另起锅 加二两油 小火放入葱姜蒜 郫县豆酱 小火煸香
4、放入冰糖 麻椒 辣椒 大火炒制
5、放入鸡脆骨 爆炒 蜂蜜 鸡粉 快速翻炒
6、出锅前 加入适量的味精 出锅。
宫保掌中宝
材料:
掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。
掌中宝洗净，先用腌料腌两个小时（腌料可以买现成的，也可以自己配：盐、味精、糖、黄酒、黑胡椒粉）。腌好后裹上香炸粉（超市里有）。点火坐锅，将锅烧热，锅内下能盖过掌中宝的油量。油八成热时将掌中宝推入油中，油炸至金黄色时捞出（不要炸太干，太干不好吃）。然后换炒锅，锅内加少许油，油六成热时加入调料，例如椒盐料、香辣料、麻辣料、酱料，炒至调料发香，加入炸好的掌中宝，大火略煸炒，起锅。装盘时可在菜上撒少许芫荽、葱花、碎五香花生。
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。
第一种方法：
用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。
说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。
腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。
以上就是干锅掌中宝的做法的全部内容，1，首先我们把掌中宝清洗干净，沥干水分备用，如下图所示。2，然后我们把洋葱和大葱清洗一下，大葱切成段，洋葱切成条备用。3，然后我们再把青椒、红椒、生姜，清洗一下，全部切好备用，如下图。4，然后再把土豆和莲藕去皮洗净，土豆切成条，莲藕切成片备用。5，然后在锅里热油，放大葱蒜片姜炒香。
