潍坊芥末鸡的做法？凉拌芥末鸡的做法 木耳、海米和粉丝分别用热水泡发备用 鸡腿放开水锅里煮熟后，放凉拆成肉条。如果是用鸡胸肉的话可以直接切成长条煮熟后备用。锅里放水并加入6粒左右花椒粒，煮开后放入洗净的菠菜，颜色变绿后盛出放凉；剩下的花浇水可以继续用来煮白菜（娃娃菜），太大片的话可以切成长条，那么，潍坊芥末鸡的做法？一起来了解一下吧。
美食是一个地区文化的重要组成部分，它不仅满足人们的味蕾，还展示了当地独特的风味和传统。潍坊作为中国的历史文化名城，拥有丰富多样的美食，吸引了众多游客和美食爱好者的关注。现在小编为大家介绍山东潍坊著名的八道名菜，一起来了解一下吧。
山东潍坊著名的八道名菜1、潍坊朝天锅
朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉，食用时不需要锅具。起源于清代乾隆年间的民间早市，流传下来。潍坊朝天锅经过不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。
2、潍县辣皮
潍县辣皮是潍坊地区的传统凉菜之一，常见于宴席和聚餐场合。它代表了潍坊地区的烹饪技艺和食材运用，是当地饮食文化的一部分。潍县辣皮在潍坊地区有一定的知名度，并且在当地餐饮业中比较受欢迎。它作为一道传统菜品，体现了潍坊地区的饮食特色和烹饪传统。
3、寿光虎头鸡
虎头鸡（松鸡），或谐音“糊涂鸡”，传统民间鲁菜菜式，具体做法也相差较大。广泛流行于山东及其周边地区，京津，苏北，东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式。
芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜，用鸡和芥末等调叶品调制的一种凉拌菜。
用料
鸡腿肉（鸡胸肉）3-4只（300g)
菠菜200g
白菜（娃娃菜）200g
黑木耳30g
海米30g
细粉丝30g
芥末粉20g左右
醋适量
盐适量
香油适量
糖少量
味精少量
凉拌芥末鸡的做法
木耳、海米和粉丝分别用热水泡发备用
鸡腿放开水锅里煮熟后，放凉拆成肉条。如果是用鸡胸肉的话可以直接切成长条煮熟后备用。
锅里放水并加入6粒左右花椒粒，煮开后放入洗净的菠菜，颜色变绿后盛出放凉；剩下的花浇水可以继续用来煮白菜（娃娃菜），太大片的话可以切成长条，煮至白色部分可以用筷子插透就好了，盛出放凉备用。
关键步骤：调芥末粉 芥末粉要买那种黄色粉状的，取20g左右放到小碗里，用刚烧开的热水调成糊状并不停用筷子搅拌，持续搅拌1-2分钟，有芥末味道飘出来时候就好了 。
将放凉的菠菜和白菜里的水握在手里尽量挤干，然后和木耳、海米、粉丝和鸡肉放在一个大碗里准备加调料。
放好所有菜的大碗里加入调好的芥末糊、盐、醋、香油、盐、糖和一点点鸡精 ，拌匀后就可以盛盘了。
小贴士
1最好用黄色芥末粉做，实在买不到用绿色芥末酱也可以，自己掌握下辣度就好了。
2 芥末粉一定要用刚烧开的水才能烫出味道，多搅拌几下也可以出味快。
潍坊十大名菜排行榜
1、寿光虎头鸡——起源于寿光市王高镇地区，成品肉肥实鲜嫩，醇香可口，其色金黄，其味浓郁香醇，口感酥爽鲜嫩。
2、筢菇——以萝卜、绿豆、菠菜叶子等食材制作而成的。制作流程较为复杂，成品口味最佳，口味清香独特。
3、潍坊朝天锅——属鲁菜系，朝天锅汤沸肉烂，肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。
4、诸城辣丝子——选用辣疙瘩、萝卜片、花生米等制作而成，具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，是下酒佐餐的佳肴。
5、芥末鸡——主要食材是鸡肉、芥末、香菜、葱丝等。是山东潍坊地区的一道传统名菜，非常好吃。
6、黄焖甲鱼——以甲鱼为原料，配以海参、鱼皮、鱼蛋、口蘑等，采用焖的烹调方法精制而成。肥嫩鲜香，口味醇厚鲜美。
7、潍县辣皮——是逢年过节、婚宴等宴席上的必备菜，成品五彩缤纷，酸辣可口，红绿调配的颜色，清冽爽口的味道，让食客赞不绝口。
8、景芝小炒肉——是用香菜、韭菜、贡菜和猪肉炒制而成，肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻，也是潍坊著名的特色菜。
9、潍县炸五香肉——是潍坊一道色香味俱全的传统名菜，外酥里嫩，口感丰厚，每逢年节喜庆、客来吃酒时，总少不了几样炸货。
10、芝泮烧肉——主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，肉香浓郁、肥而不腻。
芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜，用鸡和芥末等调味品调制的一种凉拌菜。
做法
1、将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡，慢慢浸凉，捞出控水，剔去骨头，切成长方片，整齐地码在盘内。
2、将大葱洗净，切成葱丝；香菜洗净切段。备用。
3、把芥末粉放在碗内，冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状，用湿纸封严，加盖，静放4-5个小时，晾凉，溢出香辣味后去盖和纸，放入香油，盐，味精，醋调匀，成为芥末汁。
4、将葱丝，香菜段，芥末汁浇在鸡片上，食时拌匀即成。
营养价值
营养分析
芥末，辛热无毒，具有温中散寒、通利五脏、利膈开胃、利九窍、健胃消食等功效。芥末多食昏目动火，泄气伤精，故以适量食之为好。芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。食用芥末应注意一次不要放太多，以免伤胃。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。
芥末鸡的基本介绍
芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜，用鸡和芥末等调叶品调制的一种凉拌菜。它的名气可与朝天锅、城隍庙火烧相媲美，吃过芥末鸡的人都会对这道名不见经传的芥末鸡赞不绝口。
芥末鸡有什么营养价值？
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
芥末鸡的产品特点有哪些？
细嫩醇香，咸鲜香辣，清爽通窍。
芥末鸡的历史是怎么由来的？
相传乾隆年间，乾隆皇帝微服私访来到潍县。当时的富郭庄村村民就非常喜食芥末，那时的富郭庄人就经常用芥末来调拌白菜心和菠菜，用芥末调制出来的小菜非常的清爽可口，是不错的开胃小菜。乾隆皇帝走到富郭庄时有点劳累，便在此停车休憩。当时的富郭庄只是一个小村庄，虽靠近交通要道，但也只有路边几家规模不大的小吃店，怎能招待得了皇帝？情急之下，负责招待的厨师也慌乱了手脚。
以上就是潍坊芥末鸡的做法的全部内容，水煮鸡：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将鸡块放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮至鸡肉熟透，捞出沥干水分。准备调料：将芥末粉用少量温水调匀，放置一旁备用。生姜、大葱切丝，大蒜切片，香菜切段。拌制鸡肉：将煮熟的鸡块放入大碗中，加入适量的食盐、白糖、醋、酱油、。
